Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Žienky, poraďte prosím, ako, resp. z čoho vyrobiť takúto hlavu Minnie, aby to držalo tvar? Robím s K2. Nejaké triky, ako to spraviť, aby to bolo pevné a pekne držalo. Nejde mi pridať obrázok, tak dávam link. Ďakujem 🙂
http://www.erivanacakes.com/apps/photos/photo?p...
@bubobubina vytvrdne ti neboj, ja vzdy take stojace velke cislice co davam, vyvalkam si hmotu potriem vodou zatlacim tam spajdle a prelozim na polovicu , este prejdem valcekom , dovyrezavam co treba a odlozim , robim vzdy vecer- v noci a hned ráno to uz davam na tortuchu a aj odovzdávam , odloz si to vyrezane do nejakej mniestnosti kde mas chladnejsie /nie do chladnicky/
@pristela tento príspevok asi patril mne 🙂 ďakujem, tak ja to skúsim, hádam to ozaj poriadne vytvrdne. Dala si mi rovno aj know how ako tam nainštalovať špajle. Ešte sa spýtam, akú hrúbku tej hlavičky by som mala dať? Mám pocit, že hrubšie ťažšie tvrdnú,nie?
@lenuliatko 😀 😀 😀 este ze som si to tu listovala 😀 😀 😀 som asi zas mala rychlejsie prsty nez rozum 😀 😀 😀
jo cim hrubsie tym dlhsie tvrdne ale zas nemozes moc tenke , bo ti budu vidiet spajdle abo sa ti pretlacia von ☹ som ti hladala kde mi je vidiet hrubku a nasla som len toto , tak neviem ci z toho vykukas hrubku 😕
ach , vsak nechce mi pridavat foto 😝 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1020044...
@mimcak posielam ti inšpi na slintanie 😀 😀 https://www.pinterest.com/slaurenalise/cakes-ch...
som tak v rychlosti na to kuk a je tam jeden uplne jednoduchy, biely potah a okolo len medovnickovy panacikovia a na vrchu tiez jeden , to by mohlo byt aj pre triedy dve a uplne jednoduche a rychle
@lamps Andrejka, prepac ale musim sa vyjadrit..... tvojmu F. sa ublizuje.... a to ze je v strese vidiet z tych prejavov co si pisala.... ak to nevidi triedna ucitelka, tak je problem v nej....a naco je ustanovena za triednu, kes tieto problemy v triede neriesi /mimochodom ma za to aj priplatok, aj ked smiesny ale ma... a ak by za mnou prisiel rodic, asi by som si celu situaciu preverila a pokusila sa ju vyriesit.... ak nie je ochotna nema tam co robit...A ak aj nieco robila a nic sa nezmenilo... tak jej intervencia je asi neucinna a treba zvolit inu /pripadne nadviazat spolupracu z odbornikmi / .... a ak v triede sikana pokracuje ako ucitel predsa hladam sposoby ako to riesit so psychologmi, vedenim skoly a policiou. Ostatne ucitelky ti potvrdili, ze problemom nie je spravanie Tvojho syna, chyba je v niektorých detoch, ich rodicoch a triednej ucitelke. Je jeden zo sposobov dat F. prec / a ak ste sa tak rozhodli, ja to plne chapem a aj suhlasim..../, ale mozes to riesit aj pisomne a to najprv pisomných oznamenim ucitelke, co sa deje, ake ma Filipko problemy, aby to ako triedna riesila, ak sa ucitelka nevyjadri a neriesi, resp. problem pretrvava, riesit aj s vedenim skoly- riaditelom. /zial niekedy mam v skolstve pocit, ze clovek sa domoze cohosi len ak pisomne a co je dane na papieri sa aj riesi.../ Je pravda, ze sa moze stat, ze si znepriatelite triednu ucitelku, ale rozhodne su metody ako zistit aká je pozicia v triede F., kto je agresor a ublizuje detom a akym, preco to robi a ako na takychto agresorov. Nemalo by byt predsa normalne, aby si mohli agresori na ZS hocico dovolit k ostatnym detom. Akokolvek sa rozhodnes mas moju podporu a velmi drzim palce, aby si F. nasiel kamaratov a tesil sa opat do skoly.
musim sa pochváliť ,ja som si už urobila ježiška sama ,aj tak mi nemá kto :D a dnes to u nas vonia cesnakovo cesnakove muffinky ..mnamkaaaaaa🙂
@pristela nie, nemala si rychlejsie prsty 😝 aj ja som sa pytala 😀 a dakujeeeeem 🙂
@pristela perfektne inspiracie, dakujem 😉
a hlasim, ze kuninska slahacka http://www.mlekarna-kunin.cz/produkty/smetany-n... je perfektna....
urobila som zas veterniky /foto hodim neskor.../, a karamelova slahacka je extra tuha.... a super, takze zatial favorit.... 😉
@pristela No vidíš, ani nevieš ako a odpovedala si nám dvom naraz 😀 Aj tú hrúbku som nejak tak odhadla. Ešte raz ďakujem krásne, dúfam, že to vyjde 🙂
@lucula73 tesco, teraz do 31.12. je akcii za 0,85 E
dobrý večer můžu poprosit o radu mám v plánu dělat střevíček s krajkou,a mám strach aby mi krajka nevyschla a nerozlámala se.Prosím jak dlouho vydrží jedlá krajka jako ozdoba?Dort budu předávat příští pátek jak dlouho dopředu můžu krajku s botou mít připravenou?Nebo je lepší krajku naaranžovat co nejpozději?Moc děkuju .přikládám foto
@pristela súhlasím s tebou, Žanetka, že časom sa to trochu možno utrasie, na druhom stupni je to už iné. Ale ja nemôžem nechať F. tak ☹ nechávali sme to tak rok a pól a vidím, že sa to stupňuje a F. je z toho veľmi nešťastný. On bol jedno večne vysmiate dieťa, dokonca chodil rád do školy 😀 😀 😀 a teraz tam ide so strachom, v škole sa začína zajakávať a neprirodzene žmurká, jednoducho na ňom vidím, že to akosi prestáva zvládať