Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahoj holky..pridavam moje dve najnovsie trotuse.vy ste zase krasne dielka popridavali.
pridavam svoje pre mojho synceka na oslavu- jednu s kamaratmi a jednu na rodinnu oslavu
jedna s medvedmi, nakoniec som dala jazierko, dakujem za rady @pristela a @mysiatkoo, bonpari biele ice nemali a tak som roztopila mentolove cukriky sfinx Vetrovky
https://www.google.sk/search?q=cukriky+vetrovky...
bez problemov, su priesvitne akurat mi chybala este potrebna zrucnost a bola som z toho nesvoja, ze ako to dopadne... ale uz budem vediet ako niekedy nabuduce...
medvede... mhm, tak jeden z tej cokohmoty sadol viac a tie dva uz isli lepsie, ale mne chyba ta zrucnost a lahkost a nepomohli mi ani tie plastove potvory z hrackarstva....preco ten moj drobec nechce radsej miluckych medvedikov 😉 (ale co mama neurobi pre svojho drobca....)
korpus kakaovy, parizska slahacka s mascarpone a banany
a druha bob stavitel, to auticko je rychly dan- auto s kontajnerom /nase oblubene 😀 😀 😀 /, bob a Micka, toto sa robilo lepsie ako tie medvede...., akurat som asi inak mohla tie kvietky, ale farby a tie postavicky celkom ok
korpus vanilka, plnka jogurtova a broskyne
@muffinka8 nie si nechapava.... ja si ine myslim o objednavatelke....ja preto tu aj ked niekto chce tortu napisem, ze mam plno, alebo z casovych dovodov nie... torty urobim len ozaj znamym alebo teda na odporucanie niekoho /samozrejme aj ja uz mam svoje skusenosti.../
torta je mila, bola dobre urobena vyloz nohy a venuj sa sebe a svojej rodinke.... 😀
Prosím nemáte nějaký ověřený e-obchod s pomůckama na tvoření z marcipánu a čokolády? Nějak mě to chytlo, tak si chci napsat Ježíškovi. Děkuji. 🙂
baby, tak ja som dnes úplne super...idem objednávať poťahovú hmotu cez net a kopu blbostí k tomu a po odoslaní objednávky som zistila, že na poťahovú hmotu som zabudla 🙄 😝 😅 😅 😅 tak som im potom ešte písala mail, že by som to chcela doložiť k objednávke...budú si myslieť, že nie som normálna 😕 ....nemala som to riešiť takto večer 😅 🙂 😀 😀 😀
jaaaj babulky moje no naaadherne ste zase napiekli 😉 😉 😉
a ako sa mne kraasne tento tyzden na vas pozera, ked mam volno 😎 😀
nebudem jednotlivo menovat, ale oci si idem vyocit aka krasa 😵 😵 😵
a my sme dnes boli v cirkuse, decka ani nedychali ...tak cakam, kedy to pride a budu chciet tortu s cirkusom 😅 😀 😀
aaale mna to tak znavilo to nic nerobenie, ze som dnes o osmej zaspala s malym a teraz som sa zobudila 😅 😅 😅 😝 😀 😀 😀
@jakelina majka, ved su prekrasne 😵 som ich uz doobeda na FB obdivovala a moja Hanka ti odkazuje, ze macko je kraasny aj baloniky 😵 😀
uplne chapem tvoju unavu, takze mas prikaz minimalne tyzden sa nicoho ani nechytit!!! 😉
ja som si tento tyzden oddychla a uz sa tesim ako od utorka zas nastupujem do kuchyne 😝 😅 a popritom robota a dve deti 😅 🙄 z toho jedno zase chore ☹ tentokrat hanka... 😒 ☹
tak dufam, ze sa jej polepsi a babka pomoze, lebo inak neviem ako to postiham 😅
ahojte, stale len obdivujem ake krasne torticky vytvarate, uzasna praca 😉 😉 😉 ja peciem len pre najblizsiu rodinu a teraz by som chcela pre krsniatko-dievcatko na 1.rocik torticku so sovickami, mate nejake inspiracie? dakujem
ahojte, pridavam tortuse za posledne 3 dni...@mysiatkoo skusala som tie bonpari, no nakoniec to vyslo uplne inac ako som si predstavovala, vytvarovat to do takych plamienkov ako som chcela nehroziii, tak z toho vysiel len taky freestyle 😝 ale dakujem za rady, este musim na sebe popracovat 🙂
Tento tyzden toho bolo zas vela a navyse starsi syn je uz 3 tyzdne doma s hroznym kaslom, nic mu nezabera, tak som myslela ze ak je to alergia, tak pre istotu vytepujem cely dom 😖 kamarat nam pozical stroj a namiesto modelovania som tepovala vsetko od sedacky az po matrace...sice to nepomohlo ale mam upratane ako na vianoce 😀
Okrem tej motorky som robila 2 torty pre jednu scestovanu lyziarsku instruktorku s mnohymi zaujmami, uz viem preco nemam rada 3D torty - kufor s ruksakom som potahovala a zdobila 5 hodin 😝 Ostatne su take klasicke niektore som uz aj robila, najviac som sa vytesila pri tej farme, lebo na vcera som mala len tu jednu a hlavne bola posledna 😀
len tak, ked uz sa blizia vianoce http://www.vykupto.sk/bratislava/24459-multifun... 😉
@maya30 uzasne, uzasne, uzasne 🙂 ty si pre mna prirodny ukaz, postihas milion tort a este aj upratat stihas... spis ty dievca vobec? A teda fakt, ze tie torty su dokonale, ta motorkova je perfektne vymyslena a ohen je super 🙂 a ten batoh a kufor, tych 5 hodin prace je na nich vidiet, neskutocne detailna praca, no a zvirratkove ja milujem, cize ceresnicka na zaver 🙂 si fakt neskutocna 🙂
Este otazocka, ti pouzivas pod potah maslo?
@adrika202 myslím,že tu knihu robila @dm1 či ako ma meno a tu krajku ma aj Martin na FB