Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@michaela3011 😀 😀 😀 😀 😀 myslíš taka ta "gulicka" na konci páky ktorou sa točí ? či? 😕 bo ak to , tak to som tam nedavala narocky, ono to vsetko cestovalo hodinu autom a ta rucka by isto neprezila, aj tak som mala strach o ušká na šalkach a nieto o mlyn 🙄 🙄 mlyn som robila podla štyroch roznych typv 😅 a z kazdeho som vzala fakt len to najjednoduchšie 😀 😀 😀 😀 😀
@pristela aaaano presne ta vec 😀 😀 😀 ale aj bez toho to je nadherne 😵 a to v kazdej salke bolo meno? 😕 moooooj nerv 😀 sa ti muselo velmi chciet 😀 ze je to tak??? 😀
@pristela Ked som inak dnes hladala na Googli toho kona, dala som si tam nieco take ako "konik z marcipanu" alebo podobnu kravinku a niekde v strede obrazkov som vies co nasla? Tvoju fotku!!! 🙂 Aj UjoGoogle ta pozna ked sa spomenie marcipan.. 😀
@pristela krasne mas tie salky
ako dlho ti to prosim ta trvalo?
ja som robila tento pondelok 12 salok do prace rpe kolegov a teda nikdy vice. este som fotky ani z fotaku nestiahla co mam pri pohlade na salku tik v pravom oku :D
si si musela tiadne maknut. aj ten mlyncek super
ja som dokoncila konecne tortuchu, no padaaam na usta uz od unavy..takze fotim az rano 😝 😉
ale ziadne zazraky, bo chceli presne taku istu, co som uz robila..no aj tak som ju aspon minimum zmenila 😝 😉
zase Rapunzel s oplatkou a satami z hmoty 😉
preco po mne ludia nechcu len mackov a psikov? pomooooc 😅 😀 😀 😀 😀 😀 😀
@mimcak aaaa uzasnaaa som nasla som aj link 😀 😎
Žienky, chcem sa spýtať... nemám s tým ešte skúsenosti, ale dá sa pekne nafarbiť poťahovka (K2) metalickou farbou? Dnes som chcela objednať, ale akosi rozpačito mi pani odpovedala a pri farbe bolo napísané, že sa s ňou môže rovno maľovať na poťah. Doma mám práškovú bielu perleť a chcela som zafarbiť trošku poťahovky, aby bola taká lesklejšia, ozdobnejšia, na ornamenty a ružičky. A myslíte, že veľa tam toho prášku pôjde, aby to bolo viditeľné? Ďakujem
@vlada111 Aj ja som už poprašovala, ale nie je to až tak celkom ono. Dám tu fotku, že čím by som dosiahla talké niečo
@lenuliatko natries tekutou perletou, napriklad, tou metalickou, co si chcela kupit, na povrch torty
@aduskatt ďakujem, a rozrobiť práškovú v troške vody by šlo, či by to nebolo také pekné?
@lenuliatko skusala som v alkohole tie leskle ciastocky tam zoxidovali a metaliza sa stratila, s vodou som neriedila, farby riedim len vodkou
@aduskatt tak fajn, aspoň viem, že nemám experimentovať a radšej kúpim hotovú tekutú farbu. Ďakujem krásne 🙂
@lenuliatko kúp si tekutú, len pozor, musíš pretreť len raz a koniec. Keby si mala čmuhy, nechať vyschnúť a znov ale zase rýchlo Tieto tekuté farby sa lížu ☹ a vyzerá to potom otrasne ☹
@pralinka25 ja ani neviem kolko to trvalo 😕 som popri nich robila aj tie torty a este som musela stohat jednu babulu aj kabatom a klobukom ☹ ale nebolo to nejak dlho, ono to celkom slo, len mala som malo casu nejak to urobit lepsie
@pipka šálky su normal mini tortuše, korpus 2x plnený , višňovým džemom, čoko plnkou + višne , keby to bol len cisty korpus to by bolo labúúúžo 😀 ,žena!!! som strasne stastná,že si na mna pysna!!!!! o to mi stále ide ,túžim len po tvojom písme plnom hrdosti na mna , děkuji, děkuji vám 😵 😵 😵 😀 😀 😀
@lenuliatko žienka, netráp sa natieraním , je to zbytocne komplikovanééééé, kup si rovno perleť v sprey-i , tym len celu tortusku prestriekaš a mas to krasne ciste, bez čmúh a v kazdom záhybe,ked budes natierať tekutu nemusi sa ti to vsade podarit rovnomerne a bude ti to trvat straaasne dlho, dá sa to v pohode robit aj praskovou perletou, riedenou bielym alko ale v pohode aj vodou, ja som riedila aj aj , len si musis usypat viac perlete aby si ju mala zarobenu taku hustejsiu, vtedy nerobí tak čmuhy a nemusi sa pretierat viac krat
@aduskatt jaaaaj, po ušiach dostanes 😝 😀 😀 😀 vsak ja tu citam prispevky, od niekoho, este pozeram foto ze to vypada na jednu holku z fb a potom ti tu niekto okomentuje novy uces a mne sa tym zasvietilo 🙄 🙄 🙄 až pak som precitala meno 🙄 este že som ťa dve strany čítala ako novú 😀 😀 aale inak krásna, mladšia , nová v téme 😀 😀 😀 teším sa na tortičky 😀 😀 😀
@pristela
@lokalistin baby sprejova perlet napadla najskor aj mna, len neviem, ci som slepa, ale mne sa vidi, ze perletove su len tie ozdoby, nie cela torta, preto som to ani nenavrhpvala, inak jasne, ze je to najmenej pracna varianta










@vlada111 dakujem velmi pekne, je suprova, a okruhla,,,a konecne nieco ine, nie zelena klasika ;) Uz viem co budem robit ;) s dovolenim, som si ju ulozila....dakujem este raz 🙂