Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mamcas ono je to těžko říct, když se dají do dvou úplně stejně velkých korpusů dva různé krémy, tak tam může být rozdíl i kilo. Jeden když je třeba s pařížským krémem bez ovoce, tak bude lehký proti stejně velkému dortu s pribináčkem s ovocem. Sedmikilový dort může být jeden větší kulatý a nebo čtverec a nebo dva menší na sebe jako patrový dort. Záleží i jak vysoké pečeš korpusy, já ty dorty často plním třikrát krémem a čtyři korpusy.
@elamaslakovatorticky krasne 🙂 mnam to slane vyzera veeelmi jedle 🙂 receptik dostaneme ? 🙂 🙂
@adrika202 http://dobruchut.azet.sk/recept/25475/fotorecep...
a tu je druhý http://dobruchut.azet.sk/recept/20517/fotorecep... , len tie maffiny som nenechala tak dlho kysnúť ako píšu 1- 2 hodiny , stačilo 30 minút , potom to ešte kysne vo forme , inak sú výborné
@pristela 😀 😀 😀 v podstate ťa ušetril, keď nechce celý strom, ale len pník a nič detské 😀 😀 😀 😀 nuž asi máš doma veľmi vyslpelého syna. Inak to náš Filip nám tak zahlásil, keď sme kupovali tašku to prvej triedy, že nechce žiadnu s detskými obrázkami vraj je to trápne 😀 😀 😀 😀 tak sme zoháňali takú bez obrázkov a nakoniec sme našli čistú bez potlače len s malilinkou nálepkou a aj tú chcel dať za každú cenu dolu 😀. Keď už tak spomínam toho môjho Filipka, v škole mu spolužiaci ustavične nadávajú, majú ho na posmech a ponižujú ho bez akejkoľvek príčiny, trvá to už vyše roka a učka to rieši len spôsobom, že aby sa mu ospravedlnili a aby boli z nich kamaráti. Dnes som bola znovu v škole to riešiť a veci sa vôbec nepohli a on chudák chodí s nervami a v strese do školy, pritom správanie ma super a známky tiež ☹ ☹ ☹, tak mi je z toho ťažko
@elamaslakova juu velka vdaka,nemam doma droždie ale rano bežim kupit a určite ich vyskusam ,u nas cesnakove veci veeelmi možme 🙂
@jakelina Majka, veď aj nad tým uvažujem, hoci to bude veľmi náročné keďže od septembra mi budú chodi do školy všetci 4. A najstarší a Terezka majú super učiteľky tak ich nechcem dávať na inú školu, len Filip má také "šťastie" na učku. Ale ak sa nebude dať inak tak pôjde aj na inú školu, hoci je na inom konci mesta 😝 nemôžem ho nechať sa trápiť kvôli blbým spolužiakom. Uvidím ako dopadne rodičovské
Holky, omlouvám se, ale co chodím do práce, nestíhám, tak jdu aspoň něco doprohlídnout
@lamps Ak sa smiem zamiešať, všetko fakt závisí od učiteľky 😒 (tiež som jednou z nich), len ja by som sa bála dať do druhej školy, pretože tam už bude stále ako "nový prisťahovalec" (deti sú fakt kruté 😠 a ak to učiteľ nezvládne, tak je na svete ďalší problém). Skús pouvažovať, ak sa dá radšej preradiť len do druhej triedy, ak je taká možnosť, možno ak by mal kamaráta v druhej triede, aby mal nejakého "sparing partnera". Tým by vymenil aj triednu učiteľku. V každom prípade držím palce 😉
@jakelina dakujem si zlata.Ja viem , je ok, ale tie svetla mali byt nizsie.Ja s
om detajlistka🙂
kočeny nemáte nejaké inšp. na tortu s formulovu pre dospeláka ? Niečo čo zvládnem 😅 😝
@lamps určite to riešte................moja švagriná po dvoch rokoch syna preložila na inú školu.........ale dosť napomohlo,že končil 5.triedu,tak šiel na 8r. gymnázium.........tiež mu robili spolužiaci zle,on dobráčisko od kosti,sa nevedel brániť........ale chodí na cirkevnú teraz,tak je to zatiaľ ok 😉
držím palce 🙂
@lamps určite to treba riešiť, nenechávaj ho tam. Ja som zažila niečo podobné na sebe, ale našťastie sa to poriešilo včas a nemusela moja mamina nič riešiť ráznejšie, ale to bol socík. Je dôležité, aby mal dobré známky, ale sociálne hľadisko je ešte dôležitejšie na vývoj dieťaťa. A prisťahovalec už podľa mňa neplatí, keď si sadne s novými spolužiakmi, nikto nebude riešiť, či prišiel neskôr do kolektívu. Šikana je hrozná v akejkoľvek podobe, netreba to brať na ľahkú váhu.









@pristela To aj ja sa riadim tymto vypoctom, podla Vasho vzoru 😝 len ho neviem premietnut do velkosti torty 😠 35 ludi = 7 kg a aka to je velka tortaaa? 😕 😨 😕