Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@woman04 jeeeej dakujem ,to som vobec nepoznala.... 😵 😵 😵 . Tak najprv poprosim maminku u cinana a ked nie ,objednam odtialto. Ale uz sa vidim ako objednavam ......ze faktura nebude malaaaaa..... a na vine budes ty 😀 😀 😀 lebo tam maju fakt velky vyber... 🙂
A to s tym laikom neviem co malo znamenat , ja som na mk momentalne z mobilu ☹ ja som ti olajkovala dnes o par stranok dozadu tortusku s myskami a syrom. Teraz som prave kuk a laiknuta je stale ...... tak ako nechapem ani ja , co to malo znamenat. Mozno som ja nieco na mobile preklikla......
@mamina1978 vidíš,tam bude chyba...ja keď pozriem,nemám tam lajk od teba...preto mi asi zmizlo aj upozornenie..aj ja keď robím na mobile,tak mi to sem tam zblbne..
..hej..aliexpress je závislosť..ja pečiem len sem tam a už mám pár kúskov doma,ktoré ešte len čakajú na svoju príležitosť 😀 😀 ..ale nielen na pečenie..obal na mobil za 1,15€,presne taký,aký tu stojí 7-10,no nekup to 😀
...strieborné šperky sa oplatia... 😵
...a keď už to tu spamujem,niekto tu pred pár dňami zháňal zips,tak teraz je v akcii 😉
http://www.aliexpress.com/item/Free-shipping-1P...
Ahojte dievčence 🙂
Takže nakoniec som včera robila tortičku s tým jedlým obrázkom, obrázok bol na fondante, objednané z natortu.sk.
Po mnohých názoroch tu som to vyskúšala urobiť tak, že pod obrázok som natenučko natrela decorgel a nalepila obrázok. Tortu som dala potom do chladničky a pre istotu prikryla krabicou, aby mi to veľmi nevlhlo, keďže už mám chladničku v takom stave, že by trebalo aj odmraziť aj vyčistiť a tak.
Ráno tortička ok, obrázok nezvlnený, krásne držal 🙂 Ďakujem za všetky rady, ktorým sa mi tu dostalo 🙂
pridavam aj ja par svojich, tento tyzden som vzala len par, ze zrelaxujem, a to az tak ze som na jednu zabudla 🤐 rano som zistila ze poobede si maju prist, tak som narychlo pouzila korpusy nachystane na inu tortu aj plnku som novu vymyslela 😎 a postihala som v ten den aj trojposchodku , dvojposchodku, aj tu zabudnutu knihu 😉 Ta ciernobiela aj kufre su na jednu svadbu, to vsetko nesu hostia do daru, skoda ze neuvidim aku mali hlavnu 😅 Tie cake pops navrchu vymyslela kamoska, nevedela som si to tam predstavit, ale vysledok je celkom zaujimavy..No a ta ruzova ombre torta je hlavna svadobka, len nechceli vacsiu lebo ju viezli dalej tak sa bali aby vydrzala....dievcata krasny vikend, konecne si ho uzijem aj ja, buduci tyzden idem opat naplno 😉
@mimusa94 veľmi pekná kabelka 😉 A čo sa ceny týka, myslím si, že 35 eur za 6 kg tortu je nízka cena 😉
@maya30 nádherné tortičky sú všetky, majú v sebe krásnu eleganciu, vždy obdivujem tvoje dielka 😉 A keď si napísala, že ráno si spomenieš, popoludní odovzdávaš 😕 moja logistika je totálne chabá teda 😀
@jakelina krásne tortičky, maša a medveď sú v kurze zrejme, a tebe sa fakt podarili, perfektné 😵
@muffinka8 @jakelina @pipka dievcata dakujem, teraz to bolo ozaj fajn, normalne som mala 2 dni volno, az v stredu som zacala modelovat a piect korpusy, vo stvrtok som robila torty od 8 rano do 1 rano a v piatok od rana do 7 vecer a este som sla vecer s kamoskou na drink 😉 😎 ono ked je vela kvetov a postaviciek tak je to horsie, ale toto bolo fajn az na tie nervy ze som tu jednu zabudla 😀































pridávam jednu krstinovú