Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@macickarebeka Ahoj @lussy23 😨 😨 iný nick ale si to ty však? 😅 😅 😅 😅 Tvoje "pracovné" prostredie na fotkách si pamätám, aj spôsob písania a skákania písmenok. Plus aj štýl postavičiek.
No proste som na 100% presvedčená že si to ty 🙂
Takže "vitaj späť" ??? 😅 😕 😕
@macickarebeka no ja problémy s motorikou a zlým zrakom nemám, ale takéto postavičky by som momentálne nezvládla 😉 🙂
takže ich stvoriteľka môže byť na seba hrdá 😉
@mrka2
@maya30
@aduskatt
@lokalistin
kočky a vy ako viete, že je to lussy? 😕 😉
@macamac neviem,ale myslim,ze my sa tu uz dobre pozname a kazda z nas ma taky vlastny rukopis-teda nie vsetky hned spoznam,ale vela torticiek hned viem,kto robil a toto je uplne jej styl a aj ten koment k tomu obrazku typicky pre nu
Dnes som narazil na zaujimavy clanok o tom kolko Wattov ma mat kuchynsky robot:
http://www.vzdy.sk/extra/blog/kuchyna/je-vykon-...
Holky , ked to tak tu poctivo čítam 😀 😀 😀 a mám z toho vzdy dobru naladu a vela sa tu u vas vzdy naucim a kedze sa blížia vianoce a aj mojho najmensieho narodky, tak kto to tu poctivo číta isto bude vedieť čo opäť chce , pre mna nepochopitelne a on ani nevysvetlí prečo to vždy chce 😀 , dávam do placu otázku s mini odmenou z mojich rúk : akú tortu chce odo mna moj malý na svoje narodky ? 😀 😀 😀
Babule technicky dataz 😝
Mam objednavku na tortu pre 35 osob, poradite ako urobit dvojposchodovu ? Ake velke korpusy, ci gulate, ci kocky... Trojposchodovu som este nerobila, to tretie poschodie staci rovnako ako druhe vystuzit, ci davate aj stredovu dlhu nejaku specialnu tyc? Neviem tie velkosti pre tolko ludi... prosim poradte 😕
ahojte cukrarky sikulky, chcem vas poprosit o radu.. chcela by som na vianoce urobit take male puncove torticky, stvroceky, alebo kruzky 2-3 poschodia a kazde zvlast potiahnut a ozdobit. lenze chcem to mat trvanlive lebo vsak na vianoce je toho tolko ze to potom stoji aj 2-3 tyzdne kym sa zje a bojim sa tym padom dat pod potahovku maslovy krem.. poradte co trvanlive mozem dat pod potahovku aby to pekne drzalo?
a nasiel by sa aj nejaky dobry recept na puncak? ja nejake mam, ale mozno by som skusila aj nieco ine 🙂
dakujem
@pristela Žanetka, nepochybujem o tom, že má nároky primerané tvojej šikovnosti, hoci teba to asi vôbec neteší, ten pocit poznám veď ja mám doma niečo podobné 😀 😀 😀 😀, ale keď tak nad tým rozmýšľam, žeby chcel ohňostroj na nočnej oblohe? ak ťa to aspoň trochu uteší, tak mňa čaká torta pre môjho najstaršieho hneď po vianociach a zahlásil mi, že tentokrát ma nebude šetriť, keď som minulý rok zvládla Mars, vraj tento rok vymyslí niečo zložitejšie a ja sa obávam, že to bude Minecraft 😝 😝 😝 dosť, že o tom celé dni počúvam a ak bude chcieť takú tortu amen tma 😠 😠 😠
@mamcas máš pravdu,ja som si to ani neuvedomila,obrázok som mala len uložený..
https://www.modrykonik.sk/forum/volne-diskusie/kde-najst-inspiraciu-na-marcipanove-torty/ túto som robila minulý týždeň ,mala si 25-26 cm a horná okolo 20 ,píšu ,že 64 kúskov..to asi nie...bolo nás cca 12,čo jedli tortu,je pravda,že si dali aj 2x niektorí,,a takých 15 ks som rozdala ...takže možno polovica,čo píšu..možno tak tých 35 ľudí by bolo ok... 😉
Ahojte žienky, koľko by ste vzali za dve torty jedna má byť husenica zo 4 kopčekov a druhá má byť barbie. Obidve z pribinákom + mr. ovocie.
@mamcas ja sa riadim vypočtom 200g na 1osobu /zalezi pak este aka tazka bude vyzdoba na torte/
@jakelina 😀 😀 😀 😀 😀 jaaaaaaj , som sa pobavilaaaaa 😀 😀 😀 no presne cely on ale to mu nemozem ani len precitat 😝 😀 😀
@lamps tento rok povedal ze ma vobec nebude trapiť a chce len to čo vzdy 😀 😀 zo mna hned vyhrklo : STROM a on že áááááno 😀 😀 😀 , len ze aby som to nemala tazke chcel by len pník co som robila nedavno pre polovnika, nechce tam nic detskeho, ziadne myšky, macíkov, hríby , ani kvietky prosto ani náznak detskeho 😝 este že ma len 8rokov 😠 absolutne nechapem co ma s tymi stromami, nezaujima ho ziadna botanika, ani celkovo nejak neobjíma stromy abo co ,takže vyhrava @jakelina Majka kedze tam strom spomenula 😀 napis mi pak fakt adresku do Ip tu abo na Fb 😉
Prave mi pisala ta pani, co som jej robila tu s tym modrym zajacom, ze mala sa velmi tesila a torta bola super a vsetci hostia boli uneseni z tej torty,ze velmi pekne dakuje---joooj tak to ma teda potesilo