Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Tak ja tento víkend len dve. kniha 5,5kg @maya30 inšpirovala som sa tvojou knihou .Dúfam nevadí nieje síce tak dokonalá,ale tak páčila sa a už zajednali aj hned druhú tortu o meciac. 😵 🙂 😉 a lego je pre syna k zajtrajším meninám.je ozdobená iba zvrchu po bokoch je iba skúška ganache a pár kociek. pre nás to stačí 😅 😅 😅 inak predstavte si skúsila som teraz pri synovej tortičke rúru čo mi minulí týždeň nepiekla a teraz korpus upečený .ja nechápem. 😖 😕 😨
@jakelina presne tak to máme aj my. Stále na dome niečo opravujeme, teraz napríklad strechu... takže to bola naša dovolenka 😀 a keď prejdeme okolo domu, tak všade vidíme čo ešte treba urobiť...stále dookola, tiež by som chcela prerobiť kúpeňu, ale ani to nechcem hovoriť pred manželom, lebo chudák len pracuje a peniaze tlačime do domu, namiesto toho aby sme si užívali...jaaaaj 😢
@sikag ked s cenami ja velmi vyskakovat nemozem, ked zeny naokolo beru 9 eur tak ja nemozem pytat 14...
Joj tak som sa tesila ako si uzijem leto bez tortovania, no zatial najskor jedno dieta chore, potom aj druhe a ja dnes v nemocke na infuzii co sa neviem spamatat z toho naporu torticiek za poslednu dobu...uz tyzden mam zvysenu teplotu a nevolnost, aj ma tam chceli nechat tak som musela revers podpisat, vsak co tie deti bezo mna....no leto ako vysite, len verim ze to rozchodim ☹
Tak moje 4 dortíky a mám konečně 3týdny prázdnin. Ráno jsem někol.omdlela, jak jsem už byla ko. Tak to je když se hold nespí 😖 Ale ze spongeboba mám dobrý pocit, hrozných detailů, ale chtěla jsem udělat konečně dort jiný než dosud. Sama jsem si mohla vybrat z oblíbených postaviček a celý dort jak jen já chci. Tak mě i bavil.
První červená karkulka
Ke křtinám
Spongebob
Krteček
@jper nádherné je máš
@maya30 ty jo, tak fakt zvolni, však to není v lidských silách, co ty zvládáš a tělo prostě stávkuje, protože se to nedá dlouho vydržet. Já měla pitomé tři dorty a mám dost, dnes dělám višňovou marmeládu a sirup z malin a rybízu a u toho sporáku se mi dělalo až spatně. A to mě večer čeká vytřít všude prach, co je tu z bourání koupelny, normálně mám depku, celý barák zaprášený. 😝 😝 Podlahy, skříně, kuchyň a do toho mi tu lítá malý a ještě ten prach víří, moje nervy 😝
Čaute ženy.Moje 4 posledne.Este bud. tyžen 2 a koncim.Začnem (ale uz asi nie v takom množstve-pre pokoj v rodine a moje zdravie) koncom augusta. Mimochodom mam kamošku tortičkárku a je totalne odrovnaná.Brutálne zdravotné problemy ma. No nechcem raz dopadnúť ako ona. Normálne zvažujem ako ďalej......:( Ináč prvá je pre môjho chrústa,ktorý ma den pred oslavou "oboznámil" ,ze on nechce klasicku tortu Angry birds(druha v poradi) , ale Ice bomb hranatého vtáka. Tak som odznova piekla štvorcový korpus 🙂)))No ale čo neurobim pre oslavenca 🙂 Pekný víkend a zvolnené tempo všetkym.
@maya30 neblaaaazni majka, kasli na vsetko, daj dokopy seba, za zdravie ti ziadna torta nestoji 😖 😉
to nemyslis vaaazne, ze TY beries za torty len tak malo? 😕 😕 😕 co si šiši? 😠 ☹
nepodcenuj svoju pracu...nech by v tvojom okoli brali baby aj 5€ za kilo, tvoja praca ma hodnotu aj 15€ a to este som mozno napisala malo!!! ved tu hadam aj taka zaciatocnicka uz berie viac 😖 😕 🙄
okamzite sa daj dokopy a zacni si uctovat normalne ceny 😎 presne...ked budes mat len tri ale za 14€ zarobis rovnako a nenarobis sa ako kon 🙄 spamataj sa baba...dobre ti radim 😉 😀 😀 ber to ako prikaz pani ucitelky 😝 😠 😀 😀 😀 😀
@anibas nadherna je ta svadobna... ako z nejakeho casopisu vystrihnuta ;)
@dagmarmustafa suprove torticky, skvele vypracovane ;)






















@sikag waaaaw ako si urobila tan akože ľad? vyzará to super. Obidve tortičke perfektné. 😵 😵 😵