Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
tak pridám dalšie dve vikendovky a idem oddychovať 🙂 traktor som už raz robila a macko pu ,je podla predlohy ktorú mi poslali a teda podla @pristela , ale teda jej je vymakanejšia to je jasnééé 😀 asi prestanem lajkovať na FB torty ,,tortových star,, lebo potom ľudia šalia a posielajú mi ich ako predlohy ,budúci mesiac mám robiť tortu podľa @mysiatkoo (neviem či som to dobre napisala 🙂 ) a to už neviem ako dááám 😎 ja sa musim prihlásiť na nejaký kurz robenia malých postavičiek ,lebo tie moje sú vždy prerastené 🙂 a to som sa tešila že som maca spravila malého ,ale len kým som ho nedala na tortu 😀 😀 😀 majte pekný víkend sladké žienky 🙂
tak moje dve z uplynulého týždňa... dievčence, krásne ste opäť popiekli 🙂 , mňa akosi opúšťa chuť 😢
@florentina presne ako nika pise, naryhujes len ibyc kosticou a potom bud prachovkou alebo slabunko kakaom poprasit 😉
moja tohtotyzdnova tvorba 🙂 pri tej motorkarskej som okrem vrchu mala volnu ruku tak sa hned lepsie robila 🙂
Caute,moja najnovšia.Čo som si všimla, veľa prekrasnych tort pribudlo,no teraz ma neskutocne zaujala -sikag-. Bombasticke torty.Čistá pracička.
Ahojte tu su moje dve este jedna sa chladi ta uz bude iba coko s obrazkom ta druha je svadobna podla oznamka. Maju temu ze biela zima tak som ani nevedela co nevedla bude mat gypsofiliu celu kyticu tak si podrotikovala dufam,ze budu trosku spokojni.
@pipka no kadejako som to susila 🙂 mam taky zlepsovak. najprv som si urobila jednotlive oka (teda polovicu) nechala trochu uschnut, potom som to pospajala makkymi okami a susila medzi knihami tvrde zvislo a makke poleziacky na knihach 🙂
@dagmarmustafa ved pockaj este ostatne nepridali 🙂 ale dakujem 🙂 vzdy to potesi. pocuvaj ta orchidea je ziva? ja si vyberam nejaku formicku a neviem sa rozhodnut
pekný víkend žienky - zase som sľúbila a ťahala nočné 😝 pridávam za 2 týždne - minitortičiek bolo 29 + pre tr. učiteľku - o držku - nikdy viac - ešteže som mala OČR-ku - foto len pracovná - ani sa nedali nejak esteticky sfotiť 😀 😀
@mimusa94 náhodou super je 🙂
@adrika202 ten traktor je uplne úžasný a medvidek se mi moc libi a je akorat!, nevim co by jsi se chtela učit 🙂
@sikag
@dagmarmustafa
@anibas nadherna prace holky!
@pipka dekuji zlato 🙂 ja vim ze to byl školacky dotaz, ale prijde mi to nejake efektni, na to, jak je to jednoduche...jsem zvedava, jak to v mem podani dopadne 🙂
@sikag hele to mas tolik krasne barevne sladenych podnosu, nebo je v tom nejaky figl...nejak je balis?
babulky, skusim, ci tu dakto nie je, co SOS poradi - magic decor na kolko susit a ako dlho? ja mam v hlave 100stupnov 7min... ale teda, asi sa mi to v hlave trosku pomotalo, lebo nem dobre 😀
@florentina tak,ako píšu dievčatá,kosticou,niekto to robí cez fóliu na normálnu kôru zo stromu,ak máš šancu 🙂
tu je video s kosticami a tieňovanie iný spôsob
https://www.youtube.com/watch?v=Ztp8mlBupns😵
@sasettka ja na 120 a 5 min..ale poznas to, 😉 respektujte vlastnosti vlastnej truby 😅 😝
ja mam stary kram a ja vsetko peciem inak ako ostatne baby na kvalitnych rurach 😉
pristela tusim na 150 a dve minuty ci jak...skratka musi byt tak akurat 😅 ja ju vzdy sparatkom nadvihnem a ked ide pekne z formy, tak vytiahnem a rovno na tortu lepim 😉 robim ju o máčik suchsiu, ale zas aby sa nelamala 😉
@evicaka jej, dakujem krasne, nechala som ju tam dlhsie a potom ako-tak isla vybrat, ja som mala skor opacny problem, ze sa trhala, bola taka mlandrava 😀 a na tom radiatore to cca ako dlho trva? hodinku?
inak co sledujem tvoje krasne torty, ty mas tusim "stastie" hlavne na velke trojposchodky... ako to robis? 🙂))) u mna prevazne detske.. a samozrejm co najmensie 😝
@sasettka na radiátore suším cca 1 hodinu, podľa toho aké sú teplé, ale ak nechám dlšie, nič sa nestane, ešte ani raz sa mi nepolámala...No a tie poschodové, to mi dohadzuje jedna cukráreň, keď oni nie sú schopní urobiť to čo chce zákazník 🙂 ale to je v PL, ja to mám 10 km. Vieš Poliaci sú v tomto dobrí, že nechcú zákazníka poslať inde , tak zabezpečia, aby bol pokojný 🙂
Ahojte prosím vás koľko pýtate za dobošovu torticku? Prvý krát som robila a suroviny vychádzajú menej ako pri coko. korpuse s kremom a ovocím. Ďakujem veľmi pekne.
ahojte zienky, pridavam par svojich a hadam si aj daco nalejem na upokojenie, lebo taky tyzden ze dovidopo, ak by to takto malo byt furt tak to rovno zabalim, ale na taketo pripady mi fakt chyba sukromna tema 😝 Lietadla su robene presne podla konkretneho modelu, zlte je Antonov AN2 a to biele Dynamic ultralight vo farbach ako ma majitel a teda modelovaniu predchadzalo 2 dnove uvazovanie ako na to, aby vsetko stalo vo vzduchu nicim nepodoprete tak ako v skutocnosti, a az sa divim ze sa to aj podarilo 😅
@jakelina dakujem za pomoc vydrzala nevyzera waaw ale na prvy kraaat 🙂 sa to da 🙂 dakujem