Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
PROSIM dievcata nejak inspiraciu ak mate ulozenu hladam dozadu som videla ale neviem najst, tortucku so sovikami a vtacikmi taku dievcensku, tie sovicky take ploche do priestoru DAKUJEEEm
@lenuliatko no tuhšia je určite, ale ako tu už baby písali, ak robíš poschodovú je to jedno, lebo sa vystužuje....ja som teraz tak robila s parížskou šlahačkou a bola vystužená a krásne držala...jaj, a ešte som použila šlahačku kunín 40%nú a s tou je krém potom tuhší....
@timuss dakujem, nateraz som uz urobila cokoladovu plnku, ale idem este malej piect a tam dam parizsku slahacku. Aspon si pripomeniem konzisteciu a nabuduce uz nebudem vymyslat. Osvedcila sa pribinacikova a kazdy si ju pytal, tak teraz zmena. A ani som nevedela ze aj 40% slahacka je, to uz hej :0)
🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 kočky, je tu niekto zo Žiliny? Kamoška hľadá niekoho kto by jej urobil tortičku pre dcéru. Ďakujem
@lenuliatko no myslela som si, že už odpovedám neskoro, ale nemala som čas...oplatí sa inak vyskúšať tú 40%-nú, mňa to prekvapilo, bol dosť veľký rozdiel v konzistencii...cenovo neviem ako to vychádza....ja pečiem len pre nás, takže moc som to neriešila.... 😅
@timuss vôbec nevadí, že neskoro, zas som niečo nové zistila 🙂 Ďakujem za radu, tú šľahačku určite vyskúšam
Ahojte babky, chcela by som vás poprosiť o inšpiračky, väčšinou vás s týmto neotravujem, ale ten google mi fakt nič moc nenašiel, je to taká torta, že neviem či vôbec na to je nejaká dobrá myšlienka, chcú pre chlapa, vtipnú akože už starne, takže niečo s Viagrou a takými vecami, čo naznačujú starnutie u chlapov, no tých pár tort čo som cez google našla, tak nič moc, neviem či sa vôbec takáto téma dá nejak vkusne spracovať 😝 😀 Tak ak máte niečo také náááhodou u seba uložené, bola by som vám vďačná 😵 😵 😵 Ďakujem 😵
Ahojte baby, mám marcipánovú oblatku a to mám len spodok natrieť jedlým lepidlo a capnúť navrch? či mám aj "prežehliť" potom? 🙂
@halienka
http://www.flickr.com/photos/torontocakes/65225...
http://www.flickr.com/photos/designercakesbyapr...
http://www.flickr.com/photos/thesweetberry/8120...
http://www.flickr.com/photos/girlpirate/3879248...
http://www.flickr.com/photos/torkis/5746034620/
http://bestpartythemeideas.com/wordpress/wp-con...
@pristela Zanet vcera sme dostali fotku od zakaznicky v satach a degra vravi, ze chodi do skoly do nitry a kuknem lepsie a prave jej nieco davaju a co to? salocku od pristelky 😉 je na obchodnej FB stranke, kukni ak chces, a lajkom v albume si zaradena do sutaze, ak chces
@lokalistin aaach , pokial mne to došloooooo kde to mam mrk 😀 😀 😀 😀 😀 niekedy je to so mnou ťažkééé 😀 😀 😀 uz kukam na foto a táto holka je jedna z naj kamosiek tej holčiny co to cele u mna objednavala , to maličké žieňa vedla nej na strednej fotoši 😀
inak take farebne saty ja faaaakt mozem 🙂
@lucula73 páči sa
4 vajcia
180g pras. cukru
100ml oleja
200ml vaječ. likéru
120g polohrubej múky
100g solamylu
1 prášok do pečiva
1 vanilkový cukor
Žĺtky, cukor a vanilkový cukor vyslahat do penista, z bielkov vyslahat tuhy sneh, zmiesat muku s praskom do peciva, solamylom a olejom, zmiesat s vajcami s cukrom, pridat vajecny liker a nakoniec zlahka vmiesat sneh. Pecieme na 180°C cca 30-40 min. Ja davam likeru aj viac, je to fantasticka babovka, nie je sucha a uplne kludne ju mozu jest aj deti, voni to po likeri ale alkohol sa pri peceni strati. ostane len vyborna


@lamps ja s tých Tvojich postavičiek nemôžem 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