Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pristela no veď to že boli hrubé tie lupienky,mám sa ešte čo učiť ☹ .Nateraz nechcem ,ale MUSÍM len slepo závidieť tým, čo to už vedia 😀
Ahojte moc nestíham čítať,ale zajtra si Vás určite dočitám a pokochám očká na tortičkách.ale teraz prosba na Vás potrebujem tortu pre 13 ročné dievča. Nič o nej neviem.Objednávala jej krsná a hovorí ma 11 rokov,potom som počula,že jej niekto kriči nie 12. o chvílu mi volá znova,že nie má 13 😖 😝 .no pekne ked krsná nevie. a pýtam sa čo ma rada,čomu sa venuje ona nevie,necháva to na mňa. 😝 No a teraz čo?????? Ja som bez nápadu. Má to byť len niečo menšie. Ďakovala už teraz ,za každý nápad 😅 😵
Ahojte posielam svoje moje dve. S tými buchtami to bolo zaujímave. Celá je sunqicková a tie buchtičky sú tiež sunqickové. Pri breberaní boli úplne hotoví z toho tak to milo potešilo a dokonca som dostala za odmenu 10 eur navyše, tak super.
@mimcak no to je zaujímave že krsná neviem ale horšie je keď otec povie dcére že však máš 15 a v skutočnosti má 18 😀 😀 😀 Viď môj otec 😀 😀 😀 😀
@mimcak darcekova krabica vzdy potesi 😉 😀 😀 😀 spravis ju viac dievcensku a mas to 😀
Ahojte chcem sa opýtať, či nemá niekto šablónu na topánočky na krstinovú tortu?
kocky pekny vecer prajem 😉 dnes peciem 1x v miske 😅 som zvedava, ze co vyklopim von 😀 no a vcera som tomu mojmu kazala, ze nech mi ide kupit antikorovu misku, kedze ja som nemala cas 😀 tazko pracujuca zena 😎 😀 😀 😀 on aj kupil, ale ze aku obrovsku 😀 tak dnes som isla do prace skor, ze pobeham obchodne centrum a skusim nieco najst... vsade draho a 15€za misku nedam 😀 ta by mi musela spievat pri peceni 😀 tak som isla zufalo do jedneho obchodiku kam chodim velmi rada 😵 vzdy tam necham okolo 30€ 😅 😀 akoze tiez maju draho ale vzdy veci po ktorych moje srdce basti 😀 a marilo sa mi, ze tam mali tiez antikorove misky 🙂 a mali, za 7,99€ cca 25cm priemer... tak som naklusala ku pokladni a tam si kocka odomna pytala 3€ 😀 tak sa jej pytam, ze ci je ista, ze vsak na to nebola zlava a na dne misky bola nalepka s cenou 7,99€ 😕 pozrela sa na to, ze nejaka chyba ale kedze jej to vyhadzuje na pokladni 3€, tak teda 3€ 😀 este sa ma pytala, ze ci nevezmem dalsiu 😀 no brala som len tu jednu, naco by mi boli dve 😀 ved tuto jednu tiez vyuzijem maximalne raz za rok 😀 nooooo a nakoniec predsa len peciem v tej obrovskej meske, ktoru kupoval ten moj 😅 😀 ale aspon som dobre nakupila 😀 😀 😀
@janka22201 ja som robievala kvety zo smartflexu, ale nedarilo sa mi, lebo keď som ho dala na tenko ako by som chcela tak sa s tým už nedalo robiť. Teraz robím z Gum Pasty kvety a tá je fakt super a podľa mňa najlepšia aj pre začiatočníkov, lebo si myslím, že sa s ňou jednoduchšie robí ako s čímkoľvek iným.
@janka22201 je síce drahšia 10€/1kg ... ale podľa mňa stojí za to a zas tie kvety nerobíme každý deň.
@pipka naposledy som mala od Kamky za tých 10€ malé vedierko a už sa mi minulo ....
http://www.pecenieskamkou.eu/pecieteskamkou/esh...
@akzuzs Tak tá misa s buchtami ma dostala , je ako živá , som si myslela , že niekto pre zmenu tu dal niečo iné ako tortu :D, super nádhera
Torticka pre nasho Palka k 11. Narodeninam. Pytam sa ho pol roka aku chce tortu a nevedel sa rozhodnut. K narodkam dostal tablet tak aj torta je taka....ale teda, mohla som sa s nou pohrat viac....no ako vzdy, nestihala som 😀 Oslavovat budeme zajtra, ale dnes sme mali trosku predoslavu, lebo chalani mali skusky na karate a ziskali uz fialovy pas, tak sme ich pozvali na obed do restiky ;)... No musela som sa trosku pochvalit 😉
@pristela ja som tento krát tiež pridala viac korpusu do plnky a že obmažem tortu a teda mala som to tak staršne hrbolaté,mne ten korpus vobec nešiel zapracovať do masla..........ako to robíš?ja som metličkami ručným šľhačom klasika..........a to som korpus ešte na struhaku narajbala,žeby preto? 😕
@pipka pipka, krasne dovolenkove fotecky, sniezik zavidim, aj ja by som bola na prazdniny uvitala, hlavne kvoli krpatej, ale teraz nech uz nesneziiii ani sa moc neochladi, ja uz mam sirotky vysadene, predzahradku okopanu 😀
@akzuzs ta miska je na nerozoznanie od pravej, skvela, si si ten tringelt zasluzila 😉




















@sarah00 dakujem , obmazavam maslo+cukor+veeeeela korpusu+ niekedy do toho este čokoladda , je to na vyzor aj chut skoro ako puncovina, no a dva krat 😀 aby som mala tortu rovnu ? a aj kedze robim zvacsa stale len slahackove a tvarohove plnky aby sa tie plnky nedostali pod potah a najhlavnejsie preto ze valkam potah na uuuplne tenulilinko 1-2mm a to je vidiet vsetko , kazdu nerovnost atd,dokonca to niekedy aj presvitá. No a to ze obmazavam dva krat ale neznamena ze tam davam 5cm vrstvu masla 😀 to raz natries das zachladit pretoze take makke to nezarovnas, tak potom vytiahnem a vyrovnavam druhy krat 😉