Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@akzuzs no a čo ak si to pani len nemôže dovoliť? veď ste len slušne komunikovali o zadaní a cene, na tom nie je nič zlé, no a keď sa ponuka nestretne s dopytom, tak predsa ešte nie je koniec sveta, nie? svet sa točí ďalej 😉 . nebrala by som si to osobne, ked nie sú známe dôvody, ktoré by sa Ťa mali nejak osobne dotýkať... 🙂
@jakelina mne to ani nepride vela...ved 1 hod pecies, cesto pripravujes a tiez slahacom /alebo robot/ pri slahani bielok a zltok pouzijes elektriku, pripravujes plnku, aj tam treba elektriku, u mna sa tepla voda zohrieva v bojleri, nemam zatial umyvacku... aj tam je elektrika, umyvanie je tiez nasobne... potrebujes saponat, hubky, platis vodu aj to stocne.... ked to napocitas len po 1- 2 E, tak ti 10 E rozhodne vyjde... a podla mna 100 CK to je cca 4 E je malo...to na energiach neprerabas?
@luciahromadkova fúha, tak 10 E ak by to bolo tak to fakt už nezarobím nič 😅 😀 Ja som tak tipovala 2-3 E na tortu...možno tiež uvidím na vyúčtovaní, pečiem len dáko od apríla, tak ešte nemám šajnu ako to vyskočí všetko. Možno budem fakt prekvapená a muž ma kopne s celým pečením do zadku 😀 😀 😀
@vladiella ja si tiež tak hovorím, a ani v najmenšom sa nejako nehnevám. Ja si pamätám pred tým ako som začala piecť som si objednávala torty u jednej pani a tiež som vždy snažila objednať tak aby som nezaťažila rozpočet a keď už som si to nemohla dovoliť tak aby mali deti tie krásne torty som sa to naučila. Ale je to milé že sa tu rozprúdila na to diskusia, lepšie ako keby to tu malo viaznuť 🙂
@halienka tak ja peciem cca 1,5 roka tak viac....vyuctovanie za elektriku nam chodi v aprili, tento rok som doplacala 20 E, co je ok... /mesacne platim zalohu 150 E/, sice je pravda, ze bola dlha zima... ale podla mna to urobilo aj pecenie a nasledne umyvanie...podla mna je 2-3 E na tortu malo...a inak ma napadlo a take opotrebovanie spotrebicov? ved aj v cukrarni musia opotrebovanie pocitat, ved zas aj ta rura, slahac, robot, umyvacka ma nejaku zivotnost.../ samozrejme nerobim preto, aby som si vymenila spotrebice, mam vsetko nove.../
@luciahromadkova já právě nevím a neumím si to spočítat, to bych asi musela poprosit nějakého odborníka, co přečte spotřebu mých spotřebičů z návodů a bude to umět spočítat. Já mám vše A+++, tak ale stejně nevím kolik to spotřebuje. Hodně asi i lednice, co mám jenom na dorty. 😝 😝
@jakelina ja nemam zvlast chladnicku... ale ak mas 2, tak to je asi fakt malo 3-4 E, ci? ved si spocitaj na 1 tortu- umyvacku zapnes, chladnicka zvlast, rura, robot/slahac.... vsetko elektrika a este voda....
ani ja to neviem spocitat dopodrobna... a pouzivas svoje...a tebe ked sa pokazi.... tiez mussu opravara zaplatit alebo kupis nove a po par rokoch uz 3A asi nebudu....lebo uz to bude zase ina spotreba...
samozrejme chapem, ze nie kazdy ma na drahu tortu a pod. a rozhodne nerobim pre peniaze...ale tieto naklady si aj ja platim... a ale aj cukrarne...
@luciahromadkova
@jakelina
plus si svietis, digestor, pc, opotrebovavanie=amortizacia... 🙂
@luciahromadkova asi máš pravdu, já stejně uvažuji o zdražení od ledna. I ty suroviny jdou hodně nahoru. Šlehačky a máslo je kapitola sama o sobě 😝
Holky ale zase jednu úsporu to má 😀 😀 😀 Když peču korpusy, tak v jídelně kterou mám společnou s kuchyní vypnu topení. 😀 😀 😀
uff babule, no pridavam moju dnesnu,
zadanie bolo, ze "sak vies ako to u nas chodi " 😅 😅 😀 tata ma vsetko v pazi, ked strazi deti, decka tiez...a mama sa moze aj poskladat, ked pride domov 😀 😀 tak inspi ako od nas z domu 😝 😅 😀 😀
daval to robit nas kamos pre zenu a teda uz mi volala, ze preeesne, ze toto su oni 😀 😀 😀
@luciahromadkova
@jakelina
@vladiella
Aj ja uvažujem od nového roku trochu cenu pridvihnúť. A ono tam ide aj dosť takých prkotín, čo si človek povie, že to ani neráta (papier na pečenie, špajdla na skúsenie či je cesto upečené atď.) a ono sa to tiež predsa len nazbiera. A človek si chce občas aj nejakú tú formičku prikúpiť a už aj tá troška zárobku je fuč 😝 😀
este link na google s netopiermi
@halienka no presne dneska som kupovala spajdle lebo sa mi minuli okolo 3€ no skoro ma vystrelo 😝
tak upecene,docitane a mozem ist drichmat o 9:00 nosim do roboty kolace
Jadranske rezy, Cucoriedkove rezy, Maruskin jahodovy sen,ale tento krat sa jej o jahodach fakt len sniva neboli tak je broskynovy sen. Objednane boli 3 a este som k tomu urobila 1x jablkove pite som zvedava ako bude chutit, vonia krasne. Tak dobru noc!!!
Babky, chcela som sa spýtať, meliete si orechy aj dopredu väčšie množstvo aby ste mali už pripravené v prípade potreby alebo je lepšie ich zomlieť vždy tesne pred použitím? A ak áno ako tie pomleté uskladňujete? Stačí v špajzke v sklenných pohároch? Ďakujem 🙂
Asi poznáte podľa akej torty som to robila, ale keď som na tortu dala tú hnedú smutnú sovu, vyzeralo to otrasne 😝 🙄 tak som za pochodu robila druhú a takto sa mi to už páči 😵
@pipka no dva odovzdane jeden vietnamsky kolega ma posledny den a doniesol kopec jarnych roliek tak som tri zbastila vyskusala ten jablkovy suprovy normalne sa rozplyval na jazyku este jeden nesiem pre poobednu a pol toho jablkoveho ,on objednal tri ,jablkovy som robila z vlastnej iniciativy ,na skusku 😉
Ahojte, tento tyzden som sa narobila postaviciek, aj ked torty mam aj na buduci tzyden ale musim dopredu robitpostavicky, kvoli praci.
tu je moja dnesna torticka, buduci tyzden ma caka ta ista tema pre moju nellku, ale ta si vybrala veeela ponnikov a k tomu aj veela girls ponny tak som mala co robit.ale co pre svoje dieta nespravite 😵 tak som zvedava ako dopadne buduci tyzden jej torta.
@luciahromadkova tak já se přiznám, že si dávám paušál ani ne stovku, 10 euro mi přijde moc, ale možná špatně počítám. Taky to neumím spočítat, nevím kolik spotřebuji elektřiny na pečení, mytí a tak. 😝 😝 😝