Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@anibas Dakujem strasne moc,za moju malinku lasku....mala som tolko roboty tento tyzden,ze som tortu pre moju malu oslavenkynu robila dnes poobede,tesne pred prichodom babky a dedka🙂 Ale stihla som to...tak vam sem pridavam moje najnovsie..a nepytajte sa ma,ci som sa zblaznila...este nie!! 😀 😀 😀
Tortu pre Sašenku este nemam stiahnutu v pocitaci..tak tu pridam neskor... ,.-)
@alionuska, nadhera! A zakazdym prides s niecim novym! Vela sil a napadov na dalsie!!!
@zlatat, samozrejme, ze su to vsetko torty, su vymakane, clovek by neveril, dokonca ti cukrari maju hlasovanie cez internet za ne, sutazia ako divi. Su take sutaze "on line" aj na Slovensku?
Clovece, ja nechapem tie rozvodove torty... to je na mna privela...
@zlatat ta nema chybu perfisna 🙂 a dakujem za pochvalu 🙂
@alionuska ty aj spavas, ak som dobre pocitala piekla si 20 tort, cooo? tie s mackom pu namaju chybu ako si robilato vyskocenie z torty, potiahla si tortu, potom si narezala trojuholniky a povytacala a prilepila druhu farbu? 🙂 prekrasne ako vzdy
@alionuska to je nadhera!!! a to nemyslis vazne ze 20 tort je za tyzden!!!!! som ich normalne hned ratala ci mi nesibe! Sak ja nechapem ako mozes take pocty s detmi robit?????? ja som na moju tohtotyzdnovu slahala vajca nad parou na krem tak ze som v jednej ruke drzala mixer a klacala som pri sporaku lebo moje bobatko chcelo mliecko z prsnika tak som musela takto improvizovat inak sa nedalo. no nechapem to fakt. ved uz len to mnozstvo korpusov upiect a kremov spravit!!!! a este mi povedz ze si na vsetky robila MMF a odpadavam. Ved ty musis mat svaly ako Rambo!
Ja mám na týžden 4 torty to Ali by ani rúru pre 4 torty nezapínala. 😀 😀 😀 A ja sa idem posrať z toho jak to zvládnem. 😀 😀
alionushka. ty kokso!!!! to si ako dokazala, tolko tort! mam dost, su uzasne ako vzdy, ale kde to preboha aj vies skladovat? 😀
@bzucinka2 dakujem ja mam dobru svokru nestazujem sa. a toto je presne ten patchwork http://www.peceniehrou.sk/index.php?main_page=p...
@mokiri 😀 😀 😀 dík
@vinka ja som na tom rovnako, keď mám na týždeň 3 torty, tak má toho akurát dosť. Alwe budúci týždeň mám veget - nemám ani jednu, na ten ďalší 2, z toho jedna je pre mňa ako nočná mora - neviem, či to nakoniec nevzdám, lebo má byť pre nevestu, ktorá je veľká alergička a dosť toho nemôže, zatiaľ moje pokusy o nejaký jedlý korpus zlyhali, ale nevzdám sa, budúci týždeň budem skúšať - len neviem, kto mi zaplatí toľko "vyhodených" drahých bezlepkových surovín, ktoré miniem na moje pokusy 😢
@dm1 nádherná tota - svokruša musela mať radosť. Aj ja sa na moju nemôžem sťažovať.
@bzucinka2 ďakujem za pochvalu
@alionuska to nemyslíš vážne, že toľké torty si spravila za týždeň 😕 ja padám na zadok - ako to zvládaš pri detičkách? Ja fakt pri 4 tortách nevládzem, bolí ma celé telo, spať musím, lebo keby som nespala, tak som na druhý deň hotová, nepoužiteľná,... asi fakt začínam starnúť ☹
dobrý večer, napřed vám musím říct, že vás všechny moc obdivuju, jaké krásně věci dokážete vykouzlit, moc jste mě inspirovali a rozhodla jsem se, že si u příležitosti 1. narozenin dcery taky vyzkoušim, jestli bych dokázala, v mém případě, něco zplácat. Moc prosím zkušené o radu, uplácala jsem dneska na zkoušku mléčný marcipán , šlo to dobře, konzistence mi připadá dobrá, jde to rozválet, netrhá se to, ale připadá mi, že mi to strašně ztrvdlo /zabalila jsem válečky marcipánu do fólie), použiju ho až za pár dní (doufám, že se to smí a v lednici vydrží?? 😕 ), až to budu zpracovávat na dort, změkne to zase a neztvrdne ten potah na dortě?? Omlouvám se za začátečnické dotazy,moc předem děkuju 😵
Ahojte, tak som tu zas dlhsie nebola a zase je tu kopa kraaasnych torticiek... 😵 😵
@bzucinka2 krasne lienocky 😉
@anibas super, ako vzdy...krasne torty 😵
@alionuska znova nechapacky...to robis vsetko sama???? ako to stihas preboha??? 😕 😕 no uzastne....nemam slov 😵 😵 😵 😵
@dm1 Dani, pekna torticka 😵 😵 🙂
...a samozrejme aj vsetky ostatne su krasne 😎
No a ja pridavam moje dve..
ahojte
zasa same nadherne torty vsetky mate 😵
@alionuska teda ked pozrem na tie tvoje tak som hotova ztolkej roboty da to zabrat aj uskladnovanie aj robota no klobuk dole fakt nadherne 😵 😉
ja budem robit tento tyzden hamburger
@zlatat ako skutočný 😨 😨 😨 😨
@dm1 krásna tortička a po tomto patchworku pokukujem už asi mesiac 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
@nikanika28 náááádhernéééé 🙂 🙂 🙂 🙂
@alionuska už nemám slov 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨
POZDRAV :
Dievčatá určite sa pamätáte na Heniku - je aj na FB - dlhšie tu nepíše. Tak Vám od nej pozdravujem, mala vážnu nehodu ☹ , už sa zotavuje, dokonca nestihla ani štátnice, čakajú ju v novembri. Aj touto cestou jej prajem skoré uzdravenie. 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂
ahojte babenky idem na vyzvedy akoby som ako prvucicky zaciatocnik mala namiesat recept nejaky potah napr. na piskotove srdce. Poradte mi prosim zakladne suroviny a co s tym 😕 dakujem za kazdu radu