Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pipka
@mysiatkoo
@lamps
@jakelina
kočky airbrush naozaj doporučujem, je to geniálna vecička a to ja nerobím torty v takom počte ako vy. Používam ho takmer pri každej torte. Ja som robila vždy len biele torty, ale airbrush mi otvoril toľko možností na farbenie, tieňovanie, trávu,oblaky, šablóny a pod. A to som teda len v plienkach, ale bavííííí ma to 😀
@vlada111 a si nam dlho nic neukazala 😉
ja som uz tiez bola uplne nalomena, ze po vyplate si ten airbrush kupim, ale vcera som videla jeden album a tie torty boli take flakate, ze som si zase povedala, ze nie nekupim, pri mojich gramblavych paprcach by to asi dopadlo podobne 😝
kocky ako robite tie cokoladove mantinely na torty? cokolada+mlieko a natriet na mast.paier a potom orezat a dat na tortu?
@lokalistin no to je pravda, mám v zbierke zopár tort, ale žiaľ stále sú vo foťáku a nejak som sa ku nim nedostala. Ja sa polepším 😀
No ja som sa tiež bála, či mi to pôjde, ale našťastie celkom fajn, no musím sem už niečo hodiť 😉
@99deni dala som do svojho albumu postup na čokol. mantinely, nie som síce nejaký profík ale hádam pomôže 🙂 https://www.modrykonik.sk/blog/halienka/album/a...
@jakelina jo Majka ten 🙂
Baby ja som v kaufe tu rastlinnu slahacku ani za...nevidela 😠 u nas prerabaju cize stale je nieco inde nez bolo predtym , tak som vzala bezlaktozove, dik za vysvetlenia zlozenia mojej uzasnej zene @pipka /žeriem ťa ženo !!/ jedina vyhoda ze z takejto stravy akurat tak schudnem 😀 😀 😀 bud kvoli cenam, abo kvoli nedostatku tovaru 😀 😀
Baby zlomil sa mi jeden drotik na tej slahacej metle od kenwoodu...myslite ze keby som ho odfikla aj na druhej strane tak bude dobre slahat aj bez toho ? Ved ich tam este zostane dost... 😅 takto mi to tam odstava a skrabe o misu ked slaham...normalne som ho za 2 roky opotrebovala asi 😕
@maya30 skus, viac sa to uz asi nepokazi 😀 😀 ked si predstavis ze to vyslahas aj rukou a biednou metlickou, tak by to malo byt v poho
ked budete mat ten airbrush vsetky tak sa necham asi aj ja nahovorit 😀 😀 😀 mne sa zda ze s tym nebudem vediet striekat 🙂 ale ked vidim ako kraaaaasne to vie nazdobit tortu tak fakt neviem. uz som taka nalomena 😀 😀 😀
@jakelina no ja mala stastie ze to odo mna nik nechcel a co chceli zas bezlepkove torty to som odmietla ze zial nerobim ☹ nuž toto teraz ale pre mna, na staré kolená 😀 cely zivot lubim vsetko len slahackove 😀 😀 smotanové 😵 a ja bez sladkeho umriem 😝 😝 čiže dnes skusam co na to zaludok 😀 😀 😀 horsie je ze som si kupila ten nechutny"margarin" maslo a decka ze mnaaaam 😠 😠 😠 , dnes som kupila zas ryžove mlieko a najmensi mi zneho uz vyse polovicu vylôchal 😠 že najlepsie ake kedy pil 😕 😕 jogurt este neochutnali na stastie 😅 a slahacka sa mi zda chutovo normalna
Ahojte, nemáte nejaké obrázky torty - tachometra? Chcem spraviť ocovi k narodeninám o týždeň. Jeho zaujíma všetko okolo áut, ale to sa mi nechce tvarovať 😀 tak si to chcem o poriadny kus zjednodušiť 😅
Dievčatá prosím o radu,aku farbu mam použiť na tortičku v odtieni šampanské,Ďakujem



@brunila
@ludkas31
@sticker jej dakujem vam zienky 🙂 Nieco z toho isto vyberiem 🙂 tak sa vzdy tesim, ze kedy konecne nechaju vyber na mne a kukaj ho... mozem robit co chcem a ja z tej radosti ani neviem 😀 😀 😀