Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@livia341 dakujem,trubičky som kupila v Lidli,maju 4príchute....a tortička nieje ťažká,je to lahučké,recept to kto ako vie a pozná.....na korpus a plnka tu bola tvarohová...ale to tiež ako máte vy radi,trubičky uložíte okolo,hore dáte ovocie,ake len chcete,čučoriedky,hrozno,pomaranč,čo zoženiete,previažete to mašličkou aby vám nepadli tie truičky a hotovo....želám vela zdaru aby sa vydarila,podla mna je to lahučké 😀 😀
holky, děkuji🙂...ještě jedna spešl foto pro vás🙂, opravdu pod zadkem nic nemá a popravdě jsem sama v šoku, že bez problémů držel.
Vzala jsem dva nejsilnější drátky, co mám doma na kytky a ohla je do tvaru židličky, zapíchla jsem to do polystyrenové podložky a vrch od pasu nahoru smotala floristickou páskou. Tím vznikla kostra těla a to jsem oplácala hmotou. A drželo to dobře. Dělala jsem to večer před předáním a ráno jsem jen zapíchla do dortu.
Já totiž dostala takové zadání, oslavenec musí podávat a Federer čekat na příjem. Dostala jsem fotky, jak to má vypadat. A taky dotaz, proč na jiných fotkách dortů (co si našli pro inspiraci) ty panáčci leží a nebo stojí s rovnýma nohama...no co na to říct, proč asi 😀....vůbec se mi do toho nechtělo. Když jsem řekla, že rakety (ten výplet) a síť budou nejedlé, taky se jim to moc nezdálo. Vysvětlovat, že na těch úžasných zahraničních dortech je půlka věcí nejedlých zbytečné....No vůbec se mi do toho nechtělo, ale přes všechny šílené požadavky při zadání, předání proběhlo perfektně, moc se jim dort líbil a vše už jen chválili, takže nakonec se mi ulevilo.....
ahojte,prispejem aj ja foto mojej torty som zaciatocnicka ale na prvykrat si myslim ze dobre 🙂
@lucianak já to dělala bez mřížky. Rozpočítala jsem si obvod dortu, udělala nahoře i dole tečky a pak pomocí pravítka přejížděla tím radýlkem....šlo to dobře.
Baby jedly obrazok sa na tortu lepi vodou?Ci ako ho na tortu "nainstalovat"?Dakujem za rady 🙂
@florentina Ďakujem, tiež som myslela, že nejako si to rozrátam, ale kamoška mi požičia tú mriežku 😉 budem si ju musieť aj ja zadovážiť.
Dobojované,odovzdané ale tie modelovačky ,to ťažké pre mňa 🙂 no pavučikovia sa dali 😀 Do tej motorkovej som nakoniec zapichla ešte zástavku,no zabudla som urobiť foto.
uff ,dobojované ..zase som to raz prehnala ,som si pripadala ako v zlom sne ,odovzdáš tortu ,otvoríš chladničku a tam dalšia a nie a nie sa ich zbaviť 🙂 odpaleny šlahač ,kupila som narychlo zelmer ale idem ho vratit lebo katastrofa ... no a teraz idem asi hladat niekoho kto mi debordelizuje byt 😝 majte pekný víkend dievčatá ,už som zvedavá na vaše výtvory 🙂
Dino - inšpi z netu ,v tom konari naboku bol ohnostroj , fialove srdce nebolo až take tmave len fotak fialovu nechape , princess inšpiracia od našej Majky ,frozen - navrch pojdu este plastove postavičky ale tie si da pani sama, tie dve biele cestovali dnes rano do Talianska, ( kolega šiel s partiou na lyžiarsku dovču a jeden z nich lekar, ma 66 rokov tak vek rozdeleny na dve torty ..no a laliova - tu handru som im nevedela vykecať a mne sa to taaaak nepači 🙂
a navyše pri tych ružovych laliovej aj princes ,to pokrčene pozadie 😲 😲 😲 😲 som to narychlo fotila ,absolut som si to nevsimla ,len dnes ked som fotky stiahla som myslela že ma šlahne 🙂 čo už 😎
Dievčatá tu majú Veľkonočné zľavy pre polevové čokolády http://doven.sk/cukrarska-poleva-cokoladova-1-k... a výrobky Dr.oetker http://doven.sk/dr.-oetker-zlaty-klas-1-kg/p993...
@jenie123 Ja som akurát teraz dopiekla 2 sacherky , skúsila som dva recepty , uvidím zajtra ktorý bude lepší , zatiaľ neviem , jednu som robila podľa tohto receptu http://dobruchut.azet.sk/recept/20372/sacherova...
cafte babizne ... jedna dnesna ... a ako to tu listujem, tak teda tie mnozstva nad 2ks sledujem s hlbokou poklonou 😅
@adrika202 ty nezmar,mna by uz viezli dakam 🙂))
aj ostatne babulky ste popridavali krasne kusky 😵
ja som mala na tento vikend 5ks, jednu som zabudla odfotit - @pipka tu lentilkovu 😀 takze mam kompletne statisticke udaje o lentilkach, u mna prezmenu bolo najviac zltych - az 2x viac ako oranzovych a ruzovych, no to su mi veci 😀
a teda je to asi na dlhsiu dobu posledny krat, co som mala tych tort tolkoto, sa mi nejakym zazrakom podarilo zamestnat 😅 takze torticky pojdu bokom :( mam este celkom dost objednavok, to rusit nebudem, snad to zvladnem, ale potom teda 1-2tyzdenne rekreacne, viac urcite nie 😒
inak velmi som sa tesila na tu modelovanu Frozen, bola pre moju neterku, sama si nakreslila, ako ma vyzerat, ze Anna bude na letnej slnieckovej casti, Elsa s Olafom na zimnej s vlockami 🙂
3D dom bol pre 50tnika, ked sa ho pytali, co mu maju dat, povedal DOM 🙂)) a je polovnik, preto tie parohy tam 🙂
par mojich z tohto tyzdna, zase som si doplnila vedomosti o dalsiu rozpravku, o hentych divochoch som ani nevedela ze existuju 😝 na tu fialovu s duhou nechceli poniky, daju si umele, ale aj bez toho som sa namodelovala az-az. Ta posledna je casopisova, este z januara 🙂
@sasettka perfektní dům! a všechny dortíky jsou krásné
@maya30 wau, zase jen zírám s otevřenou pusou, jsi pro mě opravdu dortařka číslo 1, miluji tvoji práci a tak jsem si zase většinu uložila do inspirací, snad neva 😉 ...do toho prošívaného srdce jsem se úplně zamilovala, nebudeš se zlobit, když ho někdy taky zkusím?
@maya30 jeeeeeeeeej, majka dakujeeeeeeem 😵 😵 az som tak podrastla 🙂))
ja z teba zas a znova nemozem 😝 a vies cim si ma dostala? tou srdieckovou! 🙂)) aj ja chcem taku robiiiiiit 🙂) s dovolenim ukladam a snad sa k comusi takemu aj ja raz dostanem, uplne parada, ze patchworkova torta 🙂)) a ta posledna tiez uzas, s tou si aj v casopise, nie? to tam kedy stihli dat, ved teraz mi prisiel do schranky, kedy si ju robila? a ten spodok je predeleny na 2 casti? inak motylovu mam robit dakedy v aprili, tak sa s dovolenim inspirujem 😵
@florentina aj tebe veeelmi pekne dakujem 😵
@sikag ďakujem si strasne zlata.. Zajtra sa ju chystám piecť..