Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
dobre ranko, 😉
neveriiiiim, ze od vecera tu nikto nenapisal ani riadok 😕 😅 😀 😀 😀
to je snad v tejto teme rekord 😅 😀
@pipka
@jakelina nuz chcela som len foto pozerat a páčidlovať , ale že mam rýchle !!!!! oči 😀 😀 😀 tak stiham aj citat, kedze nikdy nevies aka pomocka , novinka pre ucenie tu zas bude ,aaaaaaale čo to moje oči nevidia ????? baby po prstoch dostanete !!!! ja su preto taka rychla bo som strasne leniváááá,ale vazne , nic sa mi nechce a milujem robit ak ma nieco tlaci 😀 😀 😀 😀 😀 ted myslim čas 😀 😀 😀 no a ak raz zistite , ze aj 10tort sa da urobit do dvoch dní, už nikdy si na ne nedáte viac casu ☹ ☹
@halienka, nechcelo sa mi open ten tvoj album s coko 😅 , ale vratila som sa a dobre som urobila, uzasne mas tie coko tortusky, neskutocna trpezlivost a zlate ruky !!!!! 😵 😵 😵 😵 nadherne, čiste, rovne , fantastická práca 😵
@pristela ja zas ten tlak nenávidím 🙄 keď som naposledy robila 3 torty za týždeň (každá v iný deň) čo malý ochorel a potom jednu potom jednu narýchlo po návrate z nemocnice tak som k tomu získala normálne odpor 😝 a musela som si dať aspoň 2 týždne pauzu, že som o tortách ani nepočula.
Je to moje hobby a neznášam keď mi to takto zasahuje do života a obmedzuje mňa aj moju rodinu, že niečo nemôžem "lebo torta" 😖
@muffinka8 nuz , prave preto ich ja robim najradsej vsetky naraz a len dva dni z tyzdna obetujem na torty 😝 to ked plnim tak plnim vsetky naraz, ked obmaslovavam tak tie naraz , aj potahovanie atd,a ked modelujem veci na ne , tak tiez sadnem a nevstanem pokial nemam vymodelovane na vsetky vsetko, bo mna by trhloooo mat to rozkuskovane a vyberat plnky abo potah kazdu druhu hodinu ci den, vsade mat stale bordel a len upratovat 😝 dakedy som robila kazdu zvlast a tri dni 😅 no neskutocna unava a nervy vtedy 😝
@jakelina, zlatinko dakujeeeem 😵 😵 😵 😵 inak tie tvoje vatové komíny su božskeee, a tvoje torticky vzdy vypadaju uzasne!!!!! na svoje pocity nedavaj-nerozumies sa do toho 😀 😀 😀 😀 😀 mas torty vzdy tak krasne uhladene, rovne , čistučke tvarmi, farbami fakt oddych pre oci,teda aspon moje 😅
@pristela ty jsi zlato, moc děkuji. Já mám některý víkend pocit, že dorty jsou celkem hezké a někdy fakt hrůza, normálně se stydím je předávat. Ale z toho sumce byli nadšení, paní mi i napsala, jak se všem líbil a chutnal. Tak jsem si oddychla. To je tím, že asi nikdy neviděli dorty nastříkané aiburshem 😀 😀 😀 A tak se spokojili s mým štětcem natřeným 😀 😀
inak holky, ktore chcete airbush, ja mam uplne ten najlacnejsi , stal "iba" 60€,co zas nieje az tak vela ked si vezmete ze vam to usetri ruky a cas a hlavne hmotu kedze potah nemusite farbit ale len nastriekate, odpada hlavne zostatkovy potah jednej farby, ktorý nie vzdy viete a stihate minuť...
@jakelina haaa, ten sumec sa pacil aj mne , len niekedy sa mi nechce komentovat uplne vsetko , aby som tu nebola na vsetkych stranach nacapena len ja 😀 😀 😀 som nan mrkala ze je uzasne namalovany, vypada to ako "tupovanie" a tiez som mrkala na to meno co to tam mas? take male štvorčeky farebne 😨 ako si to urobila,či? no a nechcelo sa mi to pýtat ,ale ked uz som tu 😀 😀 😀
Moje dalšie no tá srdiečková sa zákazničke moc nepáčila vraj ona to chcela do fialova som jej ešte včera volala že jej to urobím inej farby a ona že nevadí v pohode a dnes ked si bola pre tortu sa tvárila nasrane vraj som jej to mohla urobit fialove nech to na tom bielom vinikne no neviem mne sa to páči takto jemne pre 60ročnú ženu ale čo už asi jej už nebudem piect ☹
Jak to po sobě čtu, tak píšu jak retardovaná, ale jím u toho jednou rukou a pak to tak vypadá. 😝
ahoj holky, tak jsem prohlídla s nadšením nové kousky a trošku to tady otapetuju i já 😀 . Moc krásné dortíky tady zase přibyly, zrovna jsem si tenhle víkend říkala, když jsem dělala na dortech, kolik jsem toho tady od vás už okoukala, hlavně teda od @pristela, @jakelina a @maya30, ale i od dalších šikul tady, takže moc dík, jste zlaté 😵 . Nedá mi to a taky sem musím hodit fotky obou lednic ze čtvrtka, už se toho tam fakt víc nevešlo, takže absolutně nechápu třeba maya30, když dělá na jeden víkend přes 10 kousků, kam to dává 😕 😀
Ten Spongebob je fotka od "uživatelky", já bych si ho vyfotila trošku jinak, ale nestíhala jsem, no a mám hodně rozporuplné pocity z té motorky, ta mi dala zabrat ze všech dortů snad nejvíc a při předávání se nezdálo to, že není tělo motorky tak do prostoru, jak by mělo být, jenže já jsem měla fotky jen z boku a nebo zeshora, kde byla vidět nádrž, řidítka a sedačka. Tak jsem z toho byla včera docela rozhozená 😖 .
Tieto tortičky sa mi podarili vďaka vašim radám a receptom šikulky a vďaka tejto super stránke 🙂. Ďakujem vám moc. Želám vám veľa chutných a krásnych torticiek. 🙂
@zuzka7512 krásna torta 🙂 ... mne sa síce nepáčia tie obrúčky a dala by som miesto toho len dve malé ružové srdiečka napríklad, ale to je len môj pohľad na vec, ale torta sa mi veľmi páči, jemná, čistá, ružičky úžasné 😵
@dadulka271 no je pravda, že je to také veľmi jemné, ale zas 60 ročná žena nie je žiadna stará babka 😕 aj keď už babka možno je, pristanú jej aj farby aj radosť, život ...


































@pipka krááásna zvládla si to na jednotku s hviezdičkou 😀 😀 😀 😀