Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
babulky zdravim vas, no kraaasne ste zas napiekli 😵 😵 😵
chvaaalim rad radom, tie uplne dokonale nadhery uz ani nemusim menovat, sak vy viete 😎 😀 😀 😉
ja som z tych stastnejsich, ze tento rok ma uz caka len jedna pre nas...a to sa este musim nakopnut aby som ju vobec spravila 😀 😅 😀
inak uz len upratujeme, dnes sme medovnicky piekli a zdobili a uz je vyse pol varky fuc 😠 😀 😀 😀
tak v tyzdni mozeme piect zas 😅 😝
ale uz mame aj stromcek ozdobeny, tak uz sa venujeme len peceniu a zdobeniu 😉
darceky nakupene, pobalene, schovane..uz len aby som nezabudla, co som kam postrkala 😝 😅 😀 😀
pridám j ja víkendovky. Toho papagája som už robila a vtedy som povedala už nikdy ,ale kámooška ma prehovorila,tak som povedala ok ak jej nevadí,že bude vyzerať ako orol. Vraj malej sa tá torta páčila na fotke a nechcela inú len tú. 😅 takže som si zas ponadávala pri výrobe. 😀 Logo bolo pre sestru na firemnú párty. Podľa foto loga.
Dievčence pozdravujem vás, idem vás popozerať aspon si trošku oddýchnem po dnešnom pečení suchého na Vianoce a pridám moje posledné 3 torty
@anibas ja uz mam tiez stromcek,chcem si tuto super atmosferu uzivat co najdlhsie,ale na SK zdobime az na stedry den
@anibas
@pipka a ja mam dokonca v stredu uz aj vianoce 😉,kedze v sobotu odchadzam na slovensko, smojim drahym mame veceru(nie taku ozajstnu stedru) a darceky uz v stredu-on je moslim vianoce neoslavuje,takze jemu to je jedno kedy a ja som potom na stedry den s rodinou 😉 asi to nedokaze kazdy pochopit,ale my uz tak fungujeme 13 rokov
Holky, není tu nikdo, kdo by měl zájem o prášek Sweet Lace 500g, garančka 02/2015 - bylo by to za pár korun, hl.ať ho nemusím vyhazovat, není ani otevřený, zafóliovaný ještě z obchodu.
@lokalistin pocuj micus ty ked dojdes na sk tak mozme dat TO a okolie zraz , taky vecerny , vaaanocny @dada2007 @nika1985
@nika1985 inak mooooc diky za tie udelavatka, zatial u mna nasypatickejsie to male ostre, to ti mi aj krasne ocistilo hned aj podlozku 😀 je to lahucke do ruky, takze uplne ze zatial the best a moooooc kujem 😵 😵 mas u mna horucu cokošku so slahajdou 😀 a pusu k tomu /bez jazyka 😝 😝 😀 😀 😀 /
@pristela joj no to by bolo super, ale asi nebudem stihat som doma len do 27. a mame zajednanu fotografku na svadobne saty a modelky, takze to bude o drzku a trosku sa chcem aj s rodinkou polubit
Ahojte baby, zakaznicka si rozmyslela motiv na tortu, ale mam uz kupeny marcipan, ktory nevyuzijem, prisiel mi minuly tyzden z peceniehrou.sk, takze uplne cerstvy, mam dve balenia po 1kg - teda spolu 2kg v rovnakej modrej farbe, rada by som ho teda predala, bol po 8 eur + postovne, ale rada sa na cene aj dohodnem. Je to tento:
Rainbow hmota Blue 1kg - http://www.peceniehrou.sk/sk/produkty/rainbow-h...
nevyuzijete niektora? alebo aj vymenim za inu farbu, alebo co... je mi luto nechat ho nevuzity len tak v poličke..
@jakelina marmeládu kupovanú doma nemám, vlastného lekváru mám veľa ale určite to neroztopí poťah? síce višňový mám poriadne tuhý ale aj tak mám obavy...možno to spravím tak, že pripravím ozdoby dopredu a skompletizujem to len pár hodín pred vianočnou besiedkou a tak by sa tomu nič nemalo stať, nie?