Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@laumi ja si vzdy dopredu dohodnem priblizny rozmer, cca vahu (ale upozornim, ze moze byt aj viac...) a teda aj priblizne zdobenie, farby, štýl a pod. ...aby potom nedoslo k nedorozumeniu prip. sklamaniu pri preberani... 😒
teda ak mi povedia, ze chcu tortu do 5 kil, tak im poviem, ze to bude max rozmer taky a taky 😉
alebo sa pytam, pre kolko osob asi a spravim podla toho 😉
Neboj, kazda skusenost je skusenost, aj ta negativna 😉 predychaj a ide sa dalej 😉
@lamps ďakujem veľmi pekne,,, no je to ozaj nepriíjemné... Veď teraz aj ľutujem, že som tú tortu vzala. Poznám trocha tých ľudí, aj som mala trocha obavy.. Proste vošla do bytu, normalne za mnou do kuchyne, Ani sa nevyzula, neopýtala na drzo, no to nevadí.. A ani ju poriadne nevidela a hned spustila. Akoby som facku dostala... veď si mala objednať z cukrárne a za takú sumu by mala polovicu z toho... joooooj.... v chladničke ešte 2 torty pripravené na dokončenie, no normálne sedím a nemám ani chuť ich dokončiť..
@lamps sak totooooooo 😀 😀 😀
od dobroty neviem co skor 😅 😀 a to nehovorim, ze ja ale malujem, stahujem a nasledne umyvam a upratujem vsetko sama 😝 🙄 😅 lebo sak kto by mne asi tak pomohol 😅 som rada, ze tu deti nemam 😀
teda vcera som dokoncila jeden byt...vcul si davam pauzu a v auguste sa pustam do nášho...len teda...ak by som este niekoho ukecala, kto by mi to dosiel spravit, tak nepoviem nie 😀 😀 😀 😀 😀 😀
a nasledne by som potom ja dosla k tebe na vypomoc 😀 😅 😉 , moze byt? 😀 😀
@laumi nic si z toho nerob,a mohol to byt aj ťah od pani aby si šla s cenou dole.ja som raz robila pre kampani no teda bývalú susedy z detstva.Torta podľa želania na vrchu chalupka ako druhé poschodie.Na oslavu mali este jednu tortu z cukrárne.Po čase ich dala na db aj s komentom.Z tej cukrárne boli hrube platy,malo krému,namiesto coko krému bol puding čokoládový ze bola hnusna a viac skončilo v koši a že z danej cukrárne (asi im hovorili ako torta dopadla)ze boli este sfucane.Moja vyšla o niečo lepšie,spodok bol výborný a chalupka bola viac nastavena čo sa pri krajani viac ukazalo a nebolo to moc chutné tak moc nastavene.Celý koment potom zakončila presne u koho boli torty robené a ze si viac premysli kde si bude dať robit na budúce.Mne to nevadilo lebo si hovorím,že konštruktívna kritika má posúva ďalej.Vieš ono je to ťažké ja som len dva krát mala kritiku ale to je aj tym ze jr sto ľudí sto chuti a jedna a ta istá torta bude pre niekoho chutovy zážitok pre iných chutovou kritikou.Pre mna je podstatne ze za posledný rok čo som piekla som mala 90% spkojnych zákazníkov.A to si hovor aj ty.Ak sú s Tebou viac spokojní tak to hod za hlavu a zober si z toho ponaucenie.
@jakelina aaale figu 😅 ja som taky dobrodinec, ze cez prazdniny miesto oddychu chodim makat 😅 😅 😀 😝
najprv som davala do poriadku byt mojim rodicom, a oni mi zatial varovali deti..a teraz chcem dat na poriadok aj nas...lebo mala nastupuje do skoly v septembri, tak chcem, nech ma uz detsku izbu peknu, skolacku 😉 a teda potom uz aj malemu vymalujem..a aj kuchynu a obyvacku...sak ked uz budem v tom svungu...no co by som nevymalovala, ze? 😅 😅 😅 😀 😀 😀
@jakelina krásné kousky opět, ten s beruškou jsi sem měla dát tak před měsícem, to jsem hledala nějakou inspiraci s beruškou, ale nikde nic pěknýho, takhle nějak jsem si to představovala 😵
přidávám svoje tři, jen ta doba ledová je úplně o ničem vyfocená, o půlnoci doma na koberci, takže to vypadá jinak než přes den venku na trávě 😒
@lamps teda ten malovaný je dokonalý, to bych dělala asi půl dne 😀
@pipka víš co, my máme velký starý dům a málo peněz, tak my všechno postupně spravujeme sami, nejdřív jak byli kluci malí, tak sami s manželem a teď už i pomáhají oni. Žádný rok jsme neměli volné léto. pořád něco opravujeme. Něco doděláš a zase jinde už volá další práce co je potřeba udělat. Bydlí s námi i babička, ta je teď po operaci, měnili jí koleno, tak je na rehabilitacích přes týden a každý víkend ji vozíme z ústavu ráno domů a večer tam. Pořád, ale fakt pořád něco. Já si asi odpočinu až v hrobě. Jak nejsou nemocné děti, tak zase někdo jiný. 😝
@jakelina doooverne poznam moja 😖 😅
a to mam LEN byt a dve deti, ale ked mam vsetko obhospodarovat sama, tak mam co robit...mat dom, 4 deti a babicku...tak uz som asi tam 😝 😅
takze ...dovolenky "na Malte" si uzijeme asi do konca zivota dost, ze? 😀 😀 😀
ale tak ja to beriem tak..ze su ludia, co by radi malovali a prerabali, keby mali co. takze som rada, ze mam kde byvat, ze mam dve zdrave deti a ze mam pracu... 😉 O Seychelloch budem snivat na dochodku 😀 😀 😀 😎 😅
@jakelina cítim s tebou...my sme prerábali viac rodín naraz kúpeľne,lebo nám prdla spoločná kotolňa,tak sme sa dali na vlastné každý a to som 5 týždňov nemala WC,lebo sa začínalo od nás..to bol děs..najprv sme chodili k susede a potom to plátali s prácou..muž chodil doobeda a ja poobede..našťastie mám v práci kúpeľku,aj kde spať..to sme nemali ešte malého,tak sa dalo..ešte nás raz čaká kuchyňa,ale až keď pôjdem robiť a malý bude väčší...už teraz máme z toho bobky 😵 😵
opät pridavam skromne po jednej 😀 ale na 10teho mam dve 😝 tak to si zabojujem s casom 😅 skoro ako pri tejto 😒 ebeeenci ta moja lenivost 😅
@lokalistin este raz dakujem za pomoc s korpusom 😵
kocky pekny vikend prajem, ja si ho uzijem v praci 😢 😅









@jakelina ked uz si v tom prestavovacom švungu, nedojdes aj k nam...idem malovat zas 😝 😅 😅 😀 😀 😀
torticka samozrejme kraasna 😉