Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@zuzukaa pisem sem, lebo tam vkladame len recepty, aby to bolo prehladne.... co sa tyka mnozstva cesta na korpus do priemeru 26 by som dala 6 vajec, zavisi aj od toho aku vysoku tortu chces ja mam rafiky, takze tie maju vysku 8 cm, ale do formy 24 davam na mramorovy korpus 5 vajec, tak do 26 kludne tých 6 vajec.este podotykam vyhriat ruru a potom ked vlozis formu piect pri teplote max. 160 ale dlhsie, lebo inak budes mat sopku... potom ti vyjde urcite 2 krat prerezat, /niekedy aj 3, zavisi od vajec/ cize budes mat 3 /4/ korpusy a 2/3/ plnka
pytala si sa dadka212 na pribinacikovy krem odpoviem ja... 2 slahacky, 2 tvarohy, praskovy cukor dla chuti, biely jogurt alebo kysla smotana ,2 creme ole vanilka- to len na zaver prisypes, nezarabas podla navodu, funguje ako stuzovac... z tohto mnozstva ti urcite vyjde 2 krat plnka a aj 3 ovocie mozes dat akekolvek, aj banan, broskyne, jahody, maliny mrazene, ananas....
a este taka tada ak chces coko prichut kup si kakao creme ole alebo kokos tak kokos creme ole 😉
@mamcas pak napiš, jestli funguje. Já jsem dnes poprvé rozmontovala ten můj a to ho mám doma už skoro dva roky a nikdy jsem ho nerozdělala na mytí. Museli jsme to tahat s manželem, bylo to tak utažené, že jeden člověk to nepovolil a nic jsem pod tím těsněním zatečené neměla a to jsem s ním mixovala často. Tak příště víc utáhni a opatrně sundávej 😉 Mají to fakt pitomě udělané, ale když se to zatáhne silou, tak to nepovolí. 😉
@michaela3011 @halienka holky vy ste dobrééééé, kujeeem , aj ostatným 😉
Inak u mna doma sa moji chlapi zaaaas pýtali, že pre kolko ročného tá tortička vlastne je ???? 🙄 🙄 🙄 ako tá tridsiatka je obrovská , veliká na výšku az 12cm a oni mi drístnu takúto otázku 🙄 🙄 😀 😀 😀 no žeriem moje pracovné prostredie 😀 😀 😀
@jakelina , @mamcas háááá, baby, ja som vedela že ta nestastna nehoda bude aspon na nieco dobraaa, dnes zakrútime tu nadobu všetci kolko nas tu je 😀 😀 😀 aby som ju nemusela rozoberat pri umyvaní 😅
ahojte potrebujem poradit... robili ste uz torty so strasovou stuhou? celkom sa mi zapacila v obchode a chcela by som neteri na 9narodeniny.mate nejake tipy?
kocky robim tortu vdaka ktorej som musela vypratat polovicu veci z chladnicky von 🙄 milujem taketo objednavky a asi po vyplate pojdem pozriet novu chladnicku cisto len na torty 😀 torta este neni dokoncena, no postupne sa dostavam ku finale 😀 foto potom asi ani nepridam, islo by o hanbaty obrazok 😀 opät robim postaveneho pindura a pritom to neni tak davno co som jedneho robila naposledy 🙄 pritom ten isty objednavatel 😅 😀
kocky ktora ste robili tortu so zvonilkou cilling sak ma porazi z nej zas dalsi transvestita bude tusim na svete :(. please nejake inspiro
@olinka306 ja si ju kupujem v 5kg vedierku ,ale tu som našla aj 1kg balenie tu je link na eschop http://www.cukrarskysvet.sk/cukrarskysvet/eshop...
Dievcataaaaaa mixer ide 😀 kapanek smrdi, ale pevne dufam, ze to tym chodom z tej cievky poodpadava a bude dobre uz uplne 🙂 len teda verim, ze uz sa nepokazi teraz tym, ze su tam este uschnute zvysky 😖
No a skusala som si s prazdnou nadobou a je to komplet na figu, takze budem odtacat ten spodok a rucky sa ani nechytim, aj ked mi to uz islo vlozit aj vybrat lahucko, aj tak sa s plnym obsahom budem bat 😕
Juj ale stastna som zas 😀
Dakujem Vam vsetkym za podporu a mile slova, mam Vas rada hoci Vas osobne nepoznam 🙂 hadam aj to bude 😀 cmukyyyy
baby, ak to nieje tajomstvo, po kolko centov? davate rezy a mascarpone ? myslim za kus???? dakujem
inak dievčence moje prišlo aj na mňa, tak som sa tešila, že odo mňa nikto nechce tortušu s Monsterkou a dnes telofón a pani, že tortičku pre 6-ročné dievčatko. Tak som sa potešila, že to sa tak dobre robí a potom z nej vyšlo, že Monsterku chce, no sama som zvedavá, čo za výtvor vykúzlim. Určite viem, že nebude taká s tými zubiskami, urobím ju v nežnejšom prevedení 😀 😀 😀 😀
pridavam dnesnu narodeninovu pre nasu babku Milku, ma dnes narodeniny, tak sme boli blahozelat
posledna torta pred mojim nastupom do prace....
celkom ma bavila, najma sijaci stroj 😒 |, ale krajcirska figurina sa mi poto... kedze dostatocne nevyschla a potom sa mi to zacalo klesat na spajdli, musela som strcit este jednu a obe spajdle do slamky... a asi bola aj tazka... mozno nabuduce bude lepsie burizonka... ostatne potreby celkom ok... este pridam, ze nasa babka ma veselu povahu tak aj ta farebnost sa mi celkom takto pozdavala....akurat sa mi dost narocne robilo, lebo syncek chcel robit tortu pre babku so mnou.... a pridam, ze povodne som spravila 2 skice siat.... a mala tam byt len 1 /1 akoze na skusku/ a ten drobec mi povedal... mami musi tam byt aj ta druha a musi mat modre saty... akoze jeho farba... 😀,, tak som mu vyhovela, ale gombiky vykrajoval on, takze obcas su vselijake....
orechovy korpus, parizska slahacka, banany, malinovy dzem
a foto su uplne na prd... novy mobil a fotene este aj podvecer, kedze sa inak nedalo...







@lamps
@pristela kocky potrebujete cukriky MMF z Lidl?