Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@michaela3011 perfektny ratafak ma... a si si ista,ze to svokra myslela v zlom? mozno len xcela, aby si s tym nemala vela prace - lebo castokrat mam pocit, ze ludia maju dojem mensej pracnosti pri mensej torte...
@maya30 Majka dakujem... tie pasiky boli celkom ok aj ked trvaliiiiiiiiiiiiiii, ale tam som osedivela kvoli inym veciam, ale to nemozem verejne 😝 😉
@chavierka skus pozriet https://www.google.sk/search?q=fotopostup+trakt...
@maya30 dakujem ti 😵 viem, ze s ludmi je tazko 😠 len to obcas az zbytocne cloveka trapi co niekto povie 😒 ...fakt zbytocne 😅
a neda mi nespomenut, ked ti uz takto pisem, ze opät nadherne torticky 😵 vidno, ze ta to bavi a davas do toho vsetko 🙂
@zuzana909 Tu som našla potup 1.
https://www.youtube.com/watch?v=yA6JXTV7lpQ
2.
Mike Wazowsky , Bazovský bol Miloš a ešte k tomu akademický maliar 😉
@mysiatkoo dakujem 🙂 minuly rok som urobila na jej narodeniny jednu mini torticku, pre jej dceru, jej vnuka a priatelovi... to su uz 4... na Vianoce som robila jednu objednavku a ostal mi krem co mi bolo luto vyhodit a tak som zbuchla necakanu tortu, kedze sme isli k nim na veceru... ale vazne malicku...ta nemala ani pol kila 😀 a na Silvestra sme boli u priatelovej sestry kde bola uvolnena atmosfera a ta sa preriekla, ze jej mama hovorila, ze dufa, ze nedonesiem tortu... ze su uz prejedeny tortami 😕 vzdy robim male torticky do 2kg 😅 tak mi to prislo dost divne 😒 som sa nad tym pousmiala ale ajtak to mam stale v hlave.... sa ma to nejak dotklo 😅 😀 jej vnuk mal nedavno dva roky a pytali tortu, tak som spravila taku akurat na pocet ludi a ked sme prisli tam, tak co sa zas riesilo??? ze som urobila tortu ako keby ju nikto necakal 😕 😅 ona tiez upiekla kolac a namiesto narodeninovej torty hned ten ponukala 😅 ona vzdy upecie nejaky kolac aj ked prideme len tak... to ja by som mala byt prejedena 😅 😀 😀 😀 zeby ma brala ako konkurenciu??? 😕 toto ma zas nenapadlo 😀 bo vazne tak vela nepeciem 😅 ked nemam objednavku tak nejsom sprosta a nezaspinim si predsa kuchynu 😀 😀 😀
baby uz ste potahovali tortu 2 hodiny? som uplne vyflusnuta akoby som poorala cele pole 😀 😀 😀 😀 foto zajtra, este sa susi 😉 idem ju este rychlo kuknut, ci nieco neodpadlo....
@michaela3011 ja si myslím, že svokruša vidí v tebe silnú konkurenciu a niekoho, kto jej chce uchmatnúť synáčika 😀 😀 😀 😀 😀. Ja som mala s mojou svokrou dosť komplikovaný vzťah ešte pred svadbou a trvalo to 20 rôčkov, až teraz posledný rok (sama netuším, čo sa stalo) som dobrá nevesta, teraz na jar som jej kúpila a posadila muškáty a to už ma aj verejne pochválila 😀 😀 😀 😀 😀
babule prosim help ...dajte mi nejake rady ako malovat na potahovku...teda konkretne v akom pomere riedit farbu praskovu s vodou...Dakujeeeeem
@mysiatkoo @pipka @lamps @vlada111 😕 moooooj ty nerv 😅 to aby som balila kufre a utekala na Slovensko ked ma ten moj poziada oficialne o ruku 😀 😀 😀 tak v tom mam zienky ako tak jasno a mozem zacat plne ignorovat buducu pani svokru 😅 😀 dakujem 😀 dakujem aj za prijemne pismenka k torte aj za pacitka 😵







dievčence ja sa bojííííím 😀 mám objednávku na tortu, na ktorej majú byť také tie haky baky. Dajte prosíííím rady ako na to? hlavne neviem, ako urobiť ten vzor na bokoch torty ☹ rozmýšľam, že to radšej nahradím jedlou krajkou, pani netrvá na tom, že torta musí byť presne taká istá ako je na fotke