Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojky holky potřebuju poradit 🙂 Kolik si berete jen za udělání postavičky, bude ze smartflexu a konkrétně krteček a spol. a já teda dělám postavičky dost velký, kolik byste si tak řekly za kus, moooooc děkuji 🙂 vůbec nemám představu
Ahoj baby,začala som piecť tortičky-používam hmotu K2,no ked potiahnem tortu,tak to vyzerá hrozne,neviem tú hmotu pekne uhladiť.myslím tým,že sa mi vytvoria také "vlnky",ktoré neviem dať preč.Na štvorcovej to po bočných stranách vyzerá,ako ked zo stola trčí obrus po rohoch,no a aj na okrúhlej mi tam zostanú tie záhyby.Neviem to tak urobiť aby zmizli...Dúfam,že som to opísala zrozumiteľne 😀 Co robím zle???Vaľkám zle tú hmotu???Dakujem za každú radu 😉
@maya30 Ten bude z hmoty, postupne robene jednotlive casti a riadno vysusene......nadherny domcek, ale bude dlho trvat ho postupne skladat a susit, aby na torticke potom v chladnicke vydrzal........ 😉 Ale ty si sikulka........ to zvladnes hravo...... 😉
Uz sa tesim na tvoju torticku, bude isto paradna 😵 😵 😵 😵
@lokalistin tak to ťa obdivujem, ja mám presne danú topánku ako má vyzerať 😝 tak snád sa trošku trafím aspon do farby 😀
Dievcataaaaaaaaaaaaaaa prosiiiiiiiiiim ....... ,ked mam teraz trosku casu, lebo som s chorymi detmi doma,
hladam nejake inspiracie na
,, Chuggington. "
Moj najmensi bude mat 3 rocky v novembri a uz nechcem robit taku nejaku rychlovku 😝 , ale nieco narocnejsie, tak hladam inspiracie . Google ma sice nejake, ale takeho waaaau favorita nemam. 😒 Ak mate nieco pekneeeee ulozene, tak velmi potesiiiiiii ,ak by ste mi sem hodili nejake fotecky...Dakujeeeeeeem 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
@jaroska pozri na www.mnamuela.sk hore na stranke je sekcia pracovne postupy a tam mas video, ako sa potahuje okruhla, stvorcova aj srdieckova torta
@mamina1978 dakujem, aj ja si to tak predstavujem ze zlepim jednotlive steny do kopy, ale moc casu uz nemam, tak mam obavu ako to dopadne, hlavne je teraz dost vlhko a pomaly to schne...ale pre istotu mam doma aj burizony keby vsetko zlyhalo tak vnutro nebude dute ale z burizonovej hmoty 😎
dievcata... mne sa pokazila umyvacka 🙄 🙄 🙄 uz je aj zosrotovana,lebo za opravu chceli 171 eur 🙄 4 mesiace po zaruke. aaaaach.. 😒
@lamps ale vdacneeee moja...oni su milujuci stari rodicia a aj moje krstniatka ich volaju, ze babina a dedko 😅 😀 a ked sa vsetci stretneme, tak oni maju aj deti vsetkych mojich kamosiek co kedy boli u nas na navsteve ako svoje 😵
teda dedo lozi po styroch 😅 😀 a babka vari vsetkym rovnako 😉 😀
naozaj na nezaplatenie 😵
@mamina1978 scenar preesne ako u nas ☹ no podla mna moja nam neostava ine ako pevne nervy a skratka ten prvy rok to vydrzat...bo inak sa to asi neda ☹
ja som ale dnes v skolke bola nekompromisna a vylucila som asi 4 deti, co s prehladom chodia do skolky a zelene sople po kolena 😠 🙄 ... a co je najhorsie, tak mamy doma na materskej...a toto ja do konca zivota nepochopim 🙄
ako jednej mame nemoze zalezat na vlastnom dietati..v pietok jej povieme, ze je chore a v pondelok s uuuplnym kludom ho dovedie a ona doma...a decko uz v satni kasle a cely den nic ine nerobi, len smrka 😠 🙄 🙄
tak som bola dnes za hnusnu ucitelku, a normalne som im povedala, ze ich odhlasujem do konca tyzdna a ak aj pridu v pondelok, tak jedine s papierom, ze dieta je zdrave 😠 🙄
ved to je nehoraznost...potom ja mozem mojich piplat doma aj tri tyzdne...ked dojdu naspat a su tam soplosi tak okamzite to maju naspat 😔 🙄
@pipka no to je super mne by sa takí starí rodičia tiež veeeeľmi hodili 😵 😵 😵 😵 bez žiadnej pomoci od starých rodičov je to náročné, nehovoriac o tom, ako by sme riešili prázdniny keby som chodila do roboty. A takto je to o hubu zase finančne ☹ , ale neva, nejako to zvládneme a keď mi vyrastú snáď sa nám tá starostlivosť o nich vráti.
U náš v škôlke sú aj kašle aj sople, deti chodia teraz na plavecký z plavárne idú do škôlky pešo a ku tomu všetkému sa tam rozmohli aj vši.
@woman04
@mamina1978
@pipka
holky, tak hlavně hodně zdravíčka pro ty naše zlatíčka 😉


@sikag ahoj,tú krajku máš už predanú?,mala by som záujem 😀