Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pipka já měla 15 let AEG bez poruchy, ale jak jsme měnili kuchyň, tak jsme ji vyhodili a koupili novou. Přece jenom už měla větší spotřebu než ty nové typy a mám teď Siemens a jsem moc spokojená. Je tichá, mám ten ovládací panel uvnitř, tak to i hezky vypadá v lince, vůbec nepoznáš, kde je myčka, zachová se hladká rovná linie dvířek
@jakelina ja mam ale limit, potrebujem sirku max 45 cm, lebo nejdem menit kuchynu, len vsunut namiesto jednej skrinky myčku 😒 tak aj vyskovo aj sirkou som limitovana...ale neva...za danych podmienok a rozmerov som si nasla jednu BOSCH a znamy co s tym robil mi ju odobril, ze Bosch-ky su spolahlive, ze budem spokojna 😉
tak duuuufam 😅 😉
@pipka ja mam boshku, zatial slape dobre. mala som pred tym elektrolux,ale po 3 mesiacoch po zaruke mi skapala 😝 a oprava sa neoplatila, ved by stala polku novej umyvacky. tak sme kupili boshku. vtedy bola aj akcia,ze ti vratia 40 ecka spat a aj nejaky balik s tabletami mi poslali. potesilo 😉
ahojte prosiiiim poradte mi kde by som v KE kupila vykrajovatka na kvetinky tie malinke akoby 4listok,,,no nepride mi narozum ako sa volaju :-/ alebo normalne kvetinky co maju 5 polkruhov,,,no vysvetlenie ako debil, dufam, ze mi poradite,,,z netu nestiham kupit,,,dakujeeem a este ak spravim kvetinky ako dlho mi vydrzia? Chcem si iba ozdobit torticky do vysluziek malymi kvetinkami,,,,dakujeeem
@pipka No ja viem, ale snad este aspon 5 rokov vydrzi ked sa to vymeni, ved ma len 5 rokov. Zivotnost nic moc.. Ale bez nej som hotova a este k tomu 7 tort, stale dokola umyvat, hrooooza!!! 😅
@mirka100911 ak sa ti nabuduce urobia po potiahnuti bubliny pod potahom tak špendlíkom prepichni a vzuch zehlickou abo rukami z toho vytlac a znova zahlad 😉 inak tortusky nadhernee
@grasie ved ho mas uuuuzasneee, ja auta , stroje a realne zvierata nerobim vobec rada
@mirka100911
@pipka mne sa pokazila umyvacka uz druhy krat tak som povedala ze uz ju nedam opravit bo sa to uz neoplati, prva oprava sice pred dvomi rokmi ale oprava bola tiez okolo130€ a keby som ju dala ted znova opravit a zas by svihol 130 tak vsak za to mam novu a dalsie 4roky pokoj, toto by zas mohlo byt opravene len na dva 😝
@pipka zlato poradim, cim najmenej pridaných zlepsovacích programov tým lepsie!!!! fakt, isto iste budes pouzivat len dva zakladne programy, ziadne susenie navyse, lestenie navyse, odklad startu atd kasli na to su to len peniaze navyse a hlavne tieto pridavne veci sa pak naj kazia alebo kvoli nim tie normalne 😝
@jakelina s tolkymi ludmi len dva krat ? 😀 aach , my tu umyvacku pustami najmenej 3x za den ☹ des a hruza, ale zas ked to beriem ze my sme stale vsetci doma 😅 co chodia do prace tak maju toho menej naspinene doma 😀 😀 😀
@pipka ja mala obe bosch , len u nas problem ze tu na ne nieje servis az v nr tak preto opravy predrazene bo to tu nik nechce opravovat 😠 😠 😠 ale tak ty si v blaveeeee 😝 😀 😀 😀 😀 tak to mas pohodu keby nieco
@mirka100911 no to ti verim, tak to nejako malo vydrzala 😖 😒
a zaruka bola ako dlho? lebo ja som teraz pozerala, ze niektore maju aj 4,5 alebo aj 6 rocnu zaruku.
