Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@luciahromadkova bacha na tie eko programy, nie vzdy najnizsi cas znamena najnizsiu spotrebu vody, ja co som mala tu prvu bosch tak ta mala navod aj presne kolko vody atd kazdy program spotrebuje a eko program mal najvacsiu spotrebu vody a teda ze to bolo fest dost ☹ ted co mam boschku tam uz to pre istotu v navode nerozpisovali 😠
@vlada111 Whirpool a vydržala len tri roky a zajtra sa nám na to príde pozrieť opravár tak som zvedavá ako dlho vydrží. Sestra mala tiež a vydržala tiež kolo 3 rokov potom sa pokazila dala do opravy 100ečiek a teraz prerábala kuchyňu a kúpila Bosch. Suseda, kámoška druhá suseda majú Bosch a majú ich roky rokúce a moja je v čudu.Teda dúfam že nebude. No a ešte na margo Whirpool. Keď sestre prišiel opravovať chlap myčku a aj pred nedávnom pračku (tiež značky whirpool) tak jej povedal že keby nebolo tejto značky nemali by toľko roboty, tak že sú radi že je a majú kopec práce. Inak som počula že aj Elektorlux majú dobré myčky.
@jakelina že dvakrát denne malú. Asi som není normálna ja mám 60tku a tiež ju púšťam dvakrát no a už sa mi stalo aj tri krát za deň. Žeby som ju nakoniec ja zavarila???? To sa mi stalo s pračkou. Keď sme sa zobrali a kúpili byt kúpili sme pračku a po 5 rokov kaput. Opravár povedal že bola v katastrofálne preťaženom stave. Odvtedy mi manžel dohovoril že pračka nemusí ísť u nás každý deň a niekedy aj dvakrát za deň 😅 😀 Kúpili sme novú (lebo som nechcela v rukách ako staré matere 😀 😀 😀 😀 ) a začala som prať menej tak 3x za týždeň fakt menej a neperiem v nej už koberce a pod. Možno aj s tou myčkou to bude podobne že som ju dorazila nakoniec ja 😕
@pristela @luciahromadkova pravda pravda s tým eko. Ja som mala celkovo myčku ako eko myčku a hlavne som chcela kôli tomu programu. Myslím že som ho ani raz nevyužila.Alebo len pár krát. Neviem. Vždy som ten najrýchlejší. Eko nežralo veľa vody lebo som mala zásobník na vodu a vtedy tam využívalo aby šetrilo vodou ale elektriky tam malo mnoho spotreby. No a mala som aj nočný program a tan zas umýval riady cca 3hodiny. Tak to nebolo ani raz. Keby mi teraz prišlo akú tak čo najmenej programov, rýchli program a ináááááá značka 😀
@akzuzs no kde su tie casy, ked si moja babicka kupila jednu z prvych automatickych praciek Tatramat, potom som po babke zdedila byt..aj s prackou...vkuse fungovala bez opravy az do 2006-teho roku, ked som ju darovala kamoske a kupila som si novu 😀 😀
a u tej kamosky este stale ideeee 😅 😅 😅 😅 😅 akurat ze ked zmýka, tak na nej sedi aby nebehala po kupelni..ale ideeee 😅 😀 😀 😀
tak take pracky a ine spotrebice sa dnes uz teda nerobia 😅 😝
@pipka Ale zasa si zober, ze tie spotrebice (nabytok, stavebny material.....) a vobec vsetko okrem potravin stalo vtedy 4 mesacne platy na tu dobu... A teraz taky spotrebic stoji cca tretinu terajsej vyplaty... Takze co je lepsie? Aby si na vsetko roky setrila a potom to fungovalo donekonecna, alebo ked to stoji oovela menej, ale ovela menej vydrzi? 😉 Ja si pamatam, ze nasi v roku okolo 1985 dali za obyvackovu stenu 12 000 korun, za obyvacku dali 15 000. Ved to bolo hroooozne prachov vtedy... Ved zarabali okolo tisicky, dvoch.....
@pristela Ved si z ineho storocia ako tvoj syn predpokladam, hehe.... Vlastne uz som si pozerala ze ma 15... Tak este nie.. 😝
@pristela Teraz ma napadlo, kde si zobrala 15 rocneho syna??? Ved vyzeras na fotke na cca 28, maximalne... 😀
@mirka100911 no statisticky vzate, setrili dlhsie, alebo si mohli zobrat bezurocne pozicky, co vtedy bolo uplne bezne...a mali zariadene a splacali po stovke mesacne..ale pracka vydrzaka 30 rokov... dnes na nu musim tiez setrit, to zas ne ze ne...ja mam plat 500€ 😝 a musim sama zivit dve deti 😅 takze tiez odlozim max 50 za mesiac..aj to ked jooo peciem 😅 😉
kupim spotrebic a za 5 rokov kaput 😖
teda mne klop klop zatial chladnicka vydrzala 14 s jednou opravou a pracku mam od toho 2006 zatial ide...tak ale uvidime... 😅 😉
@mirka100911 no mozno to je blbe ale mne sa viac pacilo v tej dobe, boli rozne firemne tabory,výlety ROH 😀 , lyziarske, besiedky, pionierske výjazdy,vsetko "zadarmo" dokonca aj na lyziarsky ti pozicali celu vystroj zadara, ted ked mi pubos zahlasil 200€ na tyzden lyziarskeho + vystroj a oblecko, bo nema= dalsich 200€ + nejake vreckove, to je pre mna nerealne dat tolko na tyzden, a teda viem ze lyziarsky musi byt, tam su ine zazitky 😀 😀 😀 tiez ako @pipka pise je pravda, vtedy sa vyrabali spotrebiče z ineho nez dnes, moj mal umyvacku este v roku 4-5 medzi prvými a ked sme pak kupovali spolu boschku, kolo roku 2008/9 tak ked ju otvoril ziral ako puk, ze vsak dnu vsetko umeleeee, ze oni nemali dnu absolut nic umele, aj opravar nam pak vravel, ze sa ted vyraba tak na 4roky vsetko, aby ludia ked sa pokazi kupovali 😠 😠 😠
inak to s tym ze som z druheho storocia, pak ze teda este nie, a pak kde som vzala 15rocneho bolo faaakt dobre 😀 😀 😀 som sa v priamom prenose omladzovala a taaak ryyychlo 😀 😀 😀 😀 😀
@nika1985 originál to má byť nátierkové Philadelfia, len neviem, či ho u nás majú. Ja som ho už jedla a je ako napr. Bánovecké alebo Tami. Dávam dve tieto maslá a 125g normálneho a postatné podľa chuti. Ja to posypávam orechami opraženými, ty keď budeš robiť tortu, daj och možno pod plnu. Nebolo by zlá potrieť korpus ríbezľovým lekvárom. Ale musím povedať, že kam túto tortu prinesiem, pýtajú si recept 🙂











@akzuzs neboj, o whirpool znacke viem svoje 😝 nastastie ja som ju nikdy nemala, ani pracku ani chladnicku nic..ale nasi mali a co mali, to sa im pos...lo 😠 🙄 takze whirpool ja ani zadarmo 😅 😝