Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Holky jsem doma ze Starej Bystrice ze srazu. Byly to tři dny pohody, fakt super. Dělala jsem dortík s husičkami a husopaskou, bylo tam téma ROK NA VESNICI. Ale byla jsem do středy s malým v nemocnici, tak jsem ještě pořádně nevěděla jestli v pátek odjedu a tak jenom taková rychlovka stihnutá celá ve čtvrtek. Modelovala jsem s malým na klíně a nebo ležel v posteli a já tam u něj šoulala husy. Tak je ten dort takový chudák, ale co už. Bylo to pro děti do dětského domova kousek od Čadce
@mrka2 no ona je taká ozaj akoby slamenná, aj miestami akoby zámerne potrhaná, matná s bielymi flakmi, proste pôsobí ozaj ako slamenná a nie papierová. Ale dala sa mi v pohode nožíkom zvrtieť do menších vlniek, či akoby som to nazvala, tak ako klasické papierové. Vyzerá ozaj dobre aj na torte. Som ti ju cvakla, takto vyzerá, ale skús v tom tescu pozrieť, mne sa zdá že ju tam ešte mali. 🙂
jaaaj baby, nic nestiham, aj teraz dve posledne torticky angry birds, vsetko aj modelovacky robene dnes-jedna klasika druha bezlepkova, takze jemne stazene podmienky pre mna v malom priestore 😝 ... a pridavam aj 3 z minuleho tyzdna(masa a medved-masi som este prerabala hlavu a ked som domalovavala oci, ako poslednu upravu, tak kamoska zvonila ze uz ide pre torticku , kitty a krstinova s bocianom- taku som robila len poschodovu uz) a tento tyzden neviem ako sa mi zadarilo dalsich 6 🤐 tu poschodku cokoladovu viezli dokonca do Brna na svadbu 😅 prepacte malu tapetku aj za kvalitu fotiek dost z nich je fotenych o 2-4 hod. v noci 🤐 😎
pridávam aj ja vcera odovzdanu.... ale myslela som, ze ma porazi, v týždni bolo toho dost v praci, lucili sme sa s predskolákmi, tak sme chystali a robili slavnosť a kopec iných povinností...
po dopecení korpusu na dvojposchodku mi syn urval z korpusu 😒 , musela som piect dalsi...nakoniec som ani nestihala krajsie odfotit, tak len taka kuchynská..... a teda torta bola dost nadiktovaná- siluety, hlavne hviezdičky a ružová a biela, gymnastické náčinie.... 😒
@jakelina ach ty ,že dort chudák 😲 , krásny je a tá husiarka,ja kebyže takú dám,tak to som iná frajerka 😀
Dievčatá,toľko krásy pokope..šikulky 🙂 ..ja vás obdivujem také množstvo,ja som rada,že ušmudlám jednu raz za čas..vy spravíte za mesiac toľko,čo som ja spravila doteraz za 4 roky 😀 😀 .. ste skvelé a @pristela,ty si kráľovná a samostatná kategória 😉
@jenie123 ďakujem za pochvalu,,si zlatá..fuu,tak to si si tiež "zarobila"..ja som mala našťastie ešte šľahačky doma a ľadové gaštany..oni nevedeli,aká bude plnka,tak to ma zachránilo.. 😵
@janka22201 moc děkuji, jsi zlatá a všem ostatním taky veliké díky za Páči sa mi to 😉
@jakelina chcela by som vedieť spraviť takéhoto "chudáka", by som skákala od radosti až po plafón 🙂 nádherná tortička 🙂
@dagmarmustafa parádna tortička, vtipné mám rada 🙂
@pristela páčitkovala som už včera, len som nestíhala písať, úžasnéé všetky ale rybárska je geniálna, nielen prevedením ale aj námetom 🙂
@mysiatkoo všetky máš nádherné, tá herečkovská má úplne nádherný ksichtík a delfíny, na tie ani nemám slov, proste niečo úžasné 🙂
dievčatá prosím, s ktorou kupovanou čoko hmotou máte dobré skúsenosti? ďakujem
Moje víkendovka - jinak už chápu, proč @pristela dělá palmu na drátkách - měla jsem jich mít více ale vše se mi při lepení dolámalo, že zůstalo listů jen na jednu jedinou :D
Poprvé jse dělala vlčí máky, no ráno vstanu a vůbec se mi nelíbily, tak jse je udělala znova. Jen by mě zajímalo, tak tam uchytit ty nitě, když je nedělám na drátkách, já dala pestíky. Teď ty svatební jsou takové super haloo akce, rodině 2-3dny před svatbou oznámí, že by se vzali. Tak u kytek to tak nevadilo, ty vyschly, ale jak jsem dělala postavy, tak to byl masakr.
ahojte, krásne torty tu zas pribudli, radosť sem chodiť 😀 .
Ja idem robiť teraz do škôlky tortu a má byť pre cca 40ľudí, doma mám najväčšiu formu okrúhlu 31 a neviem či bude stačiť alebo si radšej mám rýchlo kúpiť štvorec 30x30 alebo 35x35. Čo myslíte. 😒

































Ahojte,som tu po prvý krát a chcem sa s vami šikulkami podeliť o moje prvé dva výtvori 😉
Prvá torta s mimoňmi bola biely korpus+pribin.krém+maliny a druhá čoko korpusy,mascarpone krém a malinky zo záhradky.