Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@keysi22 tak mozno to bude tou hmotou a tiez pises ze polovica pudingu a 3/4 palmarinu.... ale aj v pudingu je mlieko susene ak si dala vodu, teda urcite malo palmarinu staci mozno 2 PL pudingu a cele maslo/palmarin, hmotu z tesca nepoznam ja a aj ostatne baby pouzivame bud z cukrarskych potrieb alebo vyrobenu hmotu z cukrikov....tak k tej hmote neviem rady
@luciahromadkova luci, ako kde🙂 stretla som sa uz aj v odbornych kruhoch so zlym oznacenim.......niekde oznacuju fondanova hmota a fondanova poleva🙂 ale ved asi vsetci vieme, o co kraca🙂 moja suseda, starsia, 60 rocna pani, ta nikdy nepovie inak, len fondant a mysli tym polevu na veterniky🙂
☹ 😒 😖 😔 tak dievcata plakajuci smailik tu nie je ☹ nejaka vyssia moc nechcela aby som sa z robota dlho tesila.... dosla navsteva a ja ze sak vyskusam tu hornu nadobu a spravim taky mliecny koktail... no a zlozila som podla navodu, upevnila, naplnila, pomixovala a .... neslo mi to lahko vytiahnut tak som silou zatiahla a nadoba mi ostala v ruke a cely obsah sa rozlial... to ze bol bordel mi je jedno, ale zatieklo to vsadeee... fnuk... rozobrali sme to a komplet aj motor zateceny... som uplne zufala, nechapem ako moze nieco take drahe nemat motor kryty a da sa tak lahko znicit... este teda mam mini iskierku nadeje ze ked to necham uschnut tak to vysajem a pojde, ale teda viete asi aka je pravdepodobnost... v servise ma poslu, lebo to isto zistia, ze to zatieklo, proste som mimo a nechapem to cele :(
Prosim, poradite mi niekto nejaky lahky korpus na tortovu formu s priemerom 24cm? Chcem zajtra robit malej k narodkam s pribinacikovym kremom. Minuly rok som mala kupene korpusy a nebolo to celkom ono. Preto by som chcela tentokrat upiect. Len neviem aky. Poradite niekto???? Dakujem
@nikina17 skús pozrieť sem https://www.modrykonik.sk/forum/co-varit-a-piect-tipy-a-inspiracie/marcipanove-torty-recepty-na-korpusy-kremy-potahove-hmoty-2/ väčšina z nás robí z tých receptov 😉
@mamcas akurát som ti šla napísať,že aký super robot za super cenu si kúpila a teraz čítam,čo sa stalo.no snáď sa to nejak vysuší,daj potom vedieť,ako to dopadlo.,
Ja sa tiež len zoznamujem s mojim robotom,nechce so mnou spolupracovať 😝 😀 😠
Kočky ,keby ste mali upiecť tortičku na detskú onkologiu,čo by ste urobili?idem ako dar urobiť pre kamošku,ona to odnesie,ale motív netuším,nechala to na mňa....každý tip vítaný 🙂 🙂
ďakujem...
