Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@ejkula andelka uz som znova na smarte , bo ako ho zlacneli tak sa mi stella financne neoplatila prave preto ze na kvety by bola nepouzitelna a aj tak by som musela na ne kupit smart a rozlisovat dve hmoty ,kusky pofarbene.... nooo nic pre mna. Ja som z nej robila aj postavicky, ale oni ti nikdy nevytvrdnu stale budu makke a teda niektore ani nebudu drzat tvar , podla toho ako teplo mate doma
ahojte zienky nemate niektora nejake inspiracky na tortu z orlom jaj keby som vedela tak tu objednavku neberiem uz 3dni hladam a vsade len znaky klubov a ten krpec chce ze normalneho mna porazi pomoc a to napolovicu lebo na druhu ide mimon ci co to je ☹ Dakujem velmi pekne za kazdy obrazok ci radu ako nato
@nika1985 mozno ti to pomoze🙂 https://www.google.sk/search?q=cake+eagle&clien...
baby, ked tak tu citam medzi poslednymi prispevkami o tom baliacom papieri 😅 sa normalne hanbim 😀 ja uz radsej nechodim ani do mojich oblubenych obchodov 😅 a ked, tak s klapkami na ociach 😀 viete kolko mam toho doma???!!! 😀 vzdy ked zbadam nejaky zaujimavy tak hned berem 😀 normalne asi 30druhov mam 😀 mozno aj viac 😀 no take precackane nikdy neberem 🙂 ale uz som sa stopla 🙂 bo neviem kedy to spotrebujem vsetko a aj so skladovanim uz mam problem 😅 len neviem co budem robit ked naskoci do predajni novy tovar 😅 😅 😅 😀 v kazdom pripade verim, ze sa mi kazdy jeden bude hodit 😀 ked uz nie na obalenie kartonu pod tortu, tak aspon na zabalenie darceka 😎 😀
pekny vikend Vam prajem 😵
@lamps a kolko toho mas doma??? 😅 dufam, ze nie som jedina s "papiernictvom" doma 😀
ja som raz najviac 18kusov prikupila 😀 som mala vela volneho casu pred pracou tak som obehala cele obchodne centrum 😅 😀 vtedy sa kolegyna a sefka smiali, ze aky darcek dostanu, ked som tolko papieru nakupila 😀
@michaela3011 presný počet neviem, nerátala som ..... ale je ich dosť 😀 😀 😀 😀 ja som sa dnes uspokojila s dvomi rolkami, ale tiež som poškuľovala aj po iných
@lamps ja uz pomalicky zacinam stuzky/stuhy pozerat 🙂 to zabere menej miesta 😀 moje hobby je zbierat miniatury flasiek alkoholu 😅 mam uz vyse 250kusov 😀 snad neskoncim s takymto poctom pri baliacom papieri 😀
@michaela3011 oooooo tak to ja mám stužiek celkom slušnú zbierku - takú krabičku mám plnú 😀 😀 😀 😀
@lamps stuziek mam malicko nastastie 😀 ale ako sa poznam, tak raz dva dokupim 😀
inak vcera som upratovala v kuchyni moj regal s cukrarskymi pomockami 😕 ja ani neviem kde sa to vsetko u mna nabralo 😕 no vcera som si napriklad podvedome nevedome kupila silikonovu formu na makronky 😀 tie by som chcela vyskusat 😵 ale tiez som objavila, ze mam nejake pomocky aj na pralinky 😀 priatelova sestra a mamka do mna rypu, zeby som mohla aj take nieco vyskusat 😀 budem suhlasit ale iba s jednou podmienkou, ze u jednej z nich v kuchyni 😀
@michaela3011 bola si v tchibe? ja ju chcem tiez kupit tu na makronky chcem tiez skusit
@michaela3011 ty počuj a nechodia tie veci za tebou samé? len tak z vlastnej vôle? 😀
@lokalistin to chápem, ale tip nemám žiadny, ja som naposledy pozerala s mojimi babami Na vlásku 😀 😀 😀 😀 takže ja fičím na tomto žánri a ešte Mášu a medveďa
@lokalistin v Kauflande som kupila 🙂 ale je to Tschibo 😀 taka nebezpecne ruzova 😀 som aj rozmyslala, ze ci ju vezmem 😀 no kedze inu farbu nemali, tak som si nenavyberala 😀
@lamps vidiiiiis to 😀 😀 😀 tak v tom pripade sa aj same rozhadzuju a povaluju po kuchyni 😀 potvorky 😀 tak som predsa v tom nevinne 😝
@lokalistin na to ma dnes nahovárala Terezka, že mamina poďme si spolu pozrieť Ľadové kráľovstvo, prosííííím a ledva na mňa pozerala
@lamps ale v tom 3D je to krajsie, ja som si aj poplakala 😢 pri tom, sa tesim na velku noc pojdeme s detvakmi na RIO 3D
@lokalistin ja som minuly tyzden vsade zhanala formu na velkonocneho baranka 😠 nikde nic 😠 az v Müller mali 3rozne druhy 😀 no v nedelu ideme na Slovensko, tak pozriem este tam 😀
@pipka tá ježurka je riadna krásavica. 🙂,super . Takého podobného som raz chcela urobiť,ale ked som si predstavila čo by s tým bolo práce,tak som hned menila plány a robila som vtedy ten vrtulníček. 😅 .Takže máš môj obdiv. 😉