Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojte dievčatá...mala by som otázku...zohnala som plastickú čokoládu Silikomart po dátume spotreby, nebude totižto na jedenie, ale na terapiu umením na psychiatrickom oddelení...skúšala som ju spracovať, len tak na skúšku, ale je dosť tuhá tá hmota, zohriala som v mikrovlnke, stále sa mi zdá ale taká tuhšia na prácu, zrejme to bude tým, že už je po spotrebe, a ako keby sa aj trošku drobila...máte s touto hmotou nejaké skúsenosti? normálne sa dá rozpracovať na takú "mäkkú plastelínu?"
@sikag Krááásne , pekná práca 😉 😉 Tú maľovanú si robila koľko? Ja tiež túžim takú urobiť🙂. len ked robím pre nás tak akosi nestíham a vždy je to len taká rýchlovka :( :( :(
Tak moja trapna benzinka, ten airbrush- to ja nebudem vediet, robilo mi to flaky-teda toto je cesta, tak mi to bolo jedno-ta mala byt flakata-dokonca som tam este chcela bielou robit flaky, ale mi to neprekrylo a tie bodky a to-to su akoze kamene 😝 , ale ked budem chciet normalne nastriekat, tak sa bojim tych flakov 😢 a uz som infarktovala pri cisteni, som ho cely rozobrala a nevedela poskladat-nastastie som nasla video na youtube 😉
Spokojna nie som, ale som taka chora, ze som rada, ze som a nemozem sa nechat vypisat, lebo v robote strasne vela roboty- ze ci nemozem robit 16- stky? haha debili 😝
@lokalistin wow, podla mna je super, krasne rovne, aj farby aj tie striekance, furt vravim ze sa do toho nerozumies a nevies co je pekne 😀 😀 😀 😀
a na co si rozoberala pistolku pre cistenie ? 😕 😕 😕 vsak to sa nerobiiii, to len do nadobky nalejes cistu vodu a vystriekas, pak si das trebars do pohara cistu vodu , strcis do vody koniec pistolky a pustis vzduch/cize budes robit bubliny do vody/ a tak sa ti zase vycisti ten priestor z vonka pistolky, cas je drahý a treba ho na ine mínat 😀
@pristela trubka, ale dakujem, ani ganaz som nerobila, reku sak cesta moze byt hrbolata 😉 ale neviem nieco mi tam chyba, zeby auta? no tie sa mi nechcelo robit- je to pre suseda, tak som nechcela brat vela penazi
a pistol? no ja zaciatocnik- som myslela, ze to musim zakazdym rozobrat a umyvat, ale mi stiskalo zadnicu, ze som to pototo hned na 1x
@lokalistin vies co tam chyba ? jeden obrubnik pred tou vlajkou , vyjazdene šmuhy od pneumatík a flaky od rozliateho benzinu a oleja na ceste :D :D ty si maska, ja fakt obdivujem torty taketo stavby, bo to nerada robim 😝
@pristela hmmmm no, mas pravdu,ze som sa neopytala skorej, ale flaky od oleja su,dneska som to isla odovzdat a tie stlpy sa naklanali,tak som tam naliala coko a kveclo mi aj vedla 😀 ,ale este sa chcem opytat,zajtra idem robit star wars a chcela som to tym airbrushom bud cele cierne,alebo take cierno modre, myslis, ze mi ta modra prekryje tu ciernu,ci radsej najprv modrou a na to lahko ciernou?
Baby prosim potrebujem taku rýchlu radu... Snazim sa potiahnut tortu marcipánom.... uz wiem ze ked chcem rozvalkat potrebujem solamyl ale co mam robit ked sa mi to stale trha a nici ??? prosim poradte mi niekto ☹
baby a neda sa to niecim zvlačnit??? ja ho mam strašne tvrdi mne sa to normalne v rukach rozpada
ahojte , potrebovala by som poradiť , idem robiť tortičku - dom , urobila som si piškótový základ v tvare domčeka aj so šikmou strechou , teraz ak to celé potiahnem a chcem dať na vrch boky strechy - že potiahnem dve oblátky zlepené čokoládou a tak to tam prilepím - krémom ? alebo ako na to , nebude mi to zliezať aj s poťahovkou , momentálne mám dilemu ale veľkú , vďaka za rady , viem, že ste iste zaneprázdnené ale aspoň nejaká rada by mi pomohla , vďaka





@mysiatkoo @sikag @pristela, mne je tiez jedno, ja tiez mozem aj v tyzdni, no u mna je to v tyzdni zlozitejsie, ze neviem co s detmi, takze ja to v tyzdni potrebujem uz teraz vediet, ze kedy teda v tyzdni, nech viem babku zabezpecit, bo muz ten k nim chodi len stvrtky...a to je tazko s nim sa dohadovat na iny den 😝 🙄 fuuurt frfle na vsetko 😅 🙄
a nedele tu byva vzdy, tak preto mne je nedela taka, ze to viem povedat, ze mozem 😉
ale v zasade aj buduci stvrtok mozem...ale nevim co vy? 😕 😅 😅