Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@maya30 no moja...mna uz by odviezli 😅 😝
drziiim palce a myslim na teba 😉
ja mam tento tyzden len jednuuuuuuuuu a ťuhaaaja potom vo štvrtok padam na 4 dni preeeč 😎
a teda tiez som tentokrat asi 10 musela zrusit, lebo ako na potvoru akurat na tuto sobotu a nedelu chceli same krstinove a narodeninove velke 😖 ☹ 🙄
tak ale nedaaa sa, musim aj oddychovat 😉
dievčence moje, čítam tu o cenách tortičiek, ja som momentálne v štádiu, že poviem cenu a komu sa nepáči nech ide inde. Pochybujem, že sa dohadujú na cene aj u kaderníčky, kozmetičky .... a pod. tam jednoducho zaplatia a sú spokojné, že dobre vyzerajú, majú krásne nechty a pekný účes.... Keď chce mať niekto chutnú a peknú tortu, musí zaplatiť, veď nám nikto nedáva suroviny v obchode zadara a teda môj čas je tiež veľmi vzácny. Nemienim niekomu robiť tortu pomaly zadarmo len za to, že veď sa poznáme aj tak pečiem len ľuďom, ktorých poznám. Za tie 3 roky, čo pečiem mám tých zážitkov dosť a neraz vidím, že ľudia si vôbec nevážia robotu toho druhého ☹. Keď som mala robiť len makety dvoch tort a jedna z nich mala byť dvojposchodová, narátala som si suroviny a keď som videla koľko to spolu vyšlo nedalo mi a za robotu (potiahnutie a výzdoba každej torty) so si pýtala 10 a 12 € a viete, čo mi dotyčná napísala? že to je veľmi drahé a ona si radšej urobí tortu sama, veď na tú jednu maketu chcela "len" detské papučky. Takže netreba sa dať ošklbať ľudia sú niekedy divní a treba si vážiť svoju robotu a svoj čas.
A ešte veľmi ďakujem za krásne komentáre ku poslednej tortičke, mala úspech aj vzhľadovo aj chuťovo, tak som spokojná. Je sranda byť na oslave, kde sa papá a krája vaša torta 🙂
@lamps vies ja to mam vyratane co a ako mam robit uz od pondelka, ale ked mi do toho pride choroba alebo cokolvek ine neplanovane, tak som na prasky....ale pamatam si ze aj vlani bol maj najtazsi zo vsetkych, s tym ze teraz je to desatkrat horsie....ale ja to nejak spravim, hlavne aby maly bol v pohode 😉
Kočky prosím, mám dělat Lociku a k tomu paní chce nějaké muffiny a doladit k té pohádce, Já to neznám, co jsem se dívala na fotky z pohádky, tak jenom všude ty její dlouhé vlasy a ta zelená příšerka, jestli je to chameleon nebo co?? Nenapadá vás nic, co by šlo na ty muffiny dát, aby to bylo jednoduché a vztahovalo se to k té pohádce?? Děkuji. Jinak jestli nic nevymyslím, tak udělám nějaké s kytičkami, tím asi nic nezkazím.
@jakelina tu mas to slniecko lepsie 😉
https://www.google.sk/search?site=imghp&tbm=isc...
Baby no ste ma uuuprimne dojali /nasmiala som sa /, ze som bola ako priklad v rychlosti 😀 😀 😀 ja tvor lenivý ľavorukýýýý 😀 😀 ale sladkee ste 😵 😵
Inak holky , by ste sa divili , ale niektorí ludia tie torty doma vážne vážia!!!!!! a kontroluju 😕 ja som tento rok konecne o 1€ na1kg dala ceny hore, bo do mna vseeetci kopaliiii 😅 😅 vdaka im 😅 a tiez 3D mam o1€ hore bo to sa mi nechceee , postavicky dve mam v cene,ale zas napr. angry birds aj keby ich bolo 30kusov ratam v cene torty bo vsak to len guľky s očami 😀 😀
@pristela inak milacik...nemas niekde ulozeny postup na asterixa a obelixa? 😕 😅 vytiahni ho niekde s tou lavou rukou prosiiiiiiiiiim 😉 😀
zabili ma a na jun chcu odomna asterixa 😅 😅 😅 🙄 uz teraz ma prehana 😅 😅 🙄 😝
ale som ich spracovala, ze ak by naaahodou sa mi to nepodarilo vymodelovat, tak im spravim 2D 😝
@jakelina slnko...........kvety a tráva........hviezdy a lampiony.....možno vrkoč vlasov? a v nom kvetinky? ako isto nie na každú jednu muffinku robiť komplikované veci.......ale isto by som na jedno dala slniečko.....a na jednu ten vrkoč........na tretiu korzet jej šatov(vrchný diel s tými bielymi šnúrkami) a ostatné také jednoduchšie.....kvetinky a tráva....... 😉


@silvikam ano mrazene