Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Moja dnešná - Mikuláš pre Mikuláša , o chvíľu mu ideme gratulovať, dúfam, že ho poteší. 😀 Ďakujem za radu vám všetkým, ako u robiť bielkovú polevu. 🙂 Vo vnútri torty na tacke je zabudované svetielko, takže okná svietia, fotky však nedokážu nevystihnúť tu úžasnú atmosféru 😲 😲 😲 😲 😲 😲 😲
Holky , mam taku divotvornu otazku 😀 😀 jasne že ohladne tort 😝 moj puboš / 14rokov/ chce domaci vianocny vajcovy likér ci ako sa to vola , no a ja neviem ci mu mam urobit s alkoholom /rum/ abo bez 😕 😕 😕 😕
Cafte, a vikend moze zacat a mozem rozmyslat co bude dalsi vikend 😵 muffinky boli do skolky na mikulasa 😉 sorry za tapetku 😅
@jakelina študujem okolo toho si ma normalne doplašila ale píšu konkretne toto : Ochorenie sa prenáša kvapôčkami pri priamom prenose, nepriamo predmetmi kontaminovanými nosným sekrétom alebo obsahom pľuzgierikov. .... takže vzduchom by sa to širit nemalo a syn mi pri tortach nepomaha 🙂
@adrika202 baby ked mi mali kiahne, tak som porusila torty... teda jednej kamoske som robila, lebo sama povedala, ze v pohode, ze u nich uz vsetcia kiahne mali co budu na oslave... a mne bolo povedane, ze staci ked sa odvezes vytahom kde bol clovek s kiahnami a mozes ich dostat...nikdy nevies coho sa kedy dotknes a je to tam...
@anibas ja tam nedavam surove žltka, miesam nad parou 😉 , som ho sice uz roky nerobila bo nebolo pre koho , ale minulý rok sme dostali /nealko/ a mlady ho celý stiahol a ted vyprosuje že chce, tak že by som mu radost urobila ked uz od najmensieho som sa dala nahovorit na medovníky 🙄 a to ich chce aj zdobit bielkovou, asi ma dnes odvezuuuu 😅 😅
@ajka82
@jakelina jasné že na to ludí upozorním ,ale práve som volala mojej známej,je detská lekárka a imunologička a povedala mi že len keby som ja priamo mala kiahne tak by som nemala prichadzať do styku s potravinami... a pečiem a zdobim až ked deti spia takže ked si vsetko pred tym umyjem nič nehrozí...nie je to prenosne vzduchom len priamy kontaktom ako pise ajka ... že to by potom ani priklad otec dieťať ktory robi s potravinami nemohol v takom obdobi ked mu ma dieta kiahne chodit do prace... takže žiadna panika..ale oboznamim o tom vsetkych aby ma potom nezožrali aj s kiahnami...
@denisak77 Deni, pacia sa mi tie tvoje strapate kvietky, robis ich z kruhov pls? a ten spodny nariaseny okraj na ruzovej si ako robila? thnks 🙂
pridavam moju jednu... no a mam zadanie, ze pre torta pre chlapa na 60tku, decentna, a pekne ozdobena...hmmm? davate aj kvietky na chlapske? ja som zatial vzdy mala nejaku temu, to je asik potom jednoduchsie, ale takto, bez konkretnej poziadavky....tazkeeee 😒
Moja dnesna monsterova ;) Uplne "s radostou" som robila, ked mi na konci objednavky oznamili, ze figurky sa musia uplne podobat, lebo mala je autistka a keby to nebolo dobre, tak by s nou bolo zle... navrhla som im teda plastove 😀 , ale chceli modelovane.... ale boli spokojni ;)
Děvčata prosím kde bych si mohla vyhledat šablonu na vyřezání obrázku Monsterky?Já se s PC moc nekámoším a dětičky už mám hoooodně odrostlé a taky ve světě,takže nemá kdo poradit. 🙂 🙂 🙂
@jakelina Tortička je nádherná
@chvapilu Nádherná tortička
@maya30 Minitortičky sú prekrásne a viem čo je to za makačka
@blcha Nádherná , farebná veselá tortička