Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte, idem urobit svoju prvu tortu na 1. Narodeniny svojich dvojiciek.
Rozhodla som sa, ze si vyberiem potahovu hmotu smartflex velvet 1,4kg. Vobec nemam predstavu, na co vsetko mi to vyjde....bude stacit 1,4 na klasicku okruhlu tortu + vymodelovanie mena a cislice????
Kupim asi vanilkovu alebo mandlovu....ak som to dobre pochopila, to je biela hmota, ktora sa farbi...mohli by ste mi poradit akymi farbami sa mi bude najjeduchnejsie pracovat? Alebo si mam kupit sprej?
Ked to potiahnem, kedy mam zacat farbit?
A este mi pls poradte nejake lepidlo alebo gej , cim tam prichytim meno???
Rozmyslala som este , ze to dozdobim asi nejakymi nejedlimi figurkami....
Dakujem za vsetky rady ! 🙂
@zojaaa 1,4kg smartflex ti v pohode vystačí 🙂 Neviem či existujú farebné spreje, ja farbím gelovými farbami, ktoré sa kupujú tam kde aj smartflex, v cukrárskych potrebách. Sú dosť drahé, ale dajú sa zmiešavať az toho vytvoriť iné farby,tak si premysli aké farby chceš a podľa toho si zo 2-3 kúp. Týmito farbami sa farbí hmota ešte pred poťahovaním, dáš kvapku, dve, možno bude treba viac, záleží od farby a v rukách riadne premiesiš až sa ti celá hmota rovnomerne zafarbí. Potom potiahneš, tak isto farbíš aj na písmenká a iné ozdôbky. Tie písmenká a ozdôbky sa dajú lepiť obyčajnou vodou, proste plochu ktorú ideš prilepiť potrieš štetcom namočeným vo vode, a keďže smartflex je sladký tak sa ten cukor trichu na povrchu vďaka tej vode roztopí a zmení sa na lepkavý a pekne sa to prilepí, proste ako keď oblizneš lízatko, tak je lepkavé 😀
@zojaaa toľko hmoty ti vystačí v pohode, farbí sa hmota, tak ako písala vyššie halienka, ešte pred potiahnutím, ak neplánuješ do budúcna veľa piecť, tak ti postačia aj práškové farby - kúpiš napr. v drogérii alebo aj cez net, tie sa zarábajú s kvapkou vody, alebo bieleho alkoholu, len máličko tej tekutiny,aby sa farba rozpustila a tiež to potom zapracuješ do hmoty a premiesiš, kým nebude hmota rovnomerne zafarbená 😉 sprej by som si nekupovala...
@halienka
@eliska22
@sikag
Dakujem, treba tu hmotu dat najskor do mikrovlnky, aby mi zmekla?
A cim to potom potiahnem, aby sa ta torta tak leskla?
Takze nasledovny postup: spravim si korpus, plnku...urobim tortu a dam chladit....kolko hodin musi byt v chlade, aby mi dostatocne stuhla? Potom urobim ten smartflex natiahnem, obrezem, urobim pismenka a cislicu, prilepim...
Teraz to musim dat zasa do chladu? Alebo mozem dalej dozdobovat, napr. Perlickami, alebo lentilkami? Tie ako prilepim?
Diky 🙂
děkujem za dobré rady ,našla jsem si lehčí obrázek a hlavně dát hmotu do ledničky mi strašně pomohlo,Přikládám foto pandíka a poprosím o Váš názor,co by jsem mohla vylepšit atd,ještě jednou moc děkuji a přeji krásný den
@zojaaa napíšem ti ako to robím ja, upečiem si v jeden deň korpus, keď trochu vychladne dám ho do chladničky,aby sa mi lepšie rozkrájal, potom ho naplním, po naplnení ho väčšinou nechám cez noc v chladničke, na druhý deň si vymiešam maslo s odrezkami z korpusu, alebo môžeš len maslo s cukrom a obmažeš celú tortu tým, dáš na cca 1-2 hoďky do chladničky - ja to väčšinou mávam pekne stuhnuté už aj po pol hodinke, ale dávam tam tie odrezky z korpusu, to je potom ako beton 😀 potom si tortu prekladám na čistú podložku - karton obalený vpapieri ozdobnom a zarábam si potom hmotu - smartflex nedávam do mikrovlnky, po kúskoch si odrezávam z tej hmoty, lebo je tuhá a naraz by si to nerozmiesila, tie kúsky si rozmiesim postupne v rukách a potom to spojím, miesim, pridám farbu, miesim, rozvalľkám, potiahnem tortu, uhladím, orežem, a zdobím 🙂 všetko lepím vodou a vpohode mi to drží, už ozdobenú dám do chladničky a hotovo 😉 môžeš upratovať kuchyňu 😀
@zojaaa k teorii si kuk videa>
https://www.youtube.com/watch?v=kJ7mu-AqSDQrecepty na korpusy plnky atd najdes tu>
https://www.modrykonik.cz/diskuse/recepty/marci...
fotopostupy na vyzdobu atd tu>
https://www.modrykonik.cz/diskuse/recepty/marci...
inspiracie tu>
https://www.modrykonik.cz/diskuse/spolecne-nazo...
vela stastia 🙂
ahojte aj ja sa po dlhom čase pochválim mojim dnešným výtvorom...svadobnou ...
@dadulka271 prosím ťa z čoho si robila ten mobil?,podobná ma čaká o dva týždne 🙂
ak niekto hladal tento extruder maju ho v roznych kreativnych potrebach - podla mna aj v davinci bude
alebo aj na tychto strankach napr
http://www.animas.eu/p/1273/extruder-srobovaci-...
http://www.hobby-web.sk/hobby-web/eshop/0/3/5/1...
já jsem ve skupině dortování a mají tam úžasné ceny a spoustu věcí https://www.facebook.com/groups/183410975175043/
ahojte babulky tak som dnes dobojovala tu svadobnu a nazvala som ju opacha ozrutna neako sa mi nepaci ale je taka ako ju chceli mne sa strasne nepacia tie srdcia navrchu su take co ja viem hnusne 😝 bez nich by to bolo krajsie alebo som im tam chcela dat len take jednoduchsie elegantnejsie srdiecko aj som mala dnes nevesticku na navsteve a ukazovala som jej tie srdcia ale chce tam mat to co tam je tak to tam ma no a moje premierove ruze aj sa mi o nich sniva 😀 😀 😀 😀 tak dufam ze budu spokojny 😉
Nerobila ,prosím vás, niektorá krém Kinder Bueno? Chcem vyskúšať, lebo si to ľudia chvália, ale všade som našla len recept na zákusok..
