icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
mojmacik
18. feb 2015

@muffinka8 ja som si bola dat urobit u nas osobne v piatok podvecer a v sobotu som pouzila...ale ujo mi to aj pekne zabalil do euroobalu...zrejme ab to teda navyschlo

avatar
muffinka8
18. feb 2015

@mojmacik ja som objednávala skôr lebo som nevedela kedy mi to dodajú. Tiež to volo na fólii a v obale, ani som to neotvárala, aby sa tam vzduch zbytočne nedostal, až dnes.

avatar
mojmacik
18. feb 2015

@muffinka8 tak sa mi vyplatila moja slaba stranka ,vsetko robit na poslednu chvilu 🙂.....podla mna ked nahrejes bude to ok...alebo niekam na vlhke miesto...ja ked som to uvidela,tak som mal take bobky,ze preboha ako to dam z tej folie dole,lebo sa mi na kraji roztrhala ale potom to slo uplne nad moje ockavania,,,,aj strasy som na ne lepila

avatar
kukulka1
18. feb 2015

@muffinka8 mne sa stalo toto isté,originál zabalený obrázok na fondáne mi za týždeň stvrdol a aj sa zlomil trochu.Ja som ho nahriala fénom aby som ho mohla vystrihnúť ale ťažko sa aj lepil,musela som to trošku zaťažiť,neviem,moc dobrú skúsenosť s tým nemám.

avatar
cucu3211
18. feb 2015

Ahojte, hľadám recept ,PLNKA do torty mascarpone ,ale je tu toľko toho , ze určite by som našla , ale 15 min. skusam a nic 😊 viete mi poradiť Dakujem

avatar
sollange
19. feb 2015

@cucu3211 Mascarpone plnka:v šlahačkovej smotane 33% rozpustiť bielu čokoládu.Ja dávam zovrieť.nechať vychladnúť a na 12 hodín do chladničky./robím to večer a na noc potom do chladu/.Ráno to vyŠlahám so stužovačom a na záver Mascarpone na najmenšie otáčky mixérom.Pomer je na 1 šlahačku 1 biela čokoláda a 1 stužovač a 1 mascarpone.Cukor nejde,biela čoko je dosť sladká.Pozor na mascarpone ,aby malo cca rovnakú teplotu ako vyšlahaná šlahačka predtým než ho tam vložíš,aby sa nezrazilo.
Ja ak robím z 3 šlahačiek dávam potom len 2 mascarpone,zdá sa mi to potom ľahší krém,takže vlastne nedodržiavam úplne recept/na 2 šlahačky dám 1,5 mascarpone/.

avatar
cucu3211
19. feb 2015

@sollange dakujem

avatar
chvapilu
19. feb 2015

ahoj moje dnešní dorty čokoládový s malinami a florida na přání bez potahu.Přeji pěkný den

avatar
timuss
19. feb 2015

@aduskatt ahoj, poleva sa podarila, dakujem za tip, len som jej spravila malo, a potom jak som to rozotierala, tak to uz bolo hrbolate, ale hlavne, ze deti sa tesili 😉 z akeho mnozstva cukru ju robis ty? Torta mala 24 cm
Vyzerala takto :

avatar
aduskatt
19. feb 2015

@timuss možno bolo treba viackrát preosiať cukor, inak vyzerá fajnovučko🙂))) a na otázku odpovedať neviem, lebo robím od oka🙂

avatar
aduskatt
19. feb 2015

@cucu3211 v mojom fotoblogu nájdeš recept

avatar
timuss
19. feb 2015

@aduskatt preosiala som, ale len raz, nabuduce skusim viac krat..kazdopadne sa tesim, lebo kupovanu polevu pouzivat nemozem a takto mam riesenie..lebo puncove rezy velmi lubime, ale bez polevy to nie je ono 😉
Este raz dakujem 😉

avatar
aduskatt
19. feb 2015

@timuss za máličko🙂 rada som pomohla

avatar
ludkas31
19. feb 2015

Pekny vecer prajem...idem piect pre neterku torticku a poziadavka je na orechovy korpus aj plnku...mate niektora overene a chutne recepty? vopred dakujem PS: plnku by som nechcela maslovu

