Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pristela ach jaj ako ti ten robotík závidím,ale v dobrom. 😀 Ja som v nedeľu musela požičať od mami,lebo môjmu sa zlomila miešacia tyč a to som ho dostala pred rokom na vianoce.tak som ho dala na reklamáciu.No a mama ma ešte ten starý komunistický oranžový čo ma iba 3 stupne rýchlosti joj ,ale som si pri ňom postála. 😖 😠 a to ma na víkend čakajú 4 torty ☹ Môžem sa opýtať kolko si nakoniec zaňho dala? Lebo som povedala,že si na taký musím našetriť.
Dievcata ....... @pipka @florentina pridavam sa do vaseho klubu zase chorych deticiek ☹
Po troch dnoch skolky boli moji chori a ked uz konecne znova nastupili, tak po jednom tyzdni skolky sme ostali teraz zase doma ....Obaja maju zapal priedusiek ☹
Ja som toto pri mojich velkych chalanoch , ked zacali chodit do skolky vobec nepoznala 😒 Oni boli tak mozno raz do roka chori.
No moji dvaja najmladsi su ako Spongia, nasaju vsetko , co naokoli lieta......... 😖
@mamcas to zvladnes, ty mas pekne torticky! sprav si normalne velky plech a na to maly stvorec, napln, orez. ja by som potiahla predny zeleny zvlast a zadok sivy zvlast, moze trosku prekryt zeleny potah aby ti to netieklo. ten zadok nemusis vydlabat ak to niecim naplnis. alebo tam urob len take male mantinely bud z puncoviny co ti zvysi, alebo normal z hmoty a potom potiahni sivou. potom nalep okna, olemuj. good luck 😉
@mimcak fuha , to mi je luto , to len pevne nervy, ja som pokupila uz tolko mixerov ☹ takych tych beznych aj so stojanmi a pak radsej bez bo sa to aj tak vsetko stale lamalo znackove , neznackove, drahe , nedrahe, takze nakoniec som dva roky piekla s obycajnymi lacnymi len do ruky , posledny rok som kupila z kaufu najlacnejsie dva po 11€ jeden 😀 😀 😀 a tie frcia bezchybne, ziadne lamanie nic 😀 😀 len som musela pri nich stat a drzat ☹ ☹ ☹ no des
Tento ma stal 8910kč v prepocte vtedy to bolo 345€ , ale uz som ho nasla aj na sk za podobnu cenu takze sa da 😵
@sikag ooo dakujem 🙂 no nejako tak si to predstavujem, tak hadam to tak aj pojde... neplanovala som dlabat, len normalne prirazit k zelenej casti a dorobit tomu akoze vlecku do ktorej urobim polienka ci co to ma byt...cize tak ako pises, len pasiky z hmoty a basta.. a dolok teda prekryjem ciernou, akoze podvozok a bude to ok? nebude to cudne ze to pojde do priestoru? (kedze podtym bude uz jedna vrstva hmoty) joj len vsetko to na prvy kuk vyzera jendoducho a potom ma clovek pri tom tolko otazok az hruza 😝
@mamina1978 vcera Patko vstal rano, ze mu je zle a boli ho brucho, ale to bola poldnova zalezitost, klepem na drevo, lebo on byva velmi casto chory a zatial teda od tych kiahni v juni chory nebol............akurat teraz to pocasie teda nejak nie je priaznive a v TT vraj zuri chripka, tak som zvedava, ako dopadne
ja mám polochoré obe deti, zajtra asi idem k lekárke s obi dvoma, lebo kašľali celú noc 😝
ahojte tak ja sa trapim s ruzami normalne mam pocit ze ich ani nestihnem vsetky vyrobit nedari sa mi nejde mi to a vobec niesu take pekne ako by som chcela to bude torta storocia a este k tomu som chora vcera som preto ani nic nezacinala lebo som nevladala dnes sa mi podarilo spravit doobeda asi 6 ruziciek este ma caka minimalne 20 tak drzte palce nech to neako zvladne akoze myslim ze pri tejto torte sa naucim aj tie ruze robit nakoniec 😀 😀 😀 😀
@mysiatkoo akurat som vcera videla tento set na topanku a ze 60€ no dovi dopo,ale ten opätok vyzera pekne 😉
baby idem robit prvy krat tortu s potahovou hmotou z marshmalows a nasla som navod na urobenie potahovky s citronadou, co to akoze je co si mam kupit v obchode a neda sa to zamenit za obyc.citron

@eliska22
https://www.youtube.com/watch?v=i4AjCvx3b_U