Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
A este som chcela dodat, ze vas tu obcas citavam, resp. sa chodievam kochat vasimi krasnymi vytvormi.. klobuk dole 😵 😵
Ahoj koceny...zas po dlhej dobe,ale s novymi vytvormi...tak vas zdravim a peceniu zdar!! 😀 😀 😀
Veru bolo toho pozehnane...torticky na stuzkovu ma uplne vycerpali..36kusov..som bola do pol stvrtej hore v piatok..a doobeda v sobotu som upiekla a dokoncila tu tekvicu a minitorticky...k nej..sme isli na jednu oslavu a malovana je opat airbrush pistolkou...Tatino vyfarbovala a tak ho to bavi...povedal,ze on mi bude torty vyfarbovat!No to urcite!!! 😀 Montovat sa mi do remesla😀 😀 😀..a ked sme ju dali na stol v tej restauracii,vsetci si mysleli,ze je to dekoracia😀 😀 😀
@lawli krasne postavicky, sikulka, ja sa tiez takeho bojim, ale teda postupne skusam a ucim sa 🙂
@nikanika28 krasne sa ti podarila a ozaj to si najprv to vrchce poriahla a potom prekladala? to sa nepokazil ten potah ? 😉
alionuška,dočkala som sa ....chodila som nakúúúkať celý den a ako vždy nadherné si šikulka 😵
ali nádherné, ja by som chcela vidieť ako to u teba vyzerá keď pečieš ako to stíhaš to je normálne neuveriteľné. Mám na teba otázočku koľko dávaš farby na jeden balíček MMF ja keď som teraz robila dcérke tú fialovú jednotku dala som 2x na špičku noža - gélovka vilton - a potom sa mi to trhalo ako dosiahneš potom elasticitu toho poťahu alebo je to tým, že to váľkaš na tej gumovke? 🙂 🙂 lebo keď neprifarbujem tak to úplne perfektné a s farbou je to veľmi krehké
@lawli dakujem..teraz momentalne som musela kupit sadrokartonove dosky a tie si rezem podla potreby...mala som predtym, take lisovane drevo,ale tie som uz vsetky minula... ale ten sadrokarton je uplne super..nemusim ho rezat priamociarou pilou,iba britom naznacim ,potiahnem,prelomim a je to🙂
@anibas ..dakujem..uz to bolo v piatok,po celom tyzdni som bola dost unavena a tie na stuzkovu som si nechala na poslednu chvilu...preto som bola uz unavena z nich😀
@akme v pohode...upratujem priebezne🙂 😀 😀 ja davam farbu od oka vzdy..niekedy jej tam ide dost,ale ked sa trochu zacina menit konzistencia,namasti si poriadne ruky s cerou a mies.... ono sa to spoji. 😉
@bzucinka2 dakujem moc🙂..ze superzena😀 😀
@naika 😀 😀 😀 tak sa kochaj🙂
@rybca nie nenechavala som ju stuhnut...ako som ju urobila,tak som ju tam polozila a drzalo to..MMF je tuhsie,preto tak krasne drzi tvar🙂 Ale tie kvetinky...to bol nekonecny pribeh... 😀 😀 taku polchu zakryt... 😅
@bzucinka2 no lisovane OSB dosky su drahsie,ako sadrokarton...tak to ma predvedc ilo a nebanujem! 😀 😀 lahka manipulacia a aj sa to super obaluje do papiera🙂
@vinka nie.... ale skoro... 😀 😀 😀 . Uvaríš 2 dcl čiernej zrnkovej kávy. Keď to vychladne v tej káve aj s gruntom uvaríš 1 zlatý klas a necháš vychladnúť. Vymiešaš 250 g masla a 125 g cukru-podľa chuti a vmiešaš puding. Je skvelý. Najprv
ale skús v malom množstve, či si asi taký predstavuješ... 🙂 🙂 🙂 Nech sa darí. len teraz som sem prišla tak idem dočítať a povychvalovať..... 😉 😉 😉 .
@danciacik - krásny havko
@alionuska . klobú kdole nádhera
@andrea12737 - krásne torty. Tí pvečka nemá chybu
Ahojte,
@vinka dakujem velmi pekne za pochvalu 😵
@lussy23 aj tebe dakujem velmi pekne za pochvalu 😵 Veru, ovecka bola o cosi krajsia ako ten scooby doo 😝 😀 , trosku vyzeral ako z hororu, ale synatora potesilo aj to... bala som sa toho ze ma vysmeje ze co to je, no nestalo sa tak nastastie 😝 😀 😉
Ovecku si uz u mna objednal kmotrin priatel pre ich spolocneho priatela, kt. je baca, potom este jednu hrosika a jednu mam vymysliet podla vlastneho gusta eroticku... to vsetko koncom januara, do polovice februara... urcite si tu k vam zbehnem po radu ze co a ako.. Ale to si uz zabezpecim gelovky na farbenie, lebo s tymi praskovymi som akosi maturovala 😒
Ahoj, já vždycky po víkednu obdivuju vaše krásné dortíky, všechny jsou moc povedené! Já budu péct na neděli pro tchána na 65, jdu hledat nějaké inspirace 🙂
@nikanika28 a @alex21 ďakujem za torty, sú krásne a určite sa niektorou nechám inšpirovať.
Ahojte zienky,
dakujem kockam, ktore mi ochotne poradili, pripajam moje prve vytvory, nie je to dokanale, ale svoj ucel splnili. Lubili sa im a chutnali im 😵