Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pipka to jsi hodná, já dostávám tak maximálně dvacet korun a jednou jsem dostala 50,-. Ale v 99 % případů nic. 😀 😀
Já jsem tento víkend nepekla a tak jsem si od toho odpočinula, všechno sklizené, žádné postavičky všude podepřené a rozdělané. Ani mi to nechybělo a ten příští víkend to se mi do toho vůbec nechce. 😝
@eliska22 Lenka, presne viem, ako sa cítiš ☹. Ja som robila minulý týždeň tú tortu s ovečkou, mala som z nej neskutočnú radosť, čo sa mne pri mojich tortách stáva veeeeľmi málokedy. Bol pre ňu chlap - ten bol v pohode a vyzeral aj spokojný tortička sa mu páčila, ale keď som stretla jeho manželku, ktorá tortu objednávala bola taká nijaká ani obraz ani zvuk a zmohla sa len na ďakujem za tortu. A to mi štyri dni pred tým ako si mali prísť po tortu zahlásila, že malá oslavenkyňa chce na tortu Gormitov 😠 😠 😠 😠 pritom, keď zajednávala tortu povedala mi, že výzdobu nechá na mňa. Tak som jej len povedala, že ja už mám postavičku vymodelovanú a ona, že to už....? A druhá super reakcia bola na tú darčekovú krabicu, pri zajednávaní mi pani povedala, že potrebuje tortu pre 79-ročnú maminu a chce na ňu bledulinko ružové ruže, ja som sa jej len slušne spýtala, že či môžu byť také jemnulinké ružové, či to nebude jej mamine vadiť, lebo také bledé ružové väčšinou objednávajú pre mladé dievčatá alebo bábetinká a ona sa normálne na to urazila 😝. Tvoja tortička je super 😵
@jakelina no moja uuuplne ti zavidim 😉 ja som takyto kraasny vikend mala minuly...jaaaj to je aka pohoda 😉
taky poriadok tu bol, az mi to bolo dovnô 😀 😀
ale dnes som uz poodovzdavala, zateplili nam dom, tak som dnes gruntovala, vyumyvala vsetky okna, oprala zaclonky, vydrhla si tu celu kuchynku...no tak tu mam vonavo 😵 😵 😵
do Vianoc uz ani neťuknem 😝 😅 😀 😀 😀
zato buduci tyzden sa aj zblaaaznim, co som si nabrala 😝 😅 🙄
boze takeeeee zakazky, ze som na pristelku myslela 😅 😀 z tych postaviciek sa aj scvoknem 😝 😅
@lamps akoze to ta najkrajsia ovecka, ktora mala dusu sa nepacila??? Ludia su slepiiii a hlupiii a nevedia ocenit co je umelecke dielo vlastnorucne robene 😠 kokso ja keby som taku dostala tak je na policke roky rokuce a ani sa jej nikto dotknut nemoze 😝
@eliska22 mne sa torticka paci, lebo je jednoducha a taka cista 🙂 ja osobne neznasam tie spate ruky a podobne veci 😢 mi to skor ako pohrebne pride... takze kasli na nu a ver, ze vsetky dalsie co urobis budu vychvalene 😉
@lamps ono sú takí ľudia čo nevedia pochváliť aj keď sú spokojní 😝 Mne teraz chodili po torty len chlapi 😀 a to len "pekná" 😀 jak môj muž 😀 😀 ani nepozrie, ale všetko čo spravím je "peknééé" 😀 😀 😀
Mňa tento týždeň zarazilo len to, že tú bielu tortu s kvetmi poschodovú ... objednali velikú (ja také nerada robím 😝 ) a že na oslave zjedli len to horné poschodie 😕 😨 😨 no a doma sme tipovali že či si to spodné nechcú nechať na nedeľnú oslavu 😕 no ale tá prvá oslava bola vo štvrtok a v torte pribinák od stredy bol 😕 ale tak muž povedal, že to už je ich problém.
