Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Baby minule mi dosla sprava, ze na ten airbrush 5€ zlava, tak ma prehovorili a objednala som ho a dneska uz dosiel, zatial nemam farby, ale hned som ho vyskusala s tou rainbow dust, tesim sa z neho, len budem musiet ist na skolenie, brat je maliar, tak by mohol naucit tienovat. Nebol tam navod, tak som hodinu potrebovala ho dat vobec dokopy, strcila som tam tu hadicku a nemohla som to potom prisrobovat a uz potom som tu hadicu nemohla vytiahnut-no prsty ma bolia, ale neva ide len ked ho mam na stole strasne vibruje a beha tak som ho musela dat na koberec 😉
@pipka micka mas toho ptáka u mna 😀 dnes som ti ho neeezabudla kupit 😉 aj sebe som vzala bo tie monsterky su ako za trest 😝 neviem kedy pojdem na postu, mozno az v pondeliii, mam ti tu obalku aj opusinkovat ???? a inak napis mi sim ta tvoju ctenu adresu bud sem IP abo Fb bo vsak usetris mi kooopec casu ked nebudem mooset hladat 😉
@pipka mam pre teba 1 ks toho netopiera, nekupuj darujem, omylom som asi klikla do kosika 2 a tiež ešte bager maš u mna 🙂
Baby skúšam robiť listy na drôtiku, našla som si super postup od Lorny, zrozumiteľný aj pre mňa, no ale teda nejde to aké jej 🙂 Stále mi je ten drôtik vidieť. Skúsila som aj dva lístky a medzi to drôtik, aj dať drôtik do lístka - to je hrozné, lebo sa mi deformuje ten list 😒 A keď som dala dva, tak je to aj dosť ťažké. Drôtik mám 26. Je možné, že som ho nahrubo páskou omotala? Je nejaký grif ako tam ten drôtik dať, bez deformácie lístka?
@sticker ak máš drôtik už omotaný flor. páskou, tak už ho nemusíš omotávať. Ja robím lístky tak, že vykrojím list, stenším okraje, v mieste, kde ide drôtik jemne potriem pipingelom, dám drôtik (na drôtiku si robím malé "očko"), priložím na drôtik kúsok hmoty, popritláčam okolo drôtika a dám schnúť
@lamps Andrejka, drôtik je biely, neomotaný. Očko si robím. Ty teda to drôtik nedávaš do lista, ale ho priložíš na list a zakryješ hmotou... No aj tak som skúšala, len keď neviem ten kúsok hmoty, čo prekrýva drôtik zamaskovať. Je to tam vidieť, že som pridala hmotu..... Neviem, či som to napísala zrozumiteľne 😀
ahojte 😉
chcem vás poprosiť, či máte nejaký tip ako spraviť tortu pre môjho otca- elektrikára. Moja predstava je, že by tam bol stĺp a rebrík a stál by na rebríku- on totiž opravuje verejné osvetlenie u nás..ako spraviť hrubý stĺp, aby stál na torte? a tenký rebrík? špajdle obaliť smartflexom? dakujem











@pipka tak snad do třetice se nic nestane. Ale víš jak se to říká. Na posraného i záchod spadne 😀 😀 😀 Mně struna taky praskla a tak jsem si koupila takovou pevnější pilku a mám klid. 😉