Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojte,
prosim vas o vyplnenie anonymneho online dotaznika. dotaznik je urceny pre rozvedene/nych s detickami. ak ste viacnasobnym rodicom, pre zodpovedanie otazok pouzite samostatny dotaznik pre kazde dieta.
vsetkym respondentom vopred dakujem.
@jakelina @mamcas @elamaslakova @zuul @pipka @halienka @zklimekova DAKUJEM, aj vsetkym pacitkovacom.... moc to potesi, to isto viete podla seba, ale specialne @mamcas ...uz mi to nepis, lebo som skoro slzu vyronila od dojatia a ja nerada fnukam 😀
@halienka ano, su zo smartu a modelovala som ix podla obrazka sosky .. su este postriekane perletovym sprejom a teda maju este milion xyb, ktore vidime vzdy ako autori 😕
a ona vlastne nie je celkom svadobna,len som vyuzila nas skolkarsky ples na takyto pokus, lebo na svadobku zatial nebola prilezitost 😅
babulky prosim vas mate neaky dobry recept na plnku s gastanovym pyre ale bez masla mate nieco dobre overene 😉
@vlada111 Vladi díky za chválu zahrady, ráda tam kutím a všechno jsme tam dělali sami s manželem tak postupně. Manžel zdil i venkovní posezení a ploty, jsme takoví kutilové a rádi zveme známé na posezení. Máme s manželem narozeniny v srpnu a tohle je foceno zrovna před oslavou jeho narozenin, sešlo se nás tam přes dvacet 😉
ahojte, tento tyzden 5 torticiek, mam pocit ze cim ich je menej tym dlhsie mi to trva, buduci tyzden ich mam 10 tak logicky to musi ist rychlostou blesku 😀 hasicske auto je na stretavku po roku od nehody ktoru mali hasici a musim povedat ze robit rozbite auto je o kus horsie ako keby bolo cele 😝 Znovu po mne chceli spidermana ako chyta dinosaury...bojim sa kam to speje a co este ludia nevymyslia 😀 😝
Pridavam svoje tohtotyzdnove ta monsterka moja nocna mora tak som si nakoniec nadavala ze som nedala len jednoduche kosostvorce na boky ale hentak som si to komplikovala :p. a to vyriezaie a domalovanie hruza som amal len tekutu belobu a to des tie oci musim si kupit praskovu bielu lebo ta beloba neschla vobec. Levik mal byt nastastie iba jednoduchy 2d podla obrazka
baby ja si vas pravidelne citam a obdsivujem vase vytvory a fakt nechapem ako take nieco nadherne sa da vyrobit a sem tam to este ludia aj ofrflu. 😒
Akoto vsetko stihate toko toriet spravit ??? ked tu semtam citam to mnozstvo za tyzden.... 😀 Ste perfektne vsetky.
dievcata prave sa kamoska na mna odula, ked jej nechcem spravit 1,5kg tortu s leopardom! som zlaaaaaaaaa 😎
@maya30 Maji paráda zas ako vždy, krásne tie autíčka, aj ten kvetináč perfektný 😵 a to prosím ťa kedy začínaš piecť keď máš 10 tort 😲 hádam už aj teraz 😀
babky, ja som práve dostala takú objednávku, že torta síce dvojposchodová ale to druhé poschodíčko bude fakt maličké, spodok kruh 23 cm, no proste predpokladám, že váha nebude viac ako 3,5 kg, už som totiž takú robila a takto tam vyšla váha. Lenže pani narozdiel od tej predošlej si zmyslela, že chce spodok prerezať nie 2x ale 3x a do každého rezu inú plnku 😕 a ešte chce 2 typy korpusu, no chcela 3 ale to som ju už zahaltovala. No každopádne pýtať za takúto pracnú tortu 35 E mi príde blbosť, ale vlastne ani neviem koľko si prihodiť? Poradíte?





















@veva1 no sak ty dinovia su celkom v pohode akurat ten rex sa mi nepodaril stojaceho som nezvladla tak som robila leziaceho a vyzera skor na krokodyla alebo neakeho draka ale sak nevadi 😉