Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
k tym cenam musim aj ja nieco napisat 🙄
ked priatelovi kolegovia chcu tortu odomna, tak priatel ponuka 15€/1kg... som si tukala na celo, ze ci mu nesibe, kedze peciem od septembra 2013 a nemam za sebou ani jeden kurz a som vlastne taky samouk... podla mna teda realnejsia cena je 10€/1kg... ale pri tejto cene sa mi vratia peniazky za suroviny, za investiciu do pomocok, energie a kde je zaplateny moj cas??? 😕 baby jednoducho musite/musime dat ceny hore!!! a kludne aj rapidne!!! kto chce, ten si objedna!!! je to tak... vela ludi si mysli, ze to je len torta, pri ktorej sa odfotia, rozkrajaju ju a zjedia... ale ten cas, ktory je za tou tortou??? oni tiez nechodia do prace len tak zadarmo bez vyplaty 🙄
dnes sa ma kolegyna pytala, ze po com su moje torty... kedze je kolegyna, tak som jej povedala, ze 10€/1kg a ona na mna, ze to je vela 🙄 ze ci nemoze mat zlavu 🙄 popritom ani nemala predstavu, ze asi kolko je 1kg torty, tak som jej musela ukazovat, ze asi ako malo to je a ze najcastejsie ludia beru 2kg torticky a ano, logicky to vychadza 20€ a je to priserne vela a zlava nebude mozna 🙄
uz zacinam uvazovat nad tym, ze ked chcem takto ponukat torticky tak si urcim iny cennik 🙄 10€/1kg obycajnej nepotiahnutej torty 🙄 to, ze ju niecim potiahnem bude nieco stat a cena celej torty bude podla zdobenia... pokial niekto bude chciet futbalovu jedenastku, tak si za kazdeho jedneho futbalistu zaplati!!! 🙄
torticky beriem ako hobby iba dovtedy kym torta ostava u nas v rodine... to, ze si ju objedna niekto cudzi je uplne ina vec a je to na nom, ze ci zaplati moju pracu 🙄 ked nie, tak nerobim a maximalne si vylozim nohy 😀
a o mojej chrbtici ani nehovorim, ked nad niecom dlhsie sedim 🙄 a skutocne zdravie sa kupit neda 😠
takze baby nebat sa dat ceny hore!!! ved vsetky tu pouzivame maslo a davame si zalezat na kvalite potravin!!! aj toto je jedna z veci, ktora by sa mala davat najavo ludom 🙄
pekny vecer vsetkym 😵
Ahojte nemáte niektorá uložený link N atie tortičky pečené v tých miskách? neviem to nijako nájsť Ďakovala
Ahojte Kočky som tu po prvý krát .Ste veľmi šikovné, ja by som sa chcela opýtať , či neviete niejaky foto postup na tortu na hodinky.Rada by som manželovi upiekla tortu v tvare hodiniek, ale nič take som nenašla. 😖
@michaela3011 mas pravdu, ale v tom pripade budeme mat ozaj len vylozene nohy 😀 15eur je uplne nerealne! to by mi nikto nezaplatil.