@lamps tak to potom keď už na tvoje torty niekto má takú reakciu, tak to potom už ozaj nechápem, lebo tvoje torty sú úžasné a tá ovečka bola nenormálna ale tak neboli to gormiti , že jo 😉 kašlať na takých ľudí, len vždy to zamrzí, ale potom musíme ísť ďalej a hlavne tých pekných reakcíí máme určite viac ako tých negatívnych 🙂
@eliska22 torticka je krasna, jednoducha a tiez si myslim, ze ked ju teta Beta doniesla domov, obzrela, isto sa jej pacila. no to sa ty uz nedozvies. a neklesaj na duchu.
ja tiez vzdy cakam ako kazda z nas, ze budu milo hykat, aspon 100x povedia aka je uzasna (kedze pre mna je kazda uzasna a 1000x kontrolovana v chladnicke 🙂
no ale nezavdacis sa kazdemu a podla mna teta beta bola nasrata, ze aka krasna, ze ona taku nevie urobit! 😲
isto to bolo tak!
@lamps tak to taky nechápu, dort byl s tou ovečkou úžasný, však jenom těch kuliček, co musíš našoulat a jak je to všechno pracné a jim se to nelíbí 😲 😲 😲 Já mám nejraději jednoduché dorty, jedna postavička, jemné dozdobené nějakou mašličkou a hotovo a lidi chtějí takové šílenosti. Myslí, že čím víc tam toho je, tak tím hezčí dort. 😝 😝
Ahojte. Rada by som synčekovi upiekla na meniny tortu ale som úplný začiatočník,tortu som robila asi 3x v živote.Viete mi poradiť,dať recept alebo link na niečo jednoduché čo zvládnem?Pečiem koláče takže nejaké skúsenosti mám ale nevenujem sa tomu ako profík. dakujem 🙂
@eliska22 mrzi ma reakcia na tu tvoju torticku...je moderna, ale motivom presne vystihuje udalost, ani ja nemam holubicovy patchwork a silikonku zopate ruky, pretoze kazda birmovna torta tu na slovensku je na jedno kopyto, ja sa pre istotu pytam ci chcu nieco tradicne alebo skor moderne, no vacsinou chcu ludia nieco vynimocne 😝 hlavne aby to vela nestalo 😀 ... hlavu hore 🙂
@lamps tá ovečka bola parádna,ale ľudia to nevedia oceniť,preto hoci ja ani neviem také krásne urobiť,ani sa o to už nepokušam,lebo tým deťom je úplne jedno,aká ovečka alebo macko na tej torte bude sedieť..aj tak to nikto nezaplatí,ten čas,strávený nad tým 😠 😝 😉
@blackcat8885 včera alebo predvčerom tu písala dáka kočka presne takúto istú otázku.......dostala pár odpovedí a rád...skús si prelistovať pár strán dozadu,určite to nájdeš.........
najlepšie je čítať túto diskusiu,aspo. od začiatku ,kde sa najvia c rozoberalo,ako sa robia poťahované torty 😉
Ahojte babulky, mám robiť medovníčkové srdiečka na stretnutie po 45 rokoch, vôbec ale neviem koľko asi za také srdiečko pýtať? mala by na ňom byť tá 45-ka a samozrejme nejako ozdobené trošku okolo ešte. Veľkosť len taká zhruba do dlane, nie moc veľké. A má ich byť len 20ks. Vedeli by ste mi dať radu aspoň orientačne, koľko asi pýtať? Ja som im sľúbila, že im aspoň približnú sumu dám vedieť dopredu, ale že presne uvidím až potom čo to urobím, lebo zatiaľ nemám predstavu ani materiálovo ani časovo čo to obnáša... Ďakujem moc za radu 🙂
ahojte, nenajde sa tu niektora z vas, ktora pecie detske torticky v blizkosti humenneho? Prave mi zrusila pani moju objednavku, tak neviem co spravim ☹




@jakelina ale zas..slubila mi kamoska, ze ked pojdeme na Vianocne trhy, tak mam u nej punč a lokšu 😀 😀 😀 😝 tak aspon nieco 😅 😀