Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
kočky, viete mi povedať, ako mám skladovať jedlé oblátky s natlačeným obrázkom, aby vydržal čo najdlhšie a aj bol jedlý? 😀 A ako dlho ho vlastne môžem skladovať, aby som ho mohla použiť?
@nicoletta77 presne takyto bordovy potah mam robit na stuzkovu - aku hmotu a farbu si pouzila ? dík 🙂
@jakelina @pipka neviem na aku prilezitost to bolo 😅 mala som nakazane len puncovy obdlznik nie vysoky a dane 5mien s tym ze mi nepovedali ci to su kamosi ci rodina ci co 😕
aaale @pipka ak sa ti zda pät mien malo na stuzkovu , tak tie styri male torty s farebnymi tubami a len styrmi menami 😀 😀 sli na stuzkovu 😀
@maya30 ja som mala vzdy a aj teraz mam tuto : http://www.peciem.sk/peciem/eshop/27-1-Tvorba-J... ale teda ja ju mam za 9,70€ tento link co som ti hodila je nejaky drahô
Ahojte maminky. Potrebovala by som poradit. Drobec bude mat pred vianocami narodeniny a chcem mu spravit do skolky mafinky s vianocnou tematikou. Predstavu mam, nasla som si na nete, co zhruba by som chcela vytvorit, len potrebujem poradit ohladom pecenia (aky mate najlepsi vyskusany recept + postup) a ohladom zdobenia (kde kupim marcipan na zdobenie a nejake triky a zlepsovaky pri zdobeni). Dakujem Vam za kazdu radu 😉
@pristela no este ze si mi to vysvetlila 😀 tak podla mna tie male co si robila, to sa styria v triede dohodli, ze si daju robit u teba , ostatni si davali robit inde a na stuzkovej budu mat ochutnavky od roznych cukrarok z okolia...a je ti jasne, ze potom ked zmaturuju, tak si vyhrala a budes im vsetkym dozivotne piect 😀 😀 😀 na svadby...takych 450 minitorticiek...a taaaak 😅 😀 😀 😀
@nicoletta77 fuha ten dom je dobryyy, ja neznasam robit domy 😝 a do bazena by som sa pleskla aj do toho tvojho cukroveho 😀 😀 😀
@maya30 mica to auto neskutocneeeeeee, ale naj vitaz u mna ta posledna torta s konom , len prosim ta vsade pod foto pis ze to je umely kon !!!! 😀 bo o chvilku mi pride tvoja foto s prosbou ze aj oni take chcu a vsetko modelovane , kedze aj ta pani co robila toto ma vsetko rucne modelovane 😀 😀 😀 😀 😀 inak som pri tvojich dverach ako na koni 😀 😀 😀 😀










@sasettka dakujem krasne 🙂 no okrem kolajnic naopak som si svadobku potiahnutu skoro roztopila v rure ,lebo v pracovnom nasadeni som namiesto krajky v silikonke ,strčila do rury potiahnute spodne poschodie torty 😀 😀 😕 😲 naštastie som si to hned uvedomila že nieco som spravila zle 😀 tak tam bola asi len polminuty 😀 😀 😀