Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
a inak všeobecne všetky dievčatá- neoznačím, skrátka všetky tu 😀 😀 😀
moc ďakujem za krásny umelecký zážitok z vašich výtvorov, rada sem chodím relaxovať a inšpirovať sa- niekedy do budúcna 😀 😀 lebo ja len v rámci rodiny pečiem a to je mááááloooo 😕 😅 😉 🙂
Ahojte holky🙂 pridavam moju dnesnu sovickovu.. tak teda pekne pecenie vam prajem-nech mame co obdivovat🙂
Zdravím dievčatá 😵 ,
o5 Vám dávam do pozornosti novú diskusiu Marcipánové torty 3 - inšpirácie a užitočné linky (CZ&SK)
https://www.modrykonik.cz/diskuse/spolecne-nazo...
doposiaľ som vložila inšpirácie na tému:
😎 zvieratká
😎 práčka
😎 písací stroj
😎 kura
😎 detská nechutná odpadková
😎 žralok
😎 adéla - mäsožravá kvetina
😎 oko
😎 neprístupné
😎 wc
😎 páv
😎 lekárske
😎 koruna kráľovská
😎 korunka
😎 červená
😎 modrá
😎 mikrofón
😎 halloween-ske
😎 čajník
😎 jesenné
😎 hrady pre chlapcov
😎 hrady pre dievčatá
😎 knihy
😎 náboženské alebo cirkevné
😎 gastro alebo culinaria
😎 zlaté výročie svadby 50 ročné alebo zlaté
😎 zimné alebo vianočné
😎 link s inšpi. na krivé veselé torty
TYP: Zjednodušený prehľad - cez skratku klávesnice Ctrl F si možte podľa popisku k inšpirácii/obrázkom vyhľadať v príspevkoch inšpi. tému, ktorú som sem už vložila (viď. vyššie obsah)
Obrázkov je veľa, budete mať z čoho vyberať. 😉
Veľa štastia 🙂 a tiež sa podeľte o inšpi. 😉 nezabudnite vždy vložiť "popis" k téme inšpi, aby sa to dalo ľahšie vyhľadávať. Obrázky k jednej téme vkladajte ako jeden príspevok. Takže jedna téma je jeden príspevok s obrázkami (k tejto danej téme príspevku)... 😵
Tak veľmi skromne pridávam moju rýchlu tortičku - 2,5 kg. Beriem ju ako dar na návštevu s dvoma rodinkami tu z MK 🙂
Som si vedomá zlého podkladu 😒 Nemám doma žiadny jednofarebný papier, alebo aspoň menej vzorový, musím dokúpiť. Ale tak požiadavka bola - nech je to aj v pudingovej miske, len chce ochutnať ako chutia moje torty 😅 😀 . Tak snáď bude chutiť.... A teda fotiť večer... navyše ja.... hanba 😝
Ďakujem pekne za chválu aj lajky 🙂 @njonja kritiku aby som vedela čo treba vylepšiť 😉
baby a platí znova pre VŠETKYYYYYYYYYYYYY skalné- prečo PREČOOOO neviete byť hrdé na svoje výtvory?
že "mňa si dala dokopy s akými číslami" pristelka...? čo to?
veď vy všetky ste tu takééé šikulky, že vaše detičky aj muži môžu byť právom hrdí, aké majú doma zručné žienky!!
často na vás myslím,keď len tak relaxujem,že babulky z marcipánok možno zase modelujú, tvoria, makajú,...
a ja sa vždy teším, ako budem obdivovať, prekúkať 😀 fotečky, pozerať detaily,...
naozaj vás moc obdivujem 😵
a nehanbite sa byť zdravo hrdé a sebavedomé na to, čo dokážete!!!!
a mnohé ešte napíšu, že tento víkend " len 7 tortičiek"... 😅 mňa by už odvážali 😀 😀 ale čo tu trepem - JA by som to nedokázala 😀 😀 😉
Krásnu a pokojnú nedeľu Vám všetkým prajem a pridávam svoje tortičky. Vláčik nepodarený a čokoládová, moja prvotina pre moju drahú maminku ktorá má 73 a ešte stále mi vo všetkom pomáha 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂
@tinamk klobúk dolu, len zíram,ako krásne modeluješ tváre 😵