Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mysiatkoo néé nechaj si ho , mozno ta to raz pochytí , alebo skus deckam urobit horucu cokoladu a nahadž im tam tie cukriky 😀 😀 😀
@dada2007 pamatáááám 😀 😀 😀
@mysiatkoo ja som raz davala takto cesto okolo torty ale to uz zo zufalstva, bola to v mojich zaciatkoch prvá puncova ktora mi uplne cela vytiekla- som este nevedela čo viem teraz 😀 😀 😀 potah som uz nedavala , no ale dla mna , robota na vyse , bo musis to upiect, orezat do rovna z oboch stran aby ked to rozkroja to aj dnu vypadalo rovno no a budes mat zapnutu ruru zas o nieco dlhsie aj šlahač atd, cize dalsie vydavky navyse a aj tak budes musiet dat maslo aj ked len tenulinke ale aj to vymixovat cize dalsia elektrika 😀 😀 😀
@pristela mna len zaujimal postup a ci to niekto skusal.... uz na pohlad je jasne, ze to ziadne zjednodusenie prace nebude 😝 a k tym cukrikom...pytam sa len preto,ze ides busom a ci mas kde to vlacit, lebo ja som hnusna krkavcia matka, co toto detom jest neda 😲 😝 😀 kupovala som to len kvoli tomu, ze som mala odhodlanie to este raz skusit po tvojom kurze ...ale furt na to dako nedoslo 😀 😀
@mysiatkoo k tej rovnej torte, normalne si naplnis tortu kremom, zakremujes a dookola ju este oblepis dobosovym platom... aspon tak som to raz robila pri jednej obrovitanskej torte 😀 sama som ju nedokazala premiestnit ked som na seba poukladala vsetky torty 😅 😀 ale to som skor robila z toho dovodu aby torta drzala pokope, kedze nebola vystuzena a bola trojposchodova 😀 nastastie vydrzala a nerozpadla sa 😅 😀
ahojte sladučké žienky .Júj,ale ste toho popísali neurekom. Ja som sa konečne dostala k PC za celý týždeň,lebo som teraz odsťahovaná s deťmi u mami.Lebo doma trošku prerábame takže je tam ako po výbuchu.Už sa teším na to upratovanie. 😝 😝 😝 a ešte k tomu decká choré. Moc si vás teraz nestíhnem prečítať,ale ja to potom sľubujem dobehnem 😉 😝 Hodím sem aspoň fotoše mojich minulotýždňových. trošku tapetka 😝 😉
dnes ma @ajka82 inspirovala s jej nadhernou ziarivo zelenou velrybou 😅 😀 tak som sa rozhodla, ze vyskusam vyrobit aspon podobnu farbu 😀 a vydarilo sa 😉 aspon ja som spokojna z vysledku 😀 a taktiez som spokojna z mramoroveho korpusu, ktory som skusala podla receptu z druhej temy 🙂 zajtra sa dozviem, ze ako bude vyzerat v reze 😀 tak pridavam fotuse 😝 😀
Holky prosim vas , ktora ste to tu robili taku krasnu tortu so zahradkou a zeleninkou v nej ? taka perfektna bola , uzasne vymodelovany šalatik atd.. som ako na istotu sla ze ju mam ulozenu a nemááám , pomoooc 😨 😨 😨
@pristela mozno ti tiez pomozu tieto inspi ked nenajds tu, ktoru prave hladas
juuuj slak ma trafi...pretiekli mi jahody, to sa mi este nestalo 🙄 tak som zatial dorobila jednu tortu a mozem opravovat tu druhu 😔 len neviem ako budem maslo slahat o polnoci 🙄
@ajka82 maslo daj na chvilku do mikrovlnky roztopit, potom to uz pojde jednoducho rucne s metlickou... a potom iba na chvilku do chladnicky ak by si mala maslo moc roztopene 😉 ja som raz takto improvizovala o druhej rano 😀
@ajka82 a hlavu hore 😉 zahod to cele za hlavu 🙂 ale iba obrazne 😅 😀 ked sa to da este opravit, tak zbytocne nesmut 🙂 teraz bud plna optimizmu aby ti to islo jednoduchsie 😉 sa nad tym celym iba pousmej 🙂 pomoze to 100 pro 😉 viem co pisem 😅 odkedy sa tymto riadim, tak uz nemam chut hadzat torty o zem od zufalstva 😀
@michaela3011 no mikro to istila 😀 len teraz musim cakat nech to trosku zatuhne 🙄 a to sa mi veru neste... a modelovat zatial na dalsi vikend tiez nie, aj ked by som mohla nieco 😅 😝 a u mna lietaju len postavicky po kuchyni, torty zatial nie, to by bola skoda...to radsej dostanem cukrovku 😀
@ajka82 ooooo ten pocit ked nieco modelujes, nevydari sa, tak to rozpucis v ruke alebo hodis o stol 😀 to veeeelmi dobre poznam 🙄 😉 😀 u mna tiez este neletela torta ale malo tomu nechybalo par krat 😀 ale poslednu dobu mam skor chut do toho vrazit ruku ako male dieta, ktore posadis pred tortu 😀 aaale ovladam sa 😎 😀 ked uz na to nemam nerv, tak tortu schovam do chladnicky a kazdu chvilku ju chodim kontrolovat, ze ci mi ju naaaahodou nejaky skriatok nedokoncil 😅 😀 ale taky skriatok asi stale nevie, ze kde byvam 😀
@michaela3011 😀 skriatok...no moje skriatky by ju jedine rozobrali 😝 😀 ...no ja som mala chut tortu vyhodit len raz, ked som robila pre svokru pred necelym rokom a moj chlap mi nieco k tomu povedal...ale to som chcela vyhodit vtedy aj vsetky pomocky a hmotu co som mala doma 😅 🤐
u mna bud modelovacie lietaju alebo ich zjem a idem od znova 😝
no uz z tej torty zacina byt aj sikma veza... a to mi kamoska dala, ze chce torticku ako robila vlada s fialovymi vtacikmi a ze nech jej urobim aj taku peknu s ostrymi hranami 🙄 😀
Kočky poraďte. Mamina robí torty, i keď len príležitostne a potrebovala by poradiť ako urobiť fondan, respektíve ho položiť na tortu aby sa na spodku torty nevlnil a pekne sadol na tortu. Tiež keď sa napríklad urobí diera, dá sa to nejako opraviť? Ďakujem. 😉
@sheronka vyvalkat vacsi kus hmoty aby aj pretrcal, nie LTT... a pohrat sa s tym 😉
https://www.youtube.com/watch?v=WPmZ112_4J8
a dieru neviem ci sa podari dokonale zamaskovat...u maksich hmot co som robila(bezlepkove torty) tak tam sa mi to zahladit dalo, ale smartflexe-ten je tuhsi, sice zaplatam dieru ale stopa mi tam zostane, potom cez tu stopu uz jedine zamaskovat nejakou ozdobou 😉
















@mysiatkoo jasné........a ak ti čoko vyhovuje,tak prečo nie......pre mňa je to ale papračka navyše 😀