Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
tak mam potiahnuty dom a namalovanu strechu na cerveno bo sa mi nechcela zarabat nova potahovka ......
beloba kto ma skusenosti???? zbieli mi to potahovku ked som si ju zafarbila na sedo???? a potom da sa este zafarbit???? len taka otazka.....keby sa dala vybielit pouzila by som na okna 🙂 a dvere ale tie mozem dat bledo hnede....a asi to osviezim aja fabami a ma 8,2 kg este chvilku a bude mat 8 a pol ked tam dam este okienka a dvere a spidermana na strechu.....to som na neho zvedava ako ho utvorim 😀 😀 😀 😀
baby co myslite, rozmyslam nad tym, ze ak potrebujem veeeeeeela oranzovej, ze by som neumivala Haribo cukriky, urobila z nich ruzovu hmotu a potom pridala uz len trosku cervenej a zltu aby som mala oranzovu, hmmmm???? co vy na to? slo by to?
Ahojte babulky, tak som zase tu po dlhsom case. Dakujem vsetkym za vase pozdravy a priania, uz som viacmenej v poriadku, dokonca som vcera zas piekla, uprosila ma kolegyna 😀
Musela som sa sice donutit, lebo ma strasne este boli chrbtica a krk, ale zvladla som to a tu je vysledok. Vidiet ze som dlhsie nepiekla. Ani som vas velmi necitala, priznam sa , ale iste to dobehnem 😉
@yamahafazer perfektny hamburger ako ozajstny uz len zahryznut sa don 🙂
@henikav krasne torticky a to prve srdiecko je umyselne take krive? 😉 super, ze si uz ako tak ok 🙂
a moj vytvor odkukany od vas, dufam, ze sa nehnevate 🙂
@yamahafazer krasny hamburger, ako ozajstny
@bzucinka2 podarene torzo, velmi jemne. To srdiecko vacsie vyzera na fotke take krive, lebo je take vypukle a ten spodok je naschval tak trosku nabok odrezany, tak to chcela ta pani, to mensie je hladke iba vyklopene z formy
Ahojte zienky,
niesom uplne ze pekarka za 1* a nakolko chystam malym oslavu na vikend a chystam sa na asi druhu marcipanovu tortu v zivote, prosiiim, pomozte!!!
Oslava bude v nedelu poobede, mozem ju upiect uz dnes vecer? nevysusi sa? popr. ako ju skladovat?
lebo obavam sa, ze zajtra toho mame vela a asi nebudem stihat aj piect aj zdobit ☹
a ak by ste mi mohli aj pomoct, na pondelok si beru male do skolky minitorticky...tie mam asi kedy pripravovat??
pre vas sikovne to budu asi hovadiny, ale ja som na prasky 😔
@henikav pekne srdiecko a sme radi ze uz si celkom ok len sa este opatruj 🙂
@bzucinka2 krasne torzo a paradne spracovana kosielka a teraz ako to vidim som premyslala ze ako by som to urobila ja ale asi tak ako ty dakujem neviem sice od koho si obkreslovala ale ja budem asi od teba 😵 😀
@yamahafazer a ten hamburger nema chybu 😉
@hejdita super podarila sa!
ja sa prave mordujem s kosikom. Hmota sa mi rozpadava hneda nebola taka aku som chcela ani ked som tam dala pol gelovky... Tak som to pred pletanim nepotiahla ale len potrela nutelou.... Teraz som to musela dat nachvilku stuhnut lebo tym dlhym pletanim torta uz mekla.
dakujem vam baby 🙂 som chcela aby vyzezeral ako upeceny som zmiesala hnedu a oranzovu gelovku no uvidime dnes ideme svagrovi gratulovat tak dufam,ze sa im bude pacit
vsetky mate ozaj nadherne torticky ako vzdy a @sofi07 tie tvoje su ozaj take jemnucke ako vysivane a tie zdobene medovnicky tak to by som nevedela ty robis nadherne vyzdobene medovniky ozaj krasne ako vysivane 😵
@yamahafazer dakujem pekne 🙂 , ten tvoj hamburger vyzera uplne super, musim uz aj ja nieco take skusit
@hejdita hejdi super, este zboku si mala odfotit
@bzucinka2 krasne torzo, spodna bielizen ma krasnu farbu
@henikav krasne srdiecka, vitaj spat 🙂 a ak som dobre pochopila mala si nejaku operaciu, tak prajem rychle zotavenie
@janulka04 jani, ja tiez jeden den peciem, druhy plnim a treti potahujem a zdobim,, drzim palce, nech sa ti vydari podla predstav
@dm1 kosik vypletas? ufff, tak prajem pevne nervy 🙂, ja som vcera tiez robila kosik, ale nie rucne vypletany 😀
No ja som už dokončila svoju poslednú.4akám,že vytvrdne v chladničke trochu a hodím fotky. 😉 Baby ked máte také velké torty 7 kilové a tak beriete zálohu?Dnes ma to tam napadlo lebo čo som mala tú velkú 7,5 kilovú a pani mala prísť po nu o 9.30 a o 10 tu ešte nebola a som si zabudla odložiť číslo.Tak som sa bála,že ked nepríde čo s nou.A sdom zvažovala nad zálohou pri takých tortách.No mi by sme si dali rady s nou len škoda penazí 😉 No ale nakoniec prišla pani. 🙂
@zdenallicka krasna, skvele vesele farby 🙂
@vinka ja som zatial brala zalohu len na svadobnu tortu, ale pri tych vacsich tortach tiez budem brat zalohy, aspon od cudzich ludi urcite, a v takej vyske, aby mi to aspon naklady pokrylo
@sofi07 dakujem, tesim sa ze som spat medzi vami, a nie operaciu, ale autonehodu som mala, ale budem ok, vlastne uz zacinam celkom normalne fungovat . Tie hriby su ozajstne, alebo marcipan??? vyzeraju strasne skutocne, aj ten kosik je krasny
@zdenallicka krasne vesela torticka 😉
@hejdita pekny spiderman, ja som este nerobila, maly je uz velky a zatial nikto nic take nechcel













@anibas ja som to bohužiaľ zapla neskoro...až na koniec....