Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@vinka Ano normalne som tortu upiekla,naplnila a prekrojila na dve...potiahla a drzí... (myslim tie dva poloobluky naposledy) Ale ked som robila nebo z ovalu,tak ten som prekrojila este pred tym ako som ho naplnila...zlepila ,Aby bola len polovica obluka a potiahla a bolo! Normalne to drzi..ale na notebook by som nerobila tak..to je velka plocha...a predsalen ten obluk nie je taky rozmerny... a aj notebbokova obrazovka nemoze byt taka hruba... 😀
@yamahafazer dakujeem ..idem si to pozriet🙂
@lara1705 jasne,ze mozete robit ozdoby dopredu...vela dievcat si ich pripravuje aj tyzden dva dopredu..to len ja ,az ked dokoncujem tortu😀...ja to proste musim vidiet,ako mi to na tej torte bude vyzerat,az ked ju potiahnem🙂)))))) Ale normalne nemusia ist do chladnicky..staci ich mat niekde na suchom mieste...aj v kuchyni,niekde na kredenci...len aby sa k nim nedostali deti..lebo to bude ako u nas,ked mi Saška popapala kvetinky😀....
@hejdita ...ale nemam tolko ruk.. 😀 😀 😀 mam len dve,take obycajneeeeeeeeeee 😀 😀 😀
Inak som sa pred chvilou zasmiala..nejaka pani mi volala,ze ci by som jej stihla este na piatok urobit tortu..a ja sa pytam,ze aku? A ona,ze takeho tucniaka,co som uz robila..toho 3D. A jej vravim,ze to bola obrovska torta a mala vyse 13kilov..a ona,ze ved mne by stacila taka 2,5kilova😀 ...baby,ja ani neviem,ci to viem take male urobit! 😀 😀 😀 😀 Som jej povedala,ze to bude teda pekna miniatura toho predtym..a ona,ze nevadí..tak sama som na to zvedavaaaaaaa..... 😀 😀 😝 😝 😝 😝
@yamahafazer @vinka, dakujem za pochvaly. pani, ktorej som robila tu chanelku a kosik mi vcera volala, ze torty sa nezjedli, ale zozrali a ze hostia sa jej pytali, kde bola teraz huby nazbierat 🙂, tak to potesi 🙂)
@lussy23 si sa ma rozosmiala, dakujem 🙂
@yamahafazer nadherne hodiny, uplne suprovy napad!
Ahoj holky,
ještě nikdy jsem potahovaný dort nedělala... Ráda bych teď upekla nějaký jednoduchý kamarádce ke 30. narozeninám a pak udělala něco pro dcerku k 2. narozeninám 🙂
Poradíte mi nějaký jednoduchý motiv a recept? Děkuji 🙂
A podle čeho se dělá předloha? Z hlavy nebo jak? 😕
@sofi07 prekrásne tortičky,tie hríbiky vyzerajú ako skutočné... 🙂 ..ty nemusíš chodiť do lesa,tebe aj v kuchyni vyrastú 😀
@alionuska prosím ťa,daj mi nejaký tip,aká torta by sa hodila na 40ku chlapovi 🙂 ...ja vobec netuším,ideme za dva týždne na oslavu,tak rozmýšľam,či mu niečo neupiecť,je to moj bratranec 😉
@zany recept na poťahovanú hmotu,čo tu robia dievčatá najčastejššie,je na prvej strane dolu,najdlhší príspevok od alionusky 🙂
a samotná torta..tých je veľa...záleží,čo by si chcela...choď na www.tortyodmamy.sk alebo aj u vás bude podobná stránka,len neviem jej meno......tam náš inšpirácií neurekom 🙂
ahoj šikulky🙂)
moc prosím, nemáte nějaké odkazy na dort kytaru nebo nějaké obrázky jako inspiraci?
díky za cokoli
@vladka1 http://www.sladkysvet.wbl.sk/Fotogaleria-torty.... posledne dve vo fotogalerii na spodu 🙂 kedysi mi tato zienka piekla torty a ked sa odstahovala zo ZA, tak som sa trosku musela hecnut ja 😀
a chvalim Vas vsetky, akosi nestiham moc piect a co napeciem, nestiham fotit, lebo to vsetko pozerieme 😀 😀 😀 skor ako chytim fotak do ruky...
ale velmi pekne dakujem za radu ohladne kakaa z Lidla.... niekto tu spominal, ze je super... tak davam palec hore... robila som zase tu pruzkavu a to sa nedalo porovnat s prvym pokusom... tmave pruzky boli snad az skoro cierne a to som dala este ovela menej kakaa ako minule 😉
@duplicka ahoj,napadla ma košeľa,keď ste tu rozoberali tie rukávy 😀 ..ale nie som si istá,či by som zvládla ten golier....podľa čoho si to orezala?
@zlatat ja som slanú tortu v živote nevidela,nieto ešte robiť..... 😀 .prosím ťa,to sa ako robí,je aj na takú niekde recept?nemám predstavu,čo by tam šlo...veľmi pekne ďakujem.



@zdenallicka
@lawli
@dm1 ...babulky dakujem za inspiraciu, snad nieco okukam 🙂
Mne sa veeelmi paci ta imagentova farba - ta jasna ruzova, az do kriklava...ako ju vyrobiiiiiiiim ???? 😅 😀