Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@vlada111 mne vzdy vznikol taky smotanovy potah ked som robila MMF s maslom 😀 aspon na nieco bola dobra tato chybicka 😅 😀
teraz citam, ze namiecto @blcha som pisala blacha 😀 tak este raz 🙂 nakyp je vynikajuci, dakujem ti za tu radu 😉 len jedna vec, s ktorou som nepocitala 😅 cely pekac je len pre mna 😀 ten moj nezje ziadne ovocie, ktore bolo upecene 😀 a to druhy den drzime dietu 😀 a este aby toho nebolo malo, tak ten kto priberie, tak musi prispiet do kasicky 😀 myslim, ze tam pri najblizsom vazeni vyhadzem celu penazenku 😀 ale stoji to za to 😵
Ahojte babulky ja teda moc neprispievam akurát s mojimi výtvormi ale normálne som v soku čo sa to tu odohralo za vasnivu diskusiu..akosi som sa v tom. Normálne stratila ....no čo už vseliaky sme ...a dakujem vám za pacitka vždy ma to veľmi potesi 🙂
baby ona bola tusim v jednej teme, ze chodi k psychiatrovi, ma nejake problemy tusim agresivita a pripada mi to, ze ked jej dojdu tabletky, pride nam sem vynadat 😝 minule pisala, ze potah valkal brat, dneska ze mama, takze.... a hlavne, ze s tymi postavickamk dosla ona, ze su otrasne a aka je s nimi nespokojna a dneska pride preco sa nam nepacia? 😕
@lokalistin preeeeesne tak 😀 uplne si to cele vystihla 😀 nechcela som sa dnes do toho zapajat 😀 ale uz v tom mame jasno 😎 potah valka cela rodina 😀
@vlada111 a zarobit si pletovu a tu po kuuuusockoch pridavat do bielej??? pletova je jemnejsia ako kombi hnedej a zltej 🙂
@michaela3011 no napadlo mi to, ale bála som sa, či to bude také jemnučké. Vyskúšam. Mala by som robiť o mesiac krstinovú chlapčenskú, možno ju urobím modro smotanovú
@jakelina ako vidis podla hodin, tak moc neodpocivam 😅 prave som skoncila a to som mala na dnes iba 2 torticky, ale zato pracne...zajtra dalsie 3 a tesim sa ze po dlhom case budem mat volny vikend...ja teda neviem ale ja ked odmietnem tak to velmi nepomoze len sa to prelozi na iny den, buduci tyzden som nechcela robit ani jednu lebo ideme na ples a nakoniec ich mam asi 6 behom tyzdna 😝 Ale na lyzovacku ste si vybrali dobry termin, hadam konecne aj nasnezi 😉
@timuss to mě naučila @chvapilu 😀
děkuju,je to strašně jednoduché do balonku se dá voda, a dá se to zmrazit,Já použila čokoládu z Lidlu myslím 52%,ničím neředit a pak kuličku položit na štamprdli a vždy kousek nastříkat a pak pootočit,a pokračovat ono to okamžitě ztuhne a potom položit na cedník a nechat vykapat a je to.
Holčiny moje sladkéé 😀 dá sa smart "zafarbiť" na hnedo aj pridaním čokolády ???? 😕 som to vzdy robila z mmf a ted kedze je tvrdy nabeh na smart a ja potrebujem urobit uz tretí krat tu istu variantu jednej tortuchy 😝 😀 kde je tmavo hneda som v rozpakoch 😀 😀 😀 😀 😀 😀 za radu vooopred dakovalaa 😵
@michaela3011 tá "drevená" podložka vypada uuuužasne , strasne sa mi pacia tortušky takto "postavené" 😉 šikovnica si 😵
@pristela ja som si spravila raz čokohmotu podľa Danky, ale nemala som glukózu, len kukuričný sirpu, a to som zmiešala so Smartom. Táto torta je s tým, ale mala som pocit akoby to bolo trochu mastné keď sa s tým pracovalo, ale asi som len ja zle spravila tú hmotu čokoládovú. A potom aj dole tá krajka je Smartflex a čokohmota. Podľa mňa to ten kuk.sirpu nespravil dobre, lebo napríklad samotná čokohmota vôbec nechcela uschnúť na vzduchu a Danka vravela, že jej stvrdne na kameň. Každopádne to ide, len treba dať asi tú glukózu.
divcence s kolkych vajec mam spravit korpus na plech 23x33 aby staci mi ho raz prerezat idem robit mramorak ale neako to neviem odhadnut 😝 😝 😝 😝
@michaela3011 super ze nakyp chuti a len si daj ved z ryze a ovocia nepriberies inak dobry napad ako ste to s muzom vymysleli mozno by mi to pomohlo tolko nezrat 😉 a keby som vcera nerobila ryzoto tak dnes by som spravila urcite nakyp len decka by ma asi s tou ryzou uz poslali niekam 😀 😀 😀
@pipka pockaj , odskocim si tu do dzedzinskeho obchodu , este stiham , dnes je otvoreny este dve hodky , alebo dnes nieje otvoreny vobec ? 😕 ja ti ani neviem , su dni kedy je zavretý uplne 😀 a este mi nik tolko nezaplatil za tortusku aby som hnala auto do mesta a späť 😝 😝 pre jednu gelovku 😀 neondej ma blaváčka bo ti z ananásu donesiem len listy !!!! este je moznost , ze si ma tolko nadcenila 😀 , ze si myslis ze tu tortu na ktoru to potrebujem budem robit o tyzden, mesiac, rok a len sa chystam dopredu 😀 😀 😀 vdaka ti za to , žena moja, vedela som , že ty si tá pravááá pre mna 😵 😵 😀 😀 😀






@macickarebeka a este k tej kamoske ked stale pises ze to nechapes ze ona si ich odlozila no ehm.... ako by som to mozno proste nevie co vsetko kocky z marcipanu robia, nevyzna sa v tom a nevie to posudit alebo ta ma proste len rada a nechce ta ranit. Vies aj ja mam synove vytvory vystavne na nastenke a teda su to casto neidentifikovatelne veci a predmety ale su robene z lasky a preto mi stoja za vystavenie - odlozenie 😵