Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mysiatkoo aaach , ja z teba dnes dostanem infarkt , balim vsetky pomocky na torty a posielam ti to kurierom , bo vsak už nema vyznam piect 😀 😀 😀 😀 uzasna je aj tato macova 😵 😵 😵 😵 a z potera sa mi naj paci hermiona, akoze uplne ze the best vastihnuta podoba, vyraz - si mistr !!!! /opovazis napisat v komente slovo guru!!!!!/
@lucka_o ano korpus mozes urobit aky chces ku gastanovemu pribinaciku, ale mne chuti a pasuje k orechovemu alebo svetlemu korpusu a tiez som skusala aj s visnami kompot a chutilo nam to....
@mysiatkoo tak druha nadhera, maco je perfektny...a cela torta....este ze ja tie pomocky balim kvoli nastupu do prace.... 😀 a hlavne uz nebude casu citat.... co mi je najviac luto.....
@pristela 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 ty si este aj vtipny guru! 😝 😀 sa pozri na svoju motorku a to dievcatko so psom, ved su dokonali a ja ten mistrovsky cit vrodeny nemam... tie postavicky som modelovala 10h, ty by si ix mala za 3 aj s filmom popri tom 😀 ale pomocky posli posli, najma extruder by sa mi hodil, lebo som vecer jeden ulomila.... hm... uz ani jeziskovi nestihnem pisat.... taaaaaaak ma to skrie... moja blbost, zle som mala zalozenu gumicku asi a pouzila som prilis vela sily 😠 nastastie to bolo uz "po", ked som xcela dorobit jeden pasik...
aj ked @luciahromadkova ja mam v januari stretko u svojho zamestnavatela, tak ktovie ako dlho este budem ja stihat citat 😒
kráááásne torty, ja mať Vašu fantáziu a také zlaté ruky 😵 😵 😵, to by bolo. Preto idem opäť k Vám po radu a prosbu o inšpiráciu, ak niekto stihnete v tomto predvianočnom zhone 😅 . Pôvodne jednoduchá tortička na krst (bledomodrá so žltými hviezdičkami) sa zmenila na slovensko-anglickú vtipnú tortušu 😀 . Keďže mamina ako slovenka navrhla na torte malinkú valašku, ostáva ešte doriešiť niečo typické pre angličana, keďže otecko je práve z tadiaľ. Ale žiadne bábätko ani postavičky na torte nechcú. Ak máte prosím nejaké inšpirácie, budem veeeeeľmi vďačná 😅 😅 😅.
Jediné, čo ma utešuje je, že sa vyriešil aspoň jeden problém s plnkou, keďže som tu asi pred týždňom riešila za Vašej pomoci bezlaktózové plnky. @njonja , problém sa vyriešil sám, lebo maminka medzičasom prestala kojiť, takže momentálne budem riešiť plnku z bielej čokolády s malinami. No aj tak veľká vďaka za pomoc.
Ahojte, mozte mi prosim vas poradit?Idem prvy krat v zivote skusit potiahnut tortu marcipanom 😝 a mam par otázok. Cim mam potriet tortu, aby tam ten marcipan drzal? Cim ho mozem uhladit, ked nemam na to tu zehlicku, ci ako sa to spravne vola?A dalsia vec, ako sa davaju ozdoby na marcipan? Ked prilepim marcipan o marcipan, bude to drzat?
Mozno pre vas blbe otazky, ale ja fakt neviem a budem vdacna za kazdu radu 😉
@nefertitka a čteš tady to téma?? Protože na tyhle otázky se tu odpovídá na každé třetí straně. Potři máslem s cukrem, uhlaď rukama a něčím hladkým co doma máš, třeba nějakou skleničkou s rovným dnem a přilepuje se vodou. Větší věci se dají na párátko.
@jakelina no citam, ale na toto som nenatrafila a skor sa kocham obrazkami hotovych tort;) ale dakujem
holky veeeelmi pekne dakujem za pacitka aj pismenka 😵 😵 😵 😵 😵 😵
@katkak23 Andelka 😀 ja uz ten link nemam,ale je to tento : http://www.kenwoodworld.com/sk-SK/Vsetky-produk...
baby...co vam poviem...vcera mi z tych guliek ostalo asi 20 višní v rume, tak som si ich odlozila nabok, ze sak k niecomu zjem...a dnes pozeram, a višne fuč..no kedze som s detmi sama a ja som ich nezjedla...tak nemusite tipovat kto si dal 😀 😀 😀
takze nemusite mat obavy davat do torticiek alkohol 😅 😅 😅 😅 zjavne detom troska naublizi 😅 😝 😀 😀 😀











@lokalistin 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 cmukáááááááááááááám.......dakujéééééééééééééééém 😵 😵 😵 😵 😵