Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@hejdita no parada..ruzicky mas ako zive🙂 Krasna.
@vinka ale toto je nieco nadherneeeee!!!!! Ja davam babatko do mrazaku na 10 minut..len vysypat solamilom formu a ide to🙂
@dm1 tvoja Kittinka je dokonalaaaaaaa..nadherna jemnucka torticka... dievcence ,vcera som prvy krat skusala stencils a aj vyfarbovanie airbrush pistolkou...tienovala som tu tortu s lienkou na vrchu...dole pri okrajoch torty..na zeleno a zlto a strasne to islo dobre.Uz sa tesim,kedy to opat budem robit..a mame aj jednu erotiku,tak sa moc nepohorsujte... 🙂 😀 😀 a jednu super mega Didlinku...KUK 🙂
@dm1 kraasna kittynka 😵
@vinka nadherna je ta krstinova 😵 🙂
@alionuska jezkove oci, no to je nadhera... k tej erotike len tolko, ze ta prva zenska to ma najlepsie. nic nemusi robit,len si uziva 😀 😀 😀 no a z tej lienky som neskutocne unesena!!!! 😵 😵 😵 prekrasna torticka 🙂 samozrejme aj ostatne - ako vsetky tvoje 😉
@dm1 nadherna Kitty, uplne dokonala, prekrasne potiahnute a vymodelovane
@hejdita super
@vinka je uplne uzasne, krasne vymalovane, len toho pornoherce nemozem najst 😉 , skoda 😀
@alionuska Alenka, opat krasne, stencils mas uplne perfektny, krasne ti ukazal
ja som mala tento tyzden len jednu, aj to bola objednavka na poslednu chvilu, az z Talianska, tak dufam, ze tam aj v poriadku dorazi. no a uz som aj trosku vyrabala vianocne medovnicky 🙂
ahojte
dievčatá a našla by sa tu niektorá,čo by mi urobila také babatenko na budúcu sobotu už?máme krstiny...nemám formičku a mne sa to neoplatí kupovať...zaplatím samozrejme aj poštu...prosím..... 🙂 do IP...ďakujem moc.
ja som skúšala tie topánočky,či papučky a absolutne mi to nejde,preto chcem babatko.... 😉
@hejdita krásna - tá zlatá farba je super
@alionuska nádhera ... teda tá erotická ... no ti poviem, ja by som na takéto čosi nemala odvahu 😲
to tieňovanie vyzerá parádne, ktorou pištoľkou si to robila? Ako to funguje? Aj ten stencils si robila s tou pištoľoku?
Ako si prosím ťa spravila tie vyskakujúce figúrky?
Všetky tortičky čo ste pridali sú krásne,
@sofi07 nádherné zvončeky
Aj ja som tento týždeň experimentovala. V stredu mi volala jedna kočka, že chce tortu na sobotu - no boli to fofry, lebo musela byť hotová v piatok večer, nakoľko ju môj muž dnes skoro ráno viezol do Blavy. No a nechceli marcipán, ale len obliať čokoládou - toto ja neznášam, lebo nikdy neviem tortu obliať tak, aby to bolo peknučké, bez hrboľcov,... tak som si vymysela, že to skúsim spraviť s čokohmotou.
Nikdy v živote som ju nerobila, ale mala som priateľku na telefóne, ktorá mi radila a navigovla ma.
Prvá dávka sa nevydarila, nechcelo mi to zatuhnúť, no des, pošlo ta-tam. Tak som večer o pol ôsmej poslala mužíka do Lidla, nech mi ide kúpiť novú čokoládu, lebo doma už nebolo nič, a s tou sa mi to už vydarilo - takže môj poznatok - nie je jedno, aká čokoláda sa použije.
No a dnes som dokončila druhého Shreka - nejak začína byť žiadaný 😀
No a tu je výsledok ... je len taká jednoduchá, ale presne takto ju chceli.
@alionuska - krasne torticky, to tienovanie som uz videla na mnohych zahranicnych tortach a sa mi to lubilo, ale nevedela som, ze sa to robi pistolou..🙂)) a ten stencil si robila s gelovkami? ja som to uz skusala, ale nedarilo sa mi, podtekala mi ta farba, som ju riedila alkoholom, to sa asi nema, co? ale neriedena gelovka mi pripada zase husta. Ako si to robila? ako ti folia drzala na boku?
@sofi07 - krasne zvonceky, stale skusam robit s bielkom ale este sa mi nepodarilo urobit tu pravu konzistenciu..🙂
Aj ostatne torticky su krasne..🙂)))
ahojte, tak aj ja pridam moje dve. Ja neviem, ale stale sa mi zda, ze namiesto zdokonalovania mi to ide horsie 😖 Vzdy si myslim, ze ta ktoru idem robit bude jednoducha a prd makovy, vzdy sa pri tom namakam. z tej futbalky som uz bola zufala, kym som nakreslila tie patuholniky aby to aspon trochu vyzeralo doveryhodne 😅 a tie sviecky su tam len tak akoze zatial, napevno a rovno ich dame az zajtra.
aj som citala a pozerala torty, naaadhera vsetky. @bzucinka2 krasna traktorova, mna caka traktor o tyzden, som zvedava, ako to dopadne. povodne chcela pani macka pu a predvcerom volala, ze by radsej traktor. uff.
a vsetky torticky, zlate srdce s klobukmi, kittynka, krstinova... uzasne 🙂
@alionuska snad uz netreba ani nic dodat, dokonale ako vzdy. to tienovanie je super 🙂
@sofi07 @zlatat fantasticke diela 🙂
























@dm1 krásna kittynka.
@daducha ja babätko hned vyberám.Lebo si formu vymastím olejom a ju vytláčam.Tak mi to ide aj s mašlou.Ale budem musieť skúsiť zmraziť.Učím sa s bábätkom robila som ho prvy krát. 😉
@anibas hej nový patchwork.Ale som ho silno odtlačila mi prerezalo spodok.len som to šikovne zalepila,že si to nikto nevšimol. 😀 😀
@hejdita to je odtlačok takže by si musela zle odtlačiť. 😀 😀 čo by sa ti aj tak nepodarilo. 😀