Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@sasettka torticky mas obe nadherne 😵
moja bola pre maleho futbalistu 🙂 zeleny podklad, akoze trava 😀 okolo torty bol biely pasik/ lem 😀 posobilo to ako futbalove ihrisko... na tom bola este jedna mini torta - futbalova lopta 😀 normalne dva krat plnena plus s ovocim 😅 😀 okolo bol sal 😀 sal som urobila az na deviaty pokus 😀 rozpadaval sa mi fondan 🙄 cize ked som isla dat sal okolo lopty, tak polovica mi ostala v rukach a druha pricapena na cerstvo nastriekanej torte 😀 celeeee zle... darilo sa mi 😎 😀 no zaciatkom marca ideme na Slovensko, tak si nakupim dake potahovky 😝
AHojte mamičky pisem bc pracu a zbieram udaje za pomoci dotaznika nenasli by ste si 1minutku potrebujem minimalne ešte 30 vyplnených dotaznikov na temu Kvalita zivota pacientov s atopickým ekzémom .
Dotazník je anonymný .Dakujem vopred
Link: http://www.survio.com/survey/d/R5K4Q6A3G3Q8E9C3L
@michaela3011 jeeeeeeejda, ty si podarena 🙂) uzasny opis, uz vazne ani fotku nemusis davat 🙂)) ale nie, pridaj, ked ti poslu, som zvedaf 😉 a dakujem pekne 😵
@katarina51 aj tebe velmi pekne dakujem 😵
Dievčatá moje šikovné, viete mi niektorá poradiť, ako spraviť dvojfarebné písmenko z marcipánu? Myslím tak, že naspodku je napr.čierne a navrchu červené s tým, že tá čierna trčí nie veľa z pod tej červenej. Mám si vyrezať aj čierne aj červené a nejako to čierne roztlačiť, či ako ? Som amatérka, ale strašne sa mi to páči 🙂 Dakujem za každú radu 🙂 A ešte jedna otázočka, je niekde postup ako sa poťahuje čokoládou, myslím , ak je celá torta čokoládová, aj vrch aj boky. Veľmi sa mi to páči a rada by som skúsila aspon pre rodinu. Ale nie cez čokotransfer, len aby bola tá čokoláda bez vzoru. Veľmi pekne dakujem 🙂
...nádhery prenádherné ste zas vytvorili,ale
@maya30 žena,ty ma vieš nielen uchvátiť po každé výtvormi,ale aj humorom..lúskam,čítam od zadu...moja klasika a pobavila si ma hneď 3x najmenej 😀 ..že,"len 3 torty...rýchlo hotové a ešte chúďatká."..no do popuku... každá tvoja torta je skvost a nápad 😉
..toto je chúdiatko 🙂 ...volám ju Bez ladu a skladu...susedia prišli na návštevu a susedka mala narodky,tak som jej spravila citrónový pribináčik a roztopila čokoládu,aby som si vyskúšala,čo sa z nej dá, v prípade núdze,narýchlo vytvoriť..teda opravujem,čo z nej ja dokážem narýchlo vytvoriť 😀 😀 😀 ..tak narýchlo spravená,narýchlo cvaknutá 🙂
Dnes som ešte robila jednu pre kamarátkinho syna,ale foto až zajtra ... 😉
Krásnu nedeľu vám želám sladké žienky a idem si k vám po radu.Mám robiť tortičku iba obsypanú orechami a nemá tam byť marcipán ani čokoláda.Ako ozdobiť vrch torty,je to pre ženu na 80-ku,ak by ste mali nejaké inšpirácie bola by som veľmi vďačná.Dakujem a prajem pekný zvyšok víkendu!


















@pipka hehe, tak to ano 🙂) a sa musim pochvalit, ze zadavatelka je vlastne ta nasa sportovkyna Danka Bartekova, tak tej nemozem mat za zle, ze na tu tortu asi nemaaa cas 😅 😀 ale asi ju neukecam na cosi ine, no uvidime 🙂)) a vidis, mne nedopla ta piplacka s triedenim lentiliek ..... jejda, kolko toho budem potrebovat na celu tortu s priemerom 25cm? 4 velke? oooch....