@mamcas som dnes citala ako si sa radovala z noveho robotu ☹ je mi to naozaj velmi luto co sa ti prihodilo ☹ ja mam jeden robot ale ten je stale schovany, pouziva ho vlastne iba moj priatel... ja som verna mojmu rucnemu mixeru z LIDL 😅
ked budes mat teraz cestu, tak sa neskusis v predajni spytat na reklamaciu? ze ci je mozna? kedze si isla podla navodu... za opytanie nic nedas.... no drzim palce aby fungoval! budem verit v to!!! 😉 ved ked mozu fungovat mobilne telefony, ktore zatecu 😀 urcite tvoj robot bude odolny voci zateceniu 🙂 ved s tym sa musi ratat a za tu cenu 🙂 vsetko bude dobre 😉 budem na teba pozitivne mysliet 😵
Ahojte potrebovala by som pomôcť, budem robiť monsterku a potrebovala by som postup na postavičku. Má niekto? Ďakujem
Jej a ešte som zabudla poradí mi niektorá dobrý recept na plnku s mascarpone? Tak aby nebola máslová a netiekla. Chcem vyskúšať niečo nové a dcéra bude Ď 🙂 AKUJEM
@akzuzs ahoj 🙂 ja som robila mascarpone krem podla receptu, ktory je z tejto temy uplne na zaciatku
https://www.modrykonik.sk/forum/co-varit-a-piect-tipy-a-inspiracie/marcipanove-torty-recepty-na-korpusy-kremy-potahove-hmoty-2/
je jednoduchy a chutny 😵 zajtra budem robit opät tento krem, plus mandarinky 🙂 inokedy davam maliny 😉
@michaela3011 Ahoj dík a to je ten od Mizulienky? Asi hej lebo iný na tej stránke nieje. Skúsim to s tými malinami ale tieto krémy kde je mascaspone nemžu isť pod poťah, že?
@keysi22
@luciahromadkova no vidite, hned som mudrejsia 😉 ani som nevedela, ze su to dve rozne slova 😉 clovek sa uci kazdym dnom....ale hlavne je, ze vieme o co kraca 😉
Ahojte sladulienky prvom rade Vam chcem zazelat do Noveho roka vsetko dobre vela radosti,zdravia, lasky a nech Vam dobre pecie.
Ktora robite MMF nechcete 4balicky cukrikov z LIDLA americakov. maju zaruku do 2[2014 robila som poriadky v zasobach ja to uz nestihnem minut. Napiste IP poslem.
@dada2007 nie nezlomila sa, ona sa len neodpojila cela ako sa mala ale len ta vysoka cast, to kde su noze tam ostalo. Co sa reklamacie tyka, ak to nevysusim a nepojde, urcite skusim, ved za skusku nic nedam... mna strasne skrie to ze som ho kupila...bol ice za dobru cenu, ale zit by som bez neho vedela ze ano 🙂 ale tak si vravim, ze hlavne, ze2 su deti zdrave 🙂
@lamps @lucula73 @michaela3011 moc dakujem za slova podpory 🙂 toto forum je pre mna spasa 🙂 ste vsetky moc zlate a mile 🙂
@mamcas juj co to čtu, nevím ale podle mě jsi to asi dobře nesložila a nebo nevím. Já ten mixér používám už skoro dva roky a nikdy se mi nic nerozpojilo. Vytáhnu ho v celku 😲 😲 😲 Ještě jsem ho ani nikdy nerozebírala, dám po použití dovnitř trochu vody, pustím a ty nože se krásně umyjí a pak už jenom umyju houbičkou s jarem.
@jakelina ja neviem co sa stalo... taky isty system mam aj na starom robote a vzdy to islo lahko, tak ako pises... proste niekde nastala chyba, vo mne urcite, ale aj to ze motor nie je chraneny pred tekutinou je divne 😒 vcul je rozobraty na suciastky, snad ho po uschnuti dame aj dokopy 😝 a potom uz len dufat ze pojde...
Baby prosim vas, viete mi niektora poradit ci mozem dat jedlu oblatku s obrazkom na tortu, ktora je potiahnuta marcipanom? Nepokazi-neroztopi sa mi to? Alebo sa to moze davat len na suchu tortu a nejako inak dozdobit napriklad kremom? Robili ste uz niekto torty s tymi jedlymi oblatkami? Ako na to a ako ich dozdobit? Dakujem za kazdu radu. Ja som myslela, ze by som ju dala na vrch torty potiahnutej marcipanom, ale to asi nepojde, co?
@aduskatt uvarila som jeden sacok pudingu tak ako som uz postup pisala a po vychadnuti som odobrala polovicu pudingu a vymiesala s tristvrtinou palmarinu