Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Tekuté potravinářské barvivo-je lepší než klasické v prášku? Jaké je chuťově?
Dievčence moje sladké, veľmi ďakujem za podporu aj za vaše názory, čo sa Filipka týka. Viem, že to sem nepatrí, ale je mi z toho veľmi ťažko. K celej situácii už napíšem len to, že pokúšali sme sa nechať to na F. nech si akosi vydobije svoje miesto v kolektíve sám, nespočetné množstvo rozhovorov sme mali na túto tému, bola som za spolužiakmi, aby boli radšej kamaráti ako si majú ubližovať a ak nechcú byť s ním kamaráti, nech si ho radšej nevšímajú. Viackrát som bola za triednou učiteľkou, aby sme sa spoločne pokúsili nájsť nejaké riešenie, ale už je to v takej fáze, že F. sa začína zajakávať, neprirodzene žmurká, v kolektíve sa uťahuje a prestávky trávi radšej sám na chodbe ako v triede medzi deťmi ☹. A čo ma najviac dojalo po včerajšom rannom rozhovore s učiteľkou, pri ktorej som mala pocit, že mi absolútne neverí, že čo sa deje v jej triede, to ona pred deťmi okomentovala, že ona už nemá chuť stále riešiť F. bolí ju z toho brucho... a ja som pochopila, že tadiaľto cesta nevedie, budeme to riešiť radikálne. Ja som sa pýtala aj ostatných učiteliek, ktoré učia a učili v tej triede a potvrdili mi, že je tam pár jedincov, ktorí sú od veci a F. mi okomentovali slovami, že je to jedno zlaté, snaživé a bezproblémové dieťa. Vraj keby mali len takých žiakov ako je F. tak by s radosťou chodili do roboty
@lamps je mi z toho smutno. Moc na něj myslím a buď ráda, že je takový. Ti co se mu posmívají to většinou v životě nikam nedotáhnou a skončí špatně. Možná to bude znít trochu zvláštně, ale spousta dětí, které měli ve škole problémy se šikanou to v konečném důsledku posílilo a vyrostli z nich lidé, kteří jsou vždy ochotní pomoci slabším, mají sociální cítění a i přes ty překážky vystudují a žijí spořádaně. Proti těm kteří se cítí silní a dovolují si na slabší a pak jsou z nich adepti do polepšovny a skončí někde u pomocných prací.
Můžu říct, že i já jsem s tím měla problém, jako dítě jsem se s rodiči třikrát stěhovala a chodila do tří ZŠ a jako nováček jsem to měla hodně těžké. Navíc moji rodiče měli problémy s komunisty, tak jsem jako jediná ze třídy nebyla v pionýru a i tím jsem se odlišovala proti ostatním. Tak z toho kolikrát vznikaly i komické situace, kdy celá třída šla na nějakou akci a mně museli nechat doma, protože to bylo jenom pro pionýry. 😀 😀 A když se na to dívám zpětně, tak mi to možná i pomohlo k tomu jaká jsem teď. Určitě to bude dobré a dej vědět, jak se Filipovi daří. 😉
děvčata tady jsou hezké stránky s obrázky všemožných pohádkových a jiných postaviček,třeba se budou hodit http://www.coloring-book.info/coloring/
Dnes ma v škôlke poprosili či neurobím na štvrtok na vianočnú besiedku pre deti tortu. Takže babulky sem s vianočnými tortičkami.Nebudte lakomé a podelte sa s inšpiraciami 😀 😀 😀
Ahojte dievcata, pridavam torticku , ktoru ozdoboval moj 12 rocny syn Lukas . 🙂 Robil si ju na skolsku predvianocnu besiedku. Ja som len upiekla, potiahla a ukazala mu par trikov 😉 ...... inak je to jeho vytvor. Tusim fakt mi rastie pod nosom konkurencia 😀
No a este nieco nove od nas....... odbocim trosku od temy..... moji najmensi uz chodia druhy tyzden do skolky..... a su konecne zdravy..... 🙂 Ale ja som bola v nedelu na zubnom OP pekne pozasivana a s drenazou som piekla a plnila tortu synovi. Este ze si ju sam ozdobil.... 😝 A vcera mi odviezli muza do nemocnice, vytvoril sa mu absces a chceli ho operovat, no zistili mu hrozne krvne vysledky , tak ho nemozu dat do narkozy..... Tak utekam za nim . Je v nemocnici cca 50 km od nas ..... ☹ Vecer si popozeram Vase vytvory, uz sa tesim, aspon sa odreagujem...... Uz nech skonci tento moj prekliaty rok 2013....... ☹ ☹ ☹
@lamps som to docitala vsetko až ted ☹ ☹ ☹ brutalita, dnesne deti su des , tiež sa moc nevyznam čo a ako, psychologiu som stihla len chvilku studovat 😝 ale priklanam sa k nazoru @adrika202 , ja som totiz mala to iste s pubosom , rozhodne by som toho mojho ale neprekladala do inej skoly, moj je o rok starsi od spoluziakov, je prišelec, dobrak a este k tomu nosi okuliare , strasna kombinácia pre decka 😠 , nezapada nicím a najviac si na nom zgustli, že je nový spoluziak, a on ťuťko sa dal, nema v povahe nejak bojovať. U nas nieje moznost prelozit do inej triedy, maju len jednu , druha skola je este desnejsia a dalsia az v meste co neprichadzalo do uvahy 😖 do skoly prisiel tusin ako druhak, oni uz boli zohrana partia proste, no a vcul je ôsmak a je to ovela lepsie, už ho beru medzi seba, sice este stale je pre nich okuliarnik a priezvisko tiez nepomaha 😀 😀 😀 ale uz mu nic nerobia, vysporiadal sa s tym sam , my sme aj riesili jeden rocnik, ale skor to nepomohlo ako pomohlo, bo zas sa mu smiali že sa zanho "bije" maminka 😝 tak sme to nechali, ucitelia v tomto nic nezmozu, žial, a nieje to ich chyba, ved co urobi takemu zlemu ziakovi?? rozhodne vám drzim palcoky, neboj bude dobre , u nas pomohol vek spoluziakov a stale som mu vravela ze to vyriesi len ten vek, nech vydrzi teda do strednej , tam uz budu iny a vypelejssí.












@dida38 waw ako ste dosiahli tu uplne telovu farbu?