Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@brunila dakujem velmi za mile povzbudive slova 😵 😵 😵 dnes mam velmi uponahlany den a pri citani tvojho komentu normalne citim ako som sa stopla 😅 taky balzam na dusu 😵 velmi si to vazim a este raz dakujem 😵
ahojte sladke zienky, vedeli by ste mi pomoct prosim? Mam robit torticku 23 cm okruhlu pre zenu k 33. narodeninam. Ziadne hobby, nic.. ale ma byt vesela, zabavna 🙂 aby kazdy povedal wow, ked ju zbada... 😀 😀 😀 Prosim prosim, nemate nejake napady? To si objednava oslavenkyna sama pre seba 😎
@79zuzana Ja som si pozerala čo mám inšpirácie v pc a napadol ma iba smajlík, alebo ak má rada zmrzku tak niečo na ten štýl. Ale to neviem, či nie je moc detské pre 33 ročnú babu...... Potom už iba kvietkové, klasika... po obvode veľa, veľa kvetov.. A ten klobúčik je tiež taký skôr milý ako veselý 🙂 Ale veľmi pekný 🙂 No len to nie je moc "funny"..... Pár inšpi, čo som odtiaľto poukladala....
Holčiny , prosim vas , rýchla "ekšn" 😀 v ktorom z tychto obchodov kupim bezlaktozový jogurt biely , pak slahacku ,alebo rastlinnu slahacku - kauf, tesc,bill, lidl ??? prosim , prosím , kedze to neznam ani podla obalov nech nemusim lietat z jedneho obchodu k druhemu ☹ kujeem
@gelinka75 airbush som bola kupit normal v kamennom obchode v Dortisime
@sikag asi uz odpisujem neskoro 😕 ale áno tie prkotinky na podlozke drzali v pohode , nalepene len vodou
@zuul tá fialova bola zmiesanim gelovky violet od wiltonu a gelovky Claret od sugarflair + este prášková Maroon od rainbow dust
@maya30 hahaaa, sa mi ani neštikutalo , tak pohoda 😀 😀 😀 nuž a keby si vedela ako ten "lem" vznikol 😀 😀 😀 tiez len vdaka mojej lenivosti a hlavne jednoduchosti a rychlosti , v podstate náhodou , len som štetcom chcela prilepit pas na spodok a ..... 😉
@lamps odporucam ti dat tam krajku, mas to bez "prace" a krasne presne, ak budes robit s bielkovou rozhodne ju zdob uz poskladanu!!!! pretoze ak ju chytis za tu bielkovu tak ti moze popraskat , polupat aj opadnut , jedine ze by si ju preniesla celu nožom 😝 aaaa nazdobiť tak krasne presne ako to je na tej foto na boku torty bielkovou je neskutocna robota, to fakt tak rovno urobi len nejaky majster, lahko to ide na vrch torty ale boky su desnee, fakt odporucam tu čipku 😉 alebo si skus dat na bok hrnca pas potahovky a skus si to na necisto ci ti to pojde 😉
@pristela ďakujem veľmi za rady 😵 dnes som bola u nás v Dortisime, chcela som si kúpiť kráľovskú glazúru a ňou to vyskúšať presne ako píšeš - na nejakej potiahnutej miske. (Ja mám zo surových bielkov akýsi zlý pocit 😝). Ale glazúru mali len 1 kg balenie a to by mi bolo zbytočné. Poobede som volala s tetušou, ktorá tortu objednávala, vysvetlila som jej veci a súhlasila s krajkou. Mne osobne sa tam tiež viac pozdáva krajka, snáď bude spokojnosť na všetkých stranách
@lamps 😀 😀 já si připadám už jako poslední co ho ještě nemá, teď jsem byla na srazu a tam si kočka koupila takový stroj, co se s ním zdobí perníky a maluješ s ním na dorty tou glazurou. To jsou pořád nějaké nové věci, kdo to má pořád zvládat sledovat a kupovat 😀 😀 😀 Však já jsem chtěla péct dorty jenom pro svoje děti a tak to dopadlo. Doma čaček za spoustu peněz, já jsem odsouzená péct dorty až do důchodu, abych si na to vydělala 😀 😀
@jakelina Majka, nie si posledná, sme dve, čo ho nemáme 😀 😀 😀 😀 ja celkom odolávam, čo sa kupovania pomôcok na torty týka (keď tak pozriem na tie moje dve krabice, v ktorých ich mám, tak si hovorím, že som celkom skromné dievča), sem tam mi čosi padne do očka, ale úspešne odolávam. Ale toto je taká pomôcka, ktorá by mi padla vhod
😀 😀 😀 😀 😀 masky 😀 😀 😀 ja som tiez odolavala hlavne financne 😝 , bo ja tiez nekupujem na torty hadam uz aj rok nic , a aj to co som zo zaciatku pokupila a aj vtedy pouzivala tak dnes absolut nic z toho ani nevytiahnem ☹ no na airbush ma presvedcili moje zápastia ,ked som si tu dva tyzdne ani len dvere sama neotvorila bo som nemohla ohnut ruku bezbolestne 😝
Babky ja len rýchlo hádžem moje posledné tortuše, dve barbinky princezničky pre dvojičky, som prvýkrát takéto robila, tak som sa vcelku potrápila s tým ružovým poťahom sukne, sa mi to pri vrchu vlnilo, krčilo, som to musela zakamuflovať potom tými bielimi neviem ani čo to je 😀 tak keď som šla robiť druhú, tak som radšej pohľadala nejaký videopostup 😀 klasika, návod si pozriem až keď niečo poondim. A dnes som narýchlo robila malú promočnú jednu, ohromne som si vymyslela, že skúsim či by sa nedala hmota pečiatkovať 😀 no dala, ale že by to nejako božsky vyzeralo sa nedá povedať, takže som to v podstate celé radšej prekryla hnedou a trčali našťastie iba tie kvietky pečiatkové, čo vyzerali akotak. Veď ono nie je umenie niečo dodrbkať ale vedieť to zakamuflovať 😀
@luciahromadkova mozno by dali zlavu 🙂 ale ked si vezmes ze napriklad jeden nemenovany e shop z vychodu 😅 ma ten isty po 85€ farby nan 5,40 , a ja ho mam z dortisima za 60€ a farby nan 3,50 to uz je hodne velky rozdiel , pri tom ten obchod ked som sondovala ho mal az po 90€ 😖















@lokalistin preeeesne toto ma napadlo ako pises 😀 ze nabuduce ak da na stol zase kolac, tak s usmevom odmietnem, ze som uz kolacmi prejedena 😀 😠 😀 😀 ozaj som rada, ze pises, skusala som ten eierlikör kuchen a chutilo 😝 len to sa ma tak dlho piect??? 😕 😀 som to piekla na 160 skoro hodinu a pol 😀 asi zle, ze??? 😀