@pristela tu, co som ja vybrala, ma tusim ze 6 zakladnych programov, nic extra navyse to nema, nema ani displej vnutri, ale to mne tak nevadi...mne ide o funkcnost, nejak estetika pojde zatial bokom..lebo do tejto starej kuchyne je mi to fakt ze jedno...chcem len nerezovu, lebo mam aj nerez sporak vedla, tak nech ladi..ale akoze inak je mi to egal 😅 😉
hlavne aby mala nizku spotrebu vody, elektriky, aby bola ticha..lebo sak musim ju pustat najviac ked decka pospia a obaja maju izbicky blizo kuchyne a kuchyna nema dvere 😒 😉
je to A++, a hovorim, mam takeho kamosa, co sa do toho trosku vyzna a povedal, ze tato boschka je dobra volba, tak hadam to neolutujem 😉
ked ja uz po tej umyvacke taaaaak dlho tuzim 😅 😀 😵 😵
@jakelina no ved mna uz skoro aj 😅 😅 😝 😀 ale nemala som na nu ani peniaze...no a myslela som si, ze teda ked tu nebola doteraz, ze sa sem ani neda dat 😒 a na prerabku kuchyne peniaze nemam...ale bol tu ten kamos a pozera...ze sak a kde je problem, ved ty tu mycku kludne mozes mat 😅 😉
no a mne viac nebolo treba 😀 😀 tak od vianoc střádám kazdou korunku a nasi mi doplatia, ze teda naco mi budu hovadiny kupovat, tak k narodkam a k meninam mi dali peniazky a kupim si konecne vysnivanu mycku a ten kamarat mi ju aj pozapaja aj mi tam tie ventily a odtok..atd. popreraba 😉
juuuuj normalne Vianoce budem mat 😀 😀 😀 😵
@mirka100911 no a to mala len tri roky. Ak bude oprava viac ako 100 radsej kúpim novú @pipka len nekupuj whirpool myslím že bosh je super
ahojte baby robili ste uz niektora mrkvovy korpus? aka plnka sa k nemu hodi? budem robit tortu pre nas mala ma narodky a lubi strasne mrkvovy kolac tak ze by som jej to nejako skombinovala. Dakujem
Ahojte 🙂 konecne mam trosku oddychu a konecne Vas docitavam 🙂 Ste vsetky neskutocne sikovnice 🙂 pada mi tu sanka v pravidelnych intervaloch a este sa chvilami aj bavim na Vasich hlaskach 🙂 chybalo mi to tu 😅
K umyvackam len tolko, ze jeden ujo opravar tychto zazrakov bez ktorych si ja uz neviem predstavit zivot povedal, ze BOSH je najlepsia znacka 🙂 Ja mam siemens, uz druhy krat presne ten isty typ (stahovanie) a milujem ju 🙂
@pipka 🙂 aj mne jezisko doniesol mycku, vzhladom k nastupu do prace, nic lepsie som ani dostat nemohla... mam bosh a je perfektna... 😵 😵 😵 neviem si vynachvalit... u nas to bolo jednoduchsie , miesto pripravu sme mali od stavby, lenze zariadovali sme postupne, takze prislo na nu az teraz na Vianoce....Stala 300 E, co bolo menej ako moj robot Eta, ten sme kupili na splatky (bez navysenia v aprili....lebo manzel, no ved ked uz mas ten super priplatok za riadenie 30 E, sak si ho kup....no tak som si a aj jemu vysla v ustrety a mam Etu gratus a tiez som spokojna... vsetko ide do mycky..... akurat potrebujem este tu nerez misu 1 X, lebo nechce sa mi umyvat na sneh nadobu a ten sneh ako vyslaha 😵 - misa stoji 40E, takze este setrim....(ale to furt ja na nieco.... 😀 😀 😀 )
a este k tej mycke... ja vyuzivam len jeden program ECO 45 C, je to ten najkratsi program... od vianoc ju mam a iný program som este nevyuzila...
@nika266 http://toptorticka.sk/product.php?id_product=2326 túto hmotu som použila na krajky
@malamargotka skús v dargove u číňanoch tam som nejaké videla, myslím je to na prvom poschodí ...
@nika1985 pečiem mrkvovú tortu pravidelne a naozaj je super s niečím kyselkavým, originál sa robí s tzv. frostingom a ja ju aj tak robím - nátierkové maslá s maslom, citrón, citrónová kôra a vanilkový cukor. Do korpusu idú orechy, ja ich ešte dopredu oprážam, sú voňavejšie a je to super.




@adda789 dobře se krájí, neboj 😉