Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Tak vidím,že budem mať znova čo čítať,lebo ste toho zova popísali neúrekom. Tak pridávam svoje tie kravičky boli pre mojich krsných čo som spomínala,že majú farmu s kravičkami a býkmi nič iné ma nenapadlo ako toto fotené až na mieste,lebo sme ju viezli z Košíc do Zázrivej tak som ju skladala až na mieste .Ten havinko je akože yorksheer 😀 bol tiež pre tých mojích krsných ,lebo je to ich domáci miláčik. Mali z neho velkú radosť.
trošku tapetky 😀
a tretí príspevok odomna...........NEPREVZATÁ TORTA z minulého týždna.........pani s manželom objednali......komunikovali sme cez FB aj mobil....viem ich adresu, meno a priezvisko, mobil.......a normál mi v den prevzatia napísala..............že nevie o čom jej to vypisujem, to bude omyl...............................mala som nervy.....obrovské...potom smiech a všetky možné emocie............ale už to prešlo 😉
@aduskatt pani telefon nedvíhala, resp. vypla si ho pak. A na to čo mi napísala na FB som napísala najskôr, že či si robí srandu??????? A potom..........reku čo sa budem doprosovvať? alebo čo?????.... tak že dakujem velmi pekne, že tortička poslúži ako zákusok k nedelnej kávičke........zbohom
A inak.......polovičku si odkúpila susedka a druhá polka sa spapala........
ešte chcem poprosiť o radu...aká veľká torta štvorcová (resp. obdĺžnik) by stačila pre 25 ľudí? plánujem spraviť tortu pre babku k 90. narodeninám, pôvodne som chcela poschodovú, ale ešte som takú nerobila, tak sa toho bojím, ak by stačila aj jednoduchá, tak sa do poschodovej pre istotu nepustím....
ahoj. Babulky POMOOOOOOC ako sa pripevnuju pestiky do kvetin????? asi som totalne blba mam take co su na obidvoch koncoch tie gulicky. nie su take tvrde ze by stali sami od seba 😀 sice na rychlo som skusala lebo nebolo cas ale zatial som na to nedosla. 😀 😀 😀 😀 😠 😠 😠 😠 😠 Dakujem za kazdu pomoc.
Ahojte maminky...moj syncek bude mat onedlho rok,chcela by som mu upiect nejaku jednoduchu torticku,,,S pecenim uz mam skusenosti..no s potahovanim velmi nie..Nemate niekto tip na jednoduche ozdobenie?? dakujem🙂
@loxa myslím že toto je najjednoduchšia torta čo mám uloženú v obrázkoch ( nie je moja) 😅 a čo sa týka poťahoviek a farieb asi ti poradia skúsenejšie, ja používam doma robený poťah z MMF.Ale ked chceš kúpiť hotový, baby tu odporúčajú napr. Smartflex. a farby gélové z cukrárenských potrieb alebo objednať z e-shopu.
a postavičku si tiež môžeš objednať.






























@delideli žehličku na marcipán, sadu kostic, plastový váleček, silikonovou podložku na válení a třeba nějakou abecedu, ať může psát jména. Určitě nějaké kytičky vykrajovačky co by hodně upotřebila. Dají se koupit v sadách po třech nebo čtyřech - různé velikosti, kolečka na růže a listy růží. To využije určitě. A pak jestli bude dělat i drátkované květy, tak drátky, pásku a nějaké pestíky.