Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@vinka http://www.tortyodmamy.sk/narodeninove/jednotka-4
http://www.tortyodmamy.sk/ostane-torty-pre-deti...
http://www.tortyodmamy.sk/ostane-torty-pre-deti...
http://www.tortyodmamy.sk/ostane-torty-pre-deti...
http://www.tortyodmamy.sk/ostane-torty-pre-deti... tato sa mi velmi paci 🙂
ja som videla aj v tych inernetovych obchodoch normalne formu na jednotku, dvojku.... 😀
Ahojte 🙂
vinka...
http://www.tortyodmamy.sk/netradicne/tarzan-jane
skus si vyrezat takto.. 🙂
masaker baby...nič nestíham...obdivujem alionušku jak ona stíha toľko tort a ja mám dosť keď mám spraviť 3.moja posledná so spidrmanom.cez víkend pridám ďalšie dve,ktoré musím stihnúť zajtra a to idem ešte na nočnú... 😝
vinka ďakujem za recept na citrónový krém...
@bianca - dakujem moc 🙂 ja teraz akosi nestiham vobec piect 🙂 ale chcela by som v decembri kamaratke pre syna nejaku 3D vyskusat - prvykrat.. len akosi netusim co.... ale vsak cerpam inspiracie tu u Vas a veru - je sa z coho poucit... normalne mi sanka pada, ked vidim tie krasne torticky, ktore tu vypekate 😉
čaute, dlho som tu nebola, absolútne nestíham. Už mesiac sa trápim s jednou tortou, v sobotu doobedu má byť hotová. No dúfam, že bude aj jedlá. Normálne ľutujem, že som sa na to dala - ide totiž o tortu bezlepkovú, bez mlieka a vajec. Toľko drahých surovín som povyhadzovala, kým som po mesiaci vymyslela recept ... a to mi nikto nezaplatí 😢
Ešte aj zákazníčka vymýšľala, normálne som mala chuť tým praštiť a napísať jej, že jej žiadnu tortu robiť nebudem. Tak ma naštvala.
Tak niežeby bola rada, že som vôbech ochotná jej tortu spraviť - navyše nikto v mojom okolí nie je schopní takú tortu upiecť ( teda aby bola aj jedlá ) a ona by ju chcela takmer zadarmo 😠
No nič, nejdem vás tým zaťažovať.
Kamoške som piekla jednu dinosaurovú, tak som vám ju prišla ukázať
Tortičky sú všetky úžasné, všetky do jednej !
Baby všetkým vám dakujem za pomoc.Tá torta je pre chlapčeka tak musím podla toho.Ale kvietky a motýle na modrom poťahu budú jak pre chlapca? 😕 Aby pani bola spokojná.Nechala to na mna.
Ahojte...už dlho vás sem chodím "šmírovať" 🙂 ,a obdivovať,nádherná práca.Tu je moja prvá mramorová torta s poťahom z cukríkov,čo som obkukala od vás.To bola skúšobná,bez ozdob.Na druhej bol pokus o mramorovaný poťah,ale nevydarený 😀 . No a moja prvá poschodová,poťahovaná krivula 😀 😀 😀 Ale chutila.Ozdoby sú kúpené,to som ešte neskúšala,ale chystám sa. Na víkend plánujem vytvoriť pavúka,potom vám dám vedieť,ako to dopadlo 😵
ahojte
same krasne torticky a tu nezdobenu ten twister ked som zbadala musim vyskusat vyzera mnam 😵 uz som si aj recept odpisala a cez vikend musim upiect
ja teraz nepecem,ale na buduci tyzden budem robit len jednoduchu okruhlu svagrinej k narodeninam
@vinka aj ja som robila jednotku mojej dcerke a len som si nakreslila na vykres a obrezala
http://www.tortyodmamy.sk/ostane-torty-pre-deti...
Ahoje
@vinka ja som robila jednotku presne podla zelania aj tvarovo aj ozdobami :
http://www.tortyodmamy.sk/ostane-torty-pre-deti...
pri tomto type nemas ani vela odpadu lebo som upiekla platy na plech prekrojila na polovicu a jednu dala na vysku a k nej hore pridala druhu na sirku potom som vlavo hore odrezala do sikma a to co som odrezala som priadal do zas na stred do sikma. Snad je ten popis zrozumitelny dlho som dumala ako spravit jednotku a nemat vela odpadu. Dost mi pomohlo ze pani si vybrala zrovna takuto.
A este ti vlozim jeden obrazok co sa mi strasne paci pre chlapca. Ak by mi niekto dal na vyber tak takuto urcite budem robit.
Baby dakujem vám za tipy.Krásne torty.Pani chce na modro potiahnúť a jemne ozdobiť.Tak uvidím čo urobím neviem fakt. 😝
inak som tu straaaaasne dlho nebol a pribudlo tu vela nadhernych torticiek.
Ja som najprv nic nepiekla, potom sa mi pritrafili 4 naraz, len smola bola ta ze som pri nich mala 3 dni horucky nad 38,5 a citila som sa strasne zle. Potom som isla k lekarke, dala mi antibiotika ale pri nich som zacala zvracat a na dalsi vikend som mala piatu. Potom sme boli tyzden na dovolenke aby som si oddychla a kedze mi este aj na nej bolo zle tak som si nezobrala teraz ziadne objednavky nech sa dam najprv dokopy.
Psik bol pre dceru k meninam chcela som si ho vyskusat 😉
@zdenallicka ja netusim odkial je ta fotka stiahnuta mam ju uz strasne dlho ale vzdy si kliknem na obrazok a davam si ulozit obrazok. Takze aj toto som musela tak robit. 😅
@zdenallicka jaj tak ja ju urcite odtial nemam. Ja ju mam len z nejakej stranke kde boli torty normalne odfotene ale fakt netusim z akej, Akurat so pozerala ze som si ju ulozila 13.11.2009 a mozno aj z nejakeho linku co tu vtedy niekto daval lebo ja toho vela nestiham a na moc stranok nechodim. Vacsinou popozeram len vase obrazky a linky co sem davate.
@jakelina dakujem 🙂
@zdenallicka tak dala som si tu namahu a pozerala som na strankach vzadu a tu fotku si pridala ty a je to naozaj z toho flickr.com. Ja dost pouzivam internet explorer a cez ten mi to nejde ulozit ale muz pouziva program "mozilla firefox" a cez ten mu ide normalne ulozit obrazok takez mi ho urcite on ukladal. 🙂
@nadulici myslím, že daniz tam dáva 100g kr. cukru, lebo v tom predtým recepte to písala.
@daducha @nadulici díky moc za recepty. Určite vyskúšam. Ked robíte tieto čoko krémy dávate to na celú tortu alebo to kombinujete otáznik a banány idú iba na spodný korpus, že otáznik. Chcem robiť ten mramor. biskvit a čoko krém len neviem či aj inú plnku k tomu
Baby a neviete nájsť jednotku?Neviem ako ju orezať.Nemôžem žiadnu nájsť.Dakujem vám za tipy.Tie kvietky som myslela ale tie motýle ma nenapadli.A je to supéééééééééééééééééééér. 😉