avatar
zuzka7512
19. feb 2015

Kočky od pondelku v Lidli americký týždeň...nezabudnite si dokúpiť marshmallows... 🙂

avatar
fedra
19. feb 2015

Dobrý večer, chcela som vás poprosiť, či niektorá nerobíte postavičky na objednávku. Potrebovala by som Olafa z Frozen. Vopred dakujem 🙂

avatar
dagmarmustafa
19. feb 2015

@sikag zlata si!....ale aj tak nemam na tvoje podlozky a rovnost🙂))))))

avatar
zmal22
19. feb 2015

Kočky, prosím poraďte, idem robiť pník poliaty čoko ganache, v akom pomere? Nejaké grify ak tak niekto už robil, zatiaľ som 2x robila ale potiahnuty hmotou ďakujem

avatar
lucula73
20. feb 2015

@fedra ahoj,neviem či ti niekto urobí,ak nezoženieš,aha čo som minule našla
http://www.pecenieskamkou.eu/pecieteskamkou/esh... 🙂

avatar
katkas1
20. feb 2015

zienky neviete mi dat foto torty s dinosaurom?synator velmi chce a ne googli sa mi dako nic nepaci, dakujem

avatar
gelinka75
20. feb 2015

@zmal22 ja davam pomer 200 gr coko a 170 ml slahacky, mam to hned na prvej torte v albume

avatar
pristela
20. feb 2015

@timuss cukor preosievat absolut nemusis/ja nepreosievam ani na bielkovu polevu / pri tejto poleve je viac dolezite dlheeeee rucne miesanie, cim dlhsie tym ju mas jemnejsiu, spojenejsiu a v zavere krasne lesklu 😉

avatar
timuss
20. feb 2015

@pristela jej, ďakujem za tip, tak to bude tým....keďže mi deti stáli za chrbtom, tak som ju miešala len pár minút a ďalej neriešila..už budem vedieť, super, ďakujem 🙂 😉 😀 😀 😀

avatar
zmal22
20. feb 2015

@gelinka75 ďakujem za radu, hodím potom výsledné foto

avatar
gelinka75
20. feb 2015

@zmal22 nechaj to vychladnut na vlazne az potom nalievaj na tortu, nebude to tak tiect

avatar
zmal22
20. feb 2015

Už to mám hotové, potrebovala som to ako kôru stromu

avatar
zmal22
20. feb 2015

@gelinka75 😉

avatar
halienka
20. feb 2015

Babky čo sa mne stalo ☹ ja tri torty rorobené v chladničke a práve som si odstrihla pri strihaní drôtov na kvete bruško s prsta ☹ krvi jak s prasaťa, chirurgia, no to by ma až tak neštvalo ako to, že nemám ako dorobiť torty ☹ na jednu už viac menej všetko mám nachystané, tak to tam už len nejako dopichám, ale na druhú mi bolo treba ešte modelovať a to mi vôbec teraz nehrozí, ani hmotu na poťah nemám rozmáganú a zafarbenú, no proste skoro nič, len nejaké hlavy mi tvrdnú nedorobené na ňu. Ale torta obmaslovaná čaká v chladničke. čo myslíte, čo teraz? Zavolať zákazníčke čo sa stalo, povedať, že výzdoba nehrozí a že ak chce tak aspoň tú tortu za cenu materiálu že ak by chcela si môže vziať? Torta mala byť na zajtra okolo obeda... Tretia torta je až na nedeľu našťastie len čokomantinely a ovocie navrch, to zmáknem aj v nedeľu ráno, hádam ten prst už nebude tak bolieť. Len neviem čo s tou jednou na zajtra, ktorú už nezmáknem... ☹

avatar
timuss
20. feb 2015

@halienka juuuj ☹.. ja by som skusila ponuknut len tak, nahe torty teraz letia, ak s tym budu suhlasit das navrch ovocie alebo ak zozenies zive kvety a je to..inak, skore uzdravenie 🙂