Ja by som povedala, ze ked uz sme par torticiek napiekli vieme odhadnut tortu na vahu vopred. Cize cenu by sme si mali dat vopred a nacenit pekne zdobenie, kazdu postavicku, vsetko, podla narocnosti. Napr. Torta pre 12 ludi, pribinak, ovocie, jedna postavicka plus jednoduche dozdobenie. Robim korpus 24, vazit bude urcite 3,5kg, cize 35 evry plus 10 za postavicku 🙂 kto chce nech vezme, kto nie, neh ide do cukrarne po umeliny 😀
@michaela3011 máš pravdu, já to vím, ale tady je prostě málo lidí co na to má. Já sama bych si to nekoupila a ty malé dorty odmítám a raději nepeču vůbec než dort do dvou kilo. My tu máme druhou největší nezaměstnanost, zkolaboval systém co vyplácí sociální dávky a mateřské, některé maminky nedostaly už za 11 měsíc peníze a ještě teď na ně čekají. Vidím to i v obchodech, že je tam míň lidí a zvažují co si můžou dovolit a co ne. 😝
@jakelina tak v tomto pripade ti nic ine neostava ako sa prisposobit ☹ co je ale vazne obrovska skoda ☹ robis nadherne torticky a pre mna patris medzi TOP 5 naj hobby cukrarok na tomto fore 😵
@michaela3011 moc děkuji, to mě asi přeceňuješ, ale potěšilo mě to, že se ti moje dorty líbí. Já jsem totiž neschopná si o peníze říct, normálně mám z toho špatný pocit. Raději to napíšu do zprávy nebo sms, než bych to lidem řekla do očí. Kolikrát jak vidím, že vystupují z dvacet let starého auta a sedí tam tři děti jak schůdečky, tak bych jim to dala nejraději zadarmo. No já se na podnikání nehodím 😀 😀 😀
Holky , tak mám to za sebou 😝 dnes na obed odovzdane, dufam , ze to doviezli cele 😕 a taktiež dufam že budu spokojný bo toto najvacsie nervy pre mna , hlavne ked tie salky rucna vyroba a kazda tym padom iná , nuž ale ... 😖 inak , klasika som nestihala a dosla mi návsteva dve hodky pred dokoncenim a odovzdanim, prosto "klud, pohoda 😅
tá pre vedenie školy bola poziadavka kvety vo farbach skoly, cize modra , žlta,čierna
@jakelina Majka dakujeeem , si poklad , nooo sušenie ani nevrav , vsetko na poslednu chvilu ako vzdy bo som nevedela ako tie salky vyjdu velke 😝 a teda pokial ma napadlo na com susit tie podsalky a hlavne aby som toho mala tridsať kusov 😝 o 5ráno ma to napadlo 😀 😀 😀 sušila som ich na zavaraninových pohároch , este si moj rano robil prdel ked ma to videl robiť , že odfotí ma kolko som stihla v noci nazavárať 😝 😀 😀 no a šalky som vyhutala upiect v mufinovych formach ,mam dve velkosti a vyslo to uplne presne na ten tvar , takze som nemala ziaden odpad z korpusu 😉 len desne sa to potahovalooo, tak aj vypadaju chudence ☹ ☹
@jakelina 😀 😀 😀 😵 v tomto mi hovoris priam z duse 😀 aj ja by som najradsej dala zadarmo 😅 raz som robila dve torticky z praveho marcipanu, stalo ma to veru dost penazi 😀 a ked pani pisala sms, ze kolko to ma byt spolu, tak som jej odpisala sumu ako za normalne torticky 😀 ked prisla pre ne s dvomi malymi holkami, tak nez ma pozdravila mi hovorila aka je v soku, ze tak malo, ze to je take super a ze torticky su nadherne a same sladke reci a potom som kukla na tie dve nadherne holky, pre ktore boli torticky a zo mna len vyletelo, ze to bola moja chyba a bolo by to nefer keby som takto na poslednu chvilku menila cenu 😅 😀 boze a jak ma to hrialo pri srdiecku 😀
a tieto Vianoce som mala iba jednu objednanu torticku a cena bola dohodnuta no rozhodla som sa po ceste, ze kedze su Vianoce a bola iba jedna, ze ju chcem dat zadarmo!!! dopocula sa to priatelova mama a hned mi zacala robit prednasky, ze to nemozem, ze maju viac penazi ako my 😅 😀 mi pokazila peknu vianocnu chvilku 😠 😀 ja som naucena si vazit veci a pomahat ale tieto torticky 😖 to je obcas vazne byt otrokom 😒
@jakelina este davnejsie ked som robila pre cestovny ruch - vyhliadkove jazdy mestom, tak som davala skoro stale deti zadarmo 😅 potom mi to sefka zakazala 😀 aaaale kedze som sikovna, tak som sa dohodla so sofermi a sem tam sme este niekoho dali zadara 😀
a torty mas vazne nadherne a nepodcenujem ta 🙂 mas sikovne rucicky a k tomu velmi velke srdiecko 😵
a ty @pristela 😕 nadhera!!! zobralo mi to vsetky slova 😵 ale aj napriek tomu napisem, ze nie nadarmo ti hovoria GURU 😵 😀
@79zuzana neviem aká je tvoja predstava, ale ja som robila okrúhlu - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1020119...
@pristela 😕 nechcem rypat ale na mlynceku na rucke nechyba nieco??? 😕 ja len taaaak 😀 ale aj bez toho je ta torta bezchybna 😵 😀 obdivujem tvoj talent 😵




@79zuzana ja som robila, kuk na môj FB 😉