Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@anibas a co tak taketo nieco bez zajkov, len s kvietkami? 🙂
http://www.tortyodmamy.sk/skola-stuzkova?page=2
@zlatat - krásna šrek
@nikanika28 - úžasne tortičky. poččitač i macko.
@dm1 - klobúk dole, svokr abude mať radosť
@alionuska - super! nádhera. Macko pu, košík, všetky!
@zdenallicka ...ale nezblaznila..hnede MMF robim tak,ze ked topim cukriky,tak tam dam dve tri cokolady a lyzicu kakaa..ale to na 3-4 baliky cukrikov..podla toho,ake to chcem tmave... cokoladu Figaro na varenie! 🙂
@duplicka teraz som robila ale z 20 balikov..ale to som este mala nejaku hmotu v chladnice z predchadzajuceho tyzdna.... 🙂
@sse nemam doma pracku na cukriky.normalne ich vysypem do umyvadla,napustim si studenu vodu a akoby som prala..zo zaciatku som umyvala po jednom cukriku,ale takto to ide rychle!!!!! Super,ked su biele vyberiem a dam citronku a roztopit! 🙂
Já když jsem je umývala studenou vodou (bonbony), měla jsem hmotu lehoulince narůžovělou, protože to tou studenou vodou nešlo úplně umýt.. pak jsem zkusila teplou a šlo to krásně..🙂
@alionuska ako dlho moze zostat hmota, moze aj mesiac myslim mmf. no ja som opat robila z jojo a neviem mam pocit ,ze mi to s nimi ide stale horsie a horsie 😀 😀 😀 musim skusit haribo 😀 😀 😀
@maca77 cim pani postriekala tu hmotu,aby bola leskla?
@alionuska aj ty hmotu postriekas nejakym olejom?
no vnutro sa mi zase urobila nejaka redsia ta pudingova plnka a hmota sa mi akosi tahala a tahala , potom zle sa farbila ,hmmmm, no nakoniec mam opat uplne inu tortu 😀 😀 😀 😀 ,ale chutila 😀 😀 😀
Jdu sem pro radu, jela jsem dnes speciálně do Lidlu pro bombony na potahování Haribo Chamallows Rubino a tam je vůbec nevedou. Možná je to tím, že ten Lidl je malý a nemají celý sortiment. Nevíte některá, který jiný řetězec je vede v sortimentu??? Děkuju pěkně za odpověď.
baby, kto da recept na puncovy korpus???? ako urobim puncovu tortu?
a nemate niekto tip na kamion? moj ma vo stvrtok narodky a ma kamionovu dopravu, tak som mu chcela urobit, ak budem stihat, .... vopred dakujem 🙂
ale si trufam, druhu tortu a hned kamion, co? 😀
a tiez netusim , kde zoberiem farby.. lebo tu maju len bielu K2 a doma mam len cervenu.. tak prinajhorsom bude biela plachta auta a cerveny - ruzovy predok kapota 😀
@katrin21 nie jej to kamion.. ale vlacik ale podla mna by sa to dalo tiez tak nejako.... vymodelovat
juj, no ale na toto nemam... ja by som skor taky nalezato.akoby pohlad zboku.... akoze upeciem plat na plech, potom ho prelozim, naplnim a orežem nejako ako kamion... toto je uz 3D a to nie, to je moc tazke na prvykrat takto..... a chce to potom aj vela farieb a to nemam :(
@alionuska ako? co? to das normalne cele cokolady???? a este aj kakao? a nemrvi sa to nijak? alebo to este niecim istis mas doma treba susene mlieko alebo to fakt drzi pekne po kope??? lebo ja ked idem robit hnedu tak vela gelovky davam a takto by to bolo jedndoduchsie aj na ciernu ze nemusim davat dve farby ale len by som tu hnedu zafarbila na cierno ci nie??? 😕 😕 😕 😕 😕 🙂 a si velmi sikovna obdivujem 😵 😵 😵 😵 😵 😵
ahojte, musím vás dočítať cez víkend som nestíhala - tu sú moje víkendové tortičky
@maca77 véééľmi pekne ďakujem, niečo také som rozmýšľala - a akože som tento postup nevidela ? 😅 😅 😅 😅 veď ja mám prelúskanú www.stránku spredu aj zozadu
@alionuska mohla by si sa niekedy natocit ked budes take mnozstva robit strasne by som to chcela vidiet lebo voooobec si to neviem predstavit. nieco uzasne fakt. A ja som tiez raz skusala dat pri topeni cukrikov cokoladu a bolo to super tento tyzden idem znova skusat lebo idem robit kos ruzi
@maca77
@duplicka
je to carlex sprej aj na vymastenie foriem sa moze pouzivat http://www.peceniehrou.sk/index.php?main_page=p...
@sse ahoj já jsem dělala auto podle tohoto návodu http://www.make-fabulous-cakes.com/car-cake.html a super to dopadlo, aspoň myslím 🙂 teda na začátečníka jako jsem já, jestli se chceš mrknout,, tak ho mám v albu
super dortíky jste popřidávaly, já jsem dělala mladýmu k svátku medvídka Pooh, mám novou silikonovou formu z Lidlu, ale jelikož jsme se starším strávili nedělní dopoledne na pohotovosti se zánětem stř. ucha, tak jsem neměla čas na potahovku a ozdobila jsem to jen citronovou polevou, tak snad příště to zkusím s MMF. Poprvé jsem dělala třesený krém a supeeeeeer, rychlovka a vynikající.
@dm1 dík 😉
@alionuska veĎ ty tie cukríky musíš na kartony kupovať 😅 ešte sa predavačky nezačali čudovať, či ich toľko doma zjete? 😀 😀 ... tou hnedou hmotou s čokoládou a kakaom máš potiahnuté tie tmavo-hnedé torty ako napr. aj teraz?
... a zabudla som pochváliť, všetky sú znovu krásne... 🙂 😵 😵 😵
.... aj ostatné torty ktoré sú pridané, nielen Alenkine 😉
ahojte...baby parádne torty.... 😉
alionuska pri tvojích tortách a hlavne pri tom množstve mi padá sánka vždy.....waw 😲
ja som sa trochu bavkala a chystala si spidermana na ďalšiu tortu a tu je výsledok...
@anibas http://www.kosternovi.eu/dorty/dorty.asp?klic=169 a co na tento styl ze proste rozkrajis korpus velky a potahnes a oni si ho jednoduse nakraji jak budou chtit.....motiv muzes udealt podle sebe 😉 